A „balhés” rum - tippek, receptek a mestermixertől

2007. április 17., kedd, 13:28 • Utolsó frissítés: 2007. április 27., péntek, 11:35
Szerző: Gőgh Csilla

Kinyomtatom • Elküldöm •Hozzászólások (#1)

Kevesen ismerik a koktélok alapanyagait képező, úgynevezett bázis italok kialakulását, eredetét és összetevőit. Ilyen a rum is, amelynek meglehetősen erős hatására utal az idők folyamán ráragadt rambouillon név, ami nem mást, mint botrányt, zűrt, vagyis balhét jelent.

A Karib-szigetekről származó, cukornádmelaszból erjesztett, majd lepárolt ital egykor a kalózok, matrózok közkedvelt itala volt. Neve a mindennapi használatban rövidült le, míg végül maradt a könnyen kiejthető, mindenki számára egyszerű rum.

Kezdetben csak a köznép körében hódított, mert úri körökben ihatatlannak tartották erős, karcos íze, magas alkoholtartalma miatt .

Bár sokan a távoli Kínába, illetve Ciprusra, Sziciliába vezetik vissza a rum eredetét, az ital mai változata Latin-Amerikából, közelebbről a nyugat-indiai szigetvilágból származik. Írásos formában először 1650-ben, Barbadoson említik.

A XVIII. századi hosszú hajóutak matrózai rumfejadagot kaptak hangulatjavítóként és munkakedv ösztönzése céljából, a hajóorvosok pedig érzéstelenítésre használták. A rumot legtöbbször lime-lével keverve még a skorbut elleni védekezésre is használtak. Mivel a rum fejadag túlságosan jó hangulatot keltett, Vernon admirális 1740-ben elrendelte, hogy a tömény italt négyszeres mennyiségű vízzel hígítsák. Ezt a keveréket a matrózok az admirális gúnynevéről keresztelték el grognak. A brit flottánál 1970-ig osztottak grogot, míg nem a hadvezetés úgy vélte, hogy a modern hajók fűtése és légkondicionálása feleslegessé teszi a védőital rendszeres alkalmazását.

Szerepet játszott a rum a rabszolga-kereskedelemben is. Az Afrikából behozott rabszolgákat a szigetvilágban melaszért adták-vették. A melaszból New England-ben rumot készítettek, s ezért újabb rabszolgákat vásároltak Afrikában.

Szelidített rum »

Kinyomtatom • Elküldöm •Hozzászólások (#1)