Hírcsatornák
Kinyomtatom
Elküldöm
Shoba Narayan, a Monszun Napló avagy ábrándok és receptek Indiából cimű bestseller szerzője a szamószát kaviárra és a libamájra sem cserélné fel.
|
|
Állítja, ha megkérdezné tőle valaki, mit kérne élete utolsó vacsorájára, az kizárólag szamósza lenne, de jó sok. Vagyis, bő zsiradékban sütött, pikáns ízeket rejtő tésztabatyu. A szamósza fenségességére szerte a világban igen sok rajongó esküszik. Hogy melyik a legjobb töltelék, arról viszont nagyon megoszlanak a vélemények. A szingapúriak például az úgynevezett kínai szamószát szeretik, a maga zelleres, babcsírás, húsragus kavalkádjával. Sokak szerint viszont kötelező lenne minden szamószába burgonyát tenni, mert csak akkor autentikus, vagyis hozza indiai eredetét. Léteznek karfiolos, céklás, káposztás szamószák is, még hozzá top-kategóriás európai vagy amerikai indiai éttermekben. Sőt, például a londoni Zaika-ban csokoládés szamószával is kábítják a népeket.
Tésztabatyu. Pikáns ízek © vegafood.freeblog.hu |
Narayan szerint Indián kívül a legjobb szamószákat az Egyesült Királyságban és Torontóban lehet fellelni. Nagy- Britanniában például rutinosan „szúr ki” szamószákat a nagyáruházak élelmiszerhalljaiban, büféiben. Legjobban a Mark’s and Spencer kínálatát kedveli,és rendszeresen átfésüli Nyugat-Londonban lakó testvérével az East End-et, a Southall és Tooting utcák déli részét pár jó szamószáért. Ottani pakisztáni barátai a Lahore Karahi húsos szamószájára esküsznek. Ő pedig a Tooting utca felső részén lévő Pooja Sweets and Savouries nevű helyet preferálja, mert az itteni, legegyszerűbb krumplis szamósza nem tocsog az olajban. S erre csúszik a legjobban a hideg sör…
Toronto szamósza- szempontból egy olvasztótégely. Egyrészt van ott egy elég jó Samosa King nevű hely, másrészt a Sultan of Samosas, ahol a friss spenótos-feta és mozzarella sajtos változat oregánós, bazsalikomos öntettel leöntve kapható. Narayan húsz éven keresztül élt New York környékén, és esküszik rá, hogy a jó szamószák a nyugati parton találhatóak. Első helyen említi a Vik’s Chaat Corner–t Berkeleyben, ahol megfelelő szamószákat szolgálnak fel, a hangulat pedig Indiát idézi.
Szinte szó szerint beutazva a Földet a szamósza feltérképezése okán, elég sajátos tapasztalatot oszt meg híveivel: ha akár csak egy félig jó szamószát akar enni az ember akárhol a világon, soha nem érdemes magát egyszerűen csak „indiai étteremnek” nevező helyre menni. Inkább olyan helyeket válasszunk, melyek nevében szerepel a „sweets” (édesség) szó. Még jobb, ha azt látjuk „Sweets and…” Nincsenek véletlenek: a két legcsodálatosabb hely, ahol megtapasztalta a „szamósza-nirvánát” az a bizonyos Tooting utcai Sweets and Savouries, a másik pedig a Rajjot Sweets and Snacks Sunnyvale-ban, a californiai San Jose közelében.
(A Financial Times nyomán: Gábor Fanni)
Kinyomtatom
Elküldöm
