Hírcsatornák
Kinyomtatom
Elküldöm
A spanyolok mindent megtettek, hogy a dél-afrikai foci-vb idején világhírűvé vált polipot megszerezzék. Egy galíciai városka gasztronómiai fesztiváljára díszvendégnek szánták.
|
|
|
|
Mióta a németországi Oberhausen akváriumának csodapolipja megjósolta a spanyol fociválogatott világbajnoki győzelmét, a hispánoknál valóságos kultusza van Paulnak. Az ország északkeleti részén található Galícia tartománybeli Carballiño, sportnyelven élve, igazán rárajtolt a polipra. A város a helyi hűtőház tulajdonosának támogatásával 35 ezer eurót ajánlott Paulért. Miután a németek közölték, hogy nem eladó, a carballiñóiak azt akarták elérni, hogy – minden költséget vállalva – az augusztus 8-án tartandó polipfesztiválra szállíthassák a különös jóst. Ráadásul a város polgármestere, Carlos Montes Oberhausenbe utazott, hogy kitüntesse Pault és átadja a tiszteletbeli polgárrá választásáról szóló oklevelet. Miután a németek időlegesen sem mondtak le az akváriumnak egyelőre nagy reklámot jelentő polipról, Carballiño első embere annak adott hangot, hogy ha élve nem, halva is megszerzik totemállatukat. A városban felépítendő polipmúzeum fő látványosságának szánják a jelenleg kétéves vízi jószágot, amely egy esztendő múlva várhatóan eléri élettartamának felső határát. Ha csak ebben is nem lesz minden idők csodapolipja, fittyet hányva fajtájára, matuzsálemi kort megélve.
|
|
Polip feldarabolva. Nem Paul Fotó: carballino.org |
Azért Carballiñóban Paul nélkül sem marad el az idei fesztivál, ahol a fő kulináris vonzerőnek éppen a polipból készült ételek számítanak. Az esemény iránti érdeklődést bizonyítja, hogy legalább 70 ezer vendéget várnak rá. A rendezvényt nem most találták ki, az idei lesz sorrendben a 48-ik. Hagyományai a 17. századra nyúlnak vissza, amikor a halászok a ciszteri rend szerzeteseinek élelmiszerkompenzációt adtak: a bárányok és tyúkok mellett elsősorban az Atlanti-óceánból kifogott zsákmányt. Az ottani parti vizek különösen gazdagok voltak polipban, ami szárítva sem vesztette el étkezési értékét. A szerzetesek olyan bőségéhez jutottak az efféle élelemnek, hogy kereskedni kezdtek vele. S attól kezdve a különböző ünnepi rendezvényeken mind gyakrabban tűntek fel a polipárusok. Az idei Festa do Pulpo-t, vagyis Polip ünnepet az Oseria monostor tiszteletére rendezik a városban. A monostor szerzetes közössége egyben társrendező is a helyi önkormányzati-turisztikai szervek mellett.
A minden évben augusztus második vasárnapján megtartott polipfesztiválra Carballiño központi parkjában kerül sor. Az esemény rangját jelzi, 1969 óta hivatalosan turisztikai érdekű ünneppé (Fiesta de Interés Turístico) minősítették. A vendégek több ezer kilós ételfogyasztásából kiemelkedik a polip, az empanada (hússal töltött leveles tészta), mellette a Cea-kenyér és a Ribeiro borvidék híres borai. Aki még a polipot nem próbálta valamilyen formában, például grillezve, faszénen megsütve vagy salátának, annak talán nehéz kedvet csinálni a különös, és állítólag egyik legintelligensebb tengeri lény fogyasztásához. A polipot előételként, főételként és, bármennyire meglepő, gyümölcsökkel utóételként, mint csemegét is fogyasztják. Önállóan, köret nélkül rendkívül kalóriaszegény, gazdag kalciumban, ásványokban és kiemelkedő az A-vitamin tartalma. Olívaolajjal készítve a mediterrán diéta része is lehet.
Ízelítőül közzéteszünk egy receptet, miként eszik a Festa do Pulpo-n a polipot.
Polip galíciai módra
A Carballiño-i fieszta egyik kedvenc fogása a galíciai főtt polip, héjában főtt burgonyával fatányéron tálalva, de sokan egyszerűen csak kenyérrel eszik.
Hozzávalók: egy kb. ¾-1 kg-os megtisztított polip, olívaolaj, ½ kg burgonya, tört piros paprika, só, citromlé. A vízben átmosott polipkarokat (csápokat) egy nagyobb, fedeles serpenyőbe helyezve, friss citromlével megcsepegtetve olívaolajban megpároljuk. A puhára párolás lassú tűzön akár másfél óráig is eltarthat (függ a polip korától). A polipot főzhetjük citromos vízben is, a levét többször leöntve, cserélve. Ezt követően felszeleteljük a polipkarokat. Tört piros paprikával és sóval ízesítjük, s meglocsoljuk olívaolajjal. Feltétként héjában főtt egész burgonyát adjunk hozzá, de úgy is gyakran tálalják, hogy a szeletekre vágott főtt burgonyára helyezik a feldarabolt poliphúst.
Kinyomtatom
Elküldöm
