Hírcsatornák
Kinyomtatom
Elküldöm
Az olasz konyha hagyományosan egyszerű és nagyszerű. A talján gasztrobloggerek ezt a tradíciót webes naplóikban is felmutatják. Egyöntetűen vallva: ne álldogálj órákig a tűzhely előtt, ne strapáld magad halálra, amit csinálsz, könnyedén csináld, de azt szívvel és lélekkel!
|
|
Valóban, az olaszok szinte kivétel nélkül nagylelkűen és tiszta szívvel engednek bepillantást nemcsak a konyhába, hanem magánéletükbe is. Megemlékeznek a nonna (nagymama) pastájáról, a mamma ragujáról, a zia (nagynéni) tortellinijéről – néha kicsit giccsesen, de mindenképpen őszintén. A nagyon széles merítésből egy családanyát, egy rejtőzködő profilú fogyókúrázót – feltehetően szingli nőt – és két nagyon különböző karakterű férfit választottunk bemutatásra.
A Dolcipensieri (Édes gondolatok) szemérmes szerzője mindössze annyit árul el magáról a főoldalon – szép venetoi dialektusban –, hogy hiába diétázik, egy deka sem megy le róla. Vagyunk így egy páran, ezért máris szívünkbe zárhatjuk a rejtőzködő receptírót. A Dolcipensieri, mint a neve is mutatja, nem elsősorban a pasta vagy a pizza sztereotípiájában gondolkodik. Az apró rákocskáktól a spagettihalmokon át az áfonyatortáig ívelő – professzionális fázisfotókkal illusztrált – receptek nemcsak szépek, de könnyen áttekinthetőek is: első fogások, főfogások halból és húsból, zöldségköretek, desszertek, kenyérfélék, gyors receptek, alapételek, alkalmi édességek. Vannak különlegességek és egészen egyszerűek, olaszosak és fúziósak. Irigylésre méltóan jó ízléssel felépített oldal a Dolcipensieri, kifogástalan repertoárral. Választani is nehéz, annyira gusztusos minden, de ha már elkerülhetetlenül szükséges, egy olyat emelnénk ki, amely akár a karácsonyi asztalra is méltó lehet: tepsis burgonya lazaccal és kaporral.
Hozzávalók:
30 deka nyers lazacfilé vékonyra szelve
4 nagy krumpli
2 tojás
2 kanál főzőtejszín
2 kanál tej
kapor
extra szűz olívaolaj
1-2 jókora vöröshagyma
só, bors
A lazacszeleteket marináljuk néhány óráig kaporral, sóval és borssal ízesített olajban. Dinszteljük meg a vékonyra szeletelt hagymát, a karikára vágott krumplit főzzük pár percig, majd kezdjük el rakosgatni a rétegeket egy olajjal kikent jénaiba: alulra krumpli kerüljön, aztán a hagyma, majd a hajszálvékony lazacszeletek. Ha elfogytak a hozzávalók, (legfölül krumpli legyen) a tejet, a tejszínt, a tojást, a sót és a borsot keverjük össze, és öntsük a tetejére. 180 fokos sütőben körülbelül 50 percig süssük. Ha túlságosan pirulna, tegyünk rá egy fóliát.
A Pura Passione (Tiszta Szenvedély) szerzője lírai alkatú, fiatal családanya. A jobb sávban a bemutatkozó versikét nem jutalmaznánk babérkoszorúval, de az édességek és a képek megérdemlik a bemutatást, hiszen valóban átjön rajtuk a sütés iránti szenvedély. A személyes vonatkozásokkal fűszerezett receptek az – egyébként nem túl széles skálán mozgó – olasz desszerteket variálják intelligensen és ízlésesen, ilyen költői nevekkel, hogy: Az egyszerűség dicsérte, Bon Bon Ban (ultrakönnyű édesség), Fenyőmagos zsebecskék, Ökörszem, Karneváli tündér, Akarsz egy csókot?
Az Amore Mascarpone – ami tükörfordításban Szerelmem, Mascarpone – a tiramisú elengedhetetlen krémsajtját hangolja ünnepire. Marina mindenkinek ajánlja, aki látványos és gyors konyhai sikerre vágyik. Az alsó korhatár 12 év.
Hozzávalók:
4 tojássárgája
500 gramm mascarpone
5 csapott evőkanál kristálycukor
250 gramm tejszín, felverve
finom feketecsokoládé
A felvert tojássárgákat a cukorral habosra verjük, majd hozzáadjuk a mascarponét. Addig kavarjuk, míg teljesen egyneművé válik, majd a tejszínhabot is beledolgozzuk – óvatosan, alulról felfelé forgatva, hogy ne törjön össze. Ekkor habzsákból üvegtálkákba nyomjuk a krémet, reszelt csokoládéval bőven megszórjuk, és egy bonbont nyomunk a tetejére.
Kinyomtatom
Elküldöm
