Laborbor

„Fiaim, elárulok egy titkot: szőlőből is lehet bort csinálni” – mondja az elcsépelt viccben a tekintélyes borász a halálos ágyán. Lehet, hogy nincs messze az idő, amikor a fiatalabbaknak valóban el kell majd magyarázni, miért is kellett valaha a szőlő ehhez a folyamathoz. Legalábbis ha úgy alakul, ahogyan egy kaliforniai startup, a 2015-ben létrehozott Ava Winery elképzeli. Huszonéves alapítói – Alec Lee és Mardonn Chua biotechnológusok, valamint Josh Decolongon sommelier – nem kevesebbet terveznek, mint hogy vegyelemzés alapján a világ bármely borát számítógépes tervezéssel lemásolják és kedvező áron utángyártják. Szőlő nélkül, pusztán a szükséges molekulák megfelelő elegyítésével.