Türelemjáték

Nincs nála avatottabb séf, aki jobban ismerné a tésztakészítés rejtelmeit – tartják Gennaro Contaldóról. A tészta nagymestere 2014-ben Guinness-rekorder lett: két perc alatt 24 raviolit töltött meg, és ezzel a teljesítményével túlszárnyalta honfitársát, az addig 22 darabbal csúcsot tartó Gennaro D’Acampót. Contaldo alig húszévesen gondolt egy nagyot, és 1969-ben a mediterrán Amalfi-parti szülővárosából Londonba költözött. Kezdetben régiségkereskedéssel foglalkozott, Olaszországból származó antik tárgyakat adott el, ám hamarosan felhagyott vele. Gyatrának érzékelve az angol konyhát, és mert viszonylag kevés volt az olasz étterem, rájött, hogy lenne keresnivalója az ottani gasztronómiában. Kedvezett ehhez, hogy járatos volt a konyhában, és két kedvenc alapanyagából, vadhúsból és gombából bőséggel volt a szigetországban. Sokfelé dolgozott, többek között honfitársa, a már akkor befutott olasz séf, a 2017-ben elhunyt Carluccio Covent Garden-beli Neal Street éttermében. Ott barátkozott össze Jamie Oliverrel, akit minden fogásra megtanított. 1999-ben saját éttermet nyitott – a Passione tíz évig működött, de a 2008-as pénzügyi világválságot követő recesszió miatt le kellett húznia a redőnyt. Akkorra már ismert séf volt, televíziós főzőműsorokban lépett fel, többek között Oliver show-iban, de Carluccióval is összehozott gasztroprogramokat. A kétszer nősült, ötgyermekes Contaldónak 2003 óta sorra jelennek meg szakácskönyvei, jelenleg tizenkettőnél tart, YouTube-csatornáján pedig közel félmillióan követik.