Riccardo Bianchi

Portré

2020. december 31.

Fazekas István

Riccardo Bianchi

építész, étterem-tulajdonos

„Halálosan untat a rutin. Nagyon szeretek változtatni, még azon az áron is, ha mindent elölről kell kezdeni” – vallja a 38 esztendős, milánói építész, budapesti étterem-tulajdonos, aki tavaly nyitotta meg az idén Európa top 50 pizzériája közé választott Belli di Mammát. „Klasszikus középpolgári családból származom. A szüleim a 60-as évek nagy gazdasági boomja idején tettek szert önálló egzisztenciára.” Apja negyven éven át autókkal kereskedett, a mama könyvelő volt a szabadalmi hivatalnál. „Katolikus neveltetésben részesültem, papok, apácák tanítottak az egyházi iskolában.” A reál tantárgyakban jeleskedett, így egyenes út vezetett számára a milánói Műszaki Egyetemre, ahol urbanisztika és építészet szakon diplomázott. Első munkahelye egy milánói építészeti stúdió volt, amelynek kínai irodájában kezdte a szakmai gyakorlatát. „Négy hónapot Tiencsinben, Kína első számú kereskedelmi kikötővárosában töltöttem, a pekingi olimpia előtt. Nagy hatással volt rám az ottani robbanásszerű fejlődés.” Egy szemeszter erejéig San Franciscóba vezetett az útja, majd egy olasz–francia tulajdonban lévő cégnél építkezéseket irányított. Többek között a McDonald’s éttermek tervezését, koordinációját látta el. „Az ott szerzett tapasztalatok nélkül soha nem tudtam volna megnyitni a saját éttermemet” – vallja. Először a milánói és a budapesti Műszaki Egyetem kölcsönös kulturális programjának keretében járt Budapesten 2010-ben. Magyar feleségét, aki szintén építész, Comóban, egy építészeti kiállításon ismerte meg. „Távkapcsolatnak indult, vissza-visszajártam Pestre, többnyire Skype-on kommunikáltunk egymással.” 2016-ban telepedett át Magyarországra.

„Ideális helyen, a Dunához közel, zöld közegben lakunk.” A kutyasétáltatást, a mozit, az utazást nevezi meg kedvenc szabadidős tevékenységének.

¬ A tönkremenéssel egyenértékű az éttermek második bezárási hulláma, vagy azért ki tudnak termelni némi bevételt a házhoz szállítással?

Gazdasági szempontból kész katasztrófa számunkra a mostani helyzet. A házhoz szállítás nem fedezi még az étterem költségeit sem, de legalább tudok fizetést adni.