Kisütötték

A canola a repce kanadai tudósok által nemesített változata, egyébként mindkettő rokona a karfiolnak, a káposztának és a brokkolinak. A nemesítés során megszabadultak például a nagy mennyiségben ártalmasnak tartott erukasavtól. A főzőolajok közül a canolaolajban van a legtöbb növényi alapú omega-3 zsírsav, omega-6-ban is gazdag, a legkevesebb telített zsírt tartalmazza, és egyáltalán nincs benne transzzsír. Mindez a rossz koleszterin (LDL) szintjének csökkentésével mérsékelheti a szívbetegségek kockázatát, bár más kutatások szerint káros is lehet az agyi és a testsúlyt szabályozó folyamatokra. A szakácsok mindenesetre szeretik, mert a canolaolaj íze semleges, és sütés közben kevésbé füstöl, mint a többi étolaj. A nevét egyébként a Canada angol szó elejéről származó „can”, illetve az oil, low acid (olaj, alacsony sav) szavak első betűinek összeillesztéséből kapta.