Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"325c9c5b-183b-4ac8-8585-ea70ab7099b4","c_author":"HVG","category":"vilag","description":"A már beütemezett interjúkat még megtarthatják, újakat azonban már nem szervezhetnek.","shortLead":"A már beütemezett interjúkat még megtarthatják, újakat azonban már nem szervezhetnek.","id":"20250528_donald-trump-usa-vizum-egyetem-diak-kozossegi-media-kulfoldi-hallgatok","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/325c9c5b-183b-4ac8-8585-ea70ab7099b4.jpg","index":0,"item":"26fad683-e617-4383-8c01-4027dd759661","keywords":null,"link":"/vilag/20250528_donald-trump-usa-vizum-egyetem-diak-kozossegi-media-kulfoldi-hallgatok","timestamp":"2025. május. 28. 09:04","title":"Felfüggeszti a külföldi diákok vízumkérelmeinek elbírálását a Trump-kormány, szigorúbban fogják ellenőrizni a közösségi médiás tevékenységet","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"627a0d79-398f-49c2-9141-d27db41272e6","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"Az érintett EP-képviselők 44 napot kaptak vagyonnyilatkozatuk leadására.","shortLead":"Az érintett EP-képviselők 44 napot kaptak vagyonnyilatkozatuk leadására.","id":"20250528_lex-magyar-peter-tisza-part-nemzeti-valasztasi-bizottsag-ep-kepviselok","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/627a0d79-398f-49c2-9141-d27db41272e6.jpg","index":0,"item":"1b74511e-0e9c-4880-a0ba-08c512c1f192","keywords":null,"link":"/itthon/20250528_lex-magyar-peter-tisza-part-nemzeti-valasztasi-bizottsag-ep-kepviselok","timestamp":"2025. május. 28. 14:07","title":"Hatályba lépett a „lex Magyar”","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"1a668a1e-a119-468f-b9f1-b676db88caa8","c_author":"MTI/hvg.hu","category":"vilag","description":"Egy gyerek is van a súlyos sérültek között. ","shortLead":"Egy gyerek is van a súlyos sérültek között. ","id":"20250527_Rendorseg-szerint-nem-terrorcselekmeny-tortent-Liverpoolban-27-serultet-vittek-korhazba","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/1a668a1e-a119-468f-b9f1-b676db88caa8.jpg","index":0,"item":"fb78d98f-040a-442b-9997-52a3d98c5beb","keywords":null,"link":"/vilag/20250527_Rendorseg-szerint-nem-terrorcselekmeny-tortent-Liverpoolban-27-serultet-vittek-korhazba","timestamp":"2025. május. 27. 05:14","title":"A rendőrség szerint nem terrorcselekmény történt Liverpoolban, 27 sérültet vittek kórházba","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"bd13c52f-54be-438e-8d93-94acce86ab24","c_author":"HVG","category":"gazdasag.ingatlan","description":"Hatalmas területi különbségek mutatkoznak Magyarországon az átlagkeresetekben. A legjobb fizetésekkel rendelkező fővárosi kerületben havi bruttó 1,16 millió forint az átlagkereset, míg a legszegényebb járásban havi 420 ezer forint.","shortLead":"Hatalmas területi különbségek mutatkoznak Magyarországon az átlagkeresetekben. A legjobb fizetésekkel rendelkező...","id":"20250527_legszegenyebb-leggazdagabb-jarasok-kereset-kulonbseg","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/bd13c52f-54be-438e-8d93-94acce86ab24.jpg","index":0,"item":"8c5dda64-3e58-44fc-a1c8-c562d2803827","keywords":null,"link":"/ingatlan/20250527_legszegenyebb-leggazdagabb-jarasok-kereset-kulonbseg","timestamp":"2025. május. 27. 10:31","title":"Az ország legtehetősebb helyén háromszor annyit keresnek az emberek, mint a legszegényebb járásban","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"cadf68cc-b19c-450e-a708-9a0c36d80065","c_author":"hvg.hu/MTI","category":"vilag","description":"Kokaint találtak egy idős székelyföldi nő lakásán, majd a terjesztőt is lekapcsolták. ","shortLead":"Kokaint találtak egy idős székelyföldi nő lakásán, majd a terjesztőt is lekapcsolták. ","id":"20250527_Romania-rendorseg-kabitoszer-idos-no-kokain","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/cadf68cc-b19c-450e-a708-9a0c36d80065.jpg","index":0,"item":"6b221811-b3f1-41a5-875c-ab69080f4836","keywords":null,"link":"/vilag/20250527_Romania-rendorseg-kabitoszer-idos-no-kokain","timestamp":"2025. május. 27. 10:38","title":"82 éves székelyföldi nőt gyanúsít kokainkereskedelemmel a román rendőrség","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"6c6aaab3-1006-4dcb-87a7-dee577d6f585","c_author":"Domány András","category":"itthon","description":"Az első magyar űrhajós a Magyar Érdemrend parancsnoki keresztjét kapta meg.","shortLead":"Az első magyar űrhajós a Magyar Érdemrend parancsnoki keresztjét kapta meg.","id":"20250527_Kituntettek-Farkas-Bertalant","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/6c6aaab3-1006-4dcb-87a7-dee577d6f585.jpg","index":0,"item":"d0ddb6ed-58e0-402e-ad8c-ae45b949690d","keywords":null,"link":"/itthon/20250527_Kituntettek-Farkas-Bertalant","timestamp":"2025. május. 27. 06:26","title":"Kitüntették Farkas Bertalant","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"6f4cd205-2ec1-4a07-ab40-c28d9a4d8d11","c_author":"HVG","category":"kkv","description":"A profitja mégis csökkent, nyilván nem függetlenül attól, hogy messze az infláció feletti mértékben emelte meg saját fizetését az énekes.","shortLead":"A profitja mégis csökkent, nyilván nem függetlenül attól, hogy messze az infláció feletti mértékben emelte meg saját...","id":"20250528_molnar-ferenc-caramel-megasztar-fonix-art-produkcio-kft-mikrovallalkozas-kkv-ceges-beszamolo-bevetel-profit","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/6f4cd205-2ec1-4a07-ab40-c28d9a4d8d11.jpg","index":0,"item":"e8e91ae0-d90c-4528-88af-77148152d5e5","keywords":null,"link":"/kkv/20250528_molnar-ferenc-caramel-megasztar-fonix-art-produkcio-kft-mikrovallalkozas-kkv-ceges-beszamolo-bevetel-profit","timestamp":"2025. május. 28. 16:10","title":"Harmadával többet zsákolt be az „oxfordi f*szfejezés” miatt pellengérre állított exmegasztáros Caramel cége","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"64b52d39-fc72-4fc2-b663-8c25e8236460","c_author":"HVG","category":"tudomany","description":"Több újdonság bevezetését is elindították az Androidban. Kiemelt figyelem van a Chrome böngészőn.","shortLead":"Több újdonság bevezetését is elindították az Androidban. Kiemelt figyelem van a Chrome böngészőn.","id":"20250527_android-google-chrome-kisegito-lehetosegek-talkback","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/64b52d39-fc72-4fc2-b663-8c25e8236460.jpg","index":0,"item":"9f15c248-5b4a-496d-88d1-21850f1a8c48","keywords":null,"link":"/tudomany/20250527_android-google-chrome-kisegito-lehetosegek-talkback","timestamp":"2025. május. 27. 08:03","title":"Vegye elő a telefont, nyissa meg a böngészőt, épp most jelenik meg ez a sor hasznos funkció","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Sötét, mint az ébenfa, egzotikusan illatozik, mint a szantálfa, s csábító, mint Seherezádé. Az Afrika muffin nem csupán sötét színe miatt kapta a nevét , hanem azért, mert a jellegzetes észak-afrikai fűszerkeverék, a ras -el-hanut csempész bele csipetnyi ezeregyéjszakát. Legalábbis ezret biztosan.
Az édes ízek sós-fűszeres bolondériája tart már néhány éve, így nem csoda, ha makacs trendellenes is egyszeriben csak azt veszi észre, hogy a hatása alá került. A krémes túró-és sajttortákra csorgatott sós karamell, a csilivel izzított forró csokoládé már több mint divathóbort. Mellesleg utóbbi például elég régen divatozik, hiszem az aztékok is ittak ehhez hasonló italt, az pedig nem tavaly volt. Bár úgy négy-ötszáz évre totál elfelejtették, de hát ilyen a divat, eltűnik, visszatér, akár a csőnadrág.
A muffinok viszont úgy tűnik elkerülnek minden trendhullámot, biztosan tartják pozicíójukat a pultokon. A maiakhoz leginkább hasonló változat már megjelent az 1796-ban kiadott első amerikai szakácskönyvben (American Cookery). Bár Amelia Simmons receptje már akkor is(!) rég bevált muffin-útmutatót tartalmazott. Ezek a végtelenségig variálható sütemények azóta is egyfolytában aranykorukat élik, nem beszélve arról, hogy diszkréten gyarmatosították a nyugati világ összes konyháját. Hálistennek, hiszen a muffinnal mindenki nyer, még a testsúlyunk is. Főleg.
A mostani muffin-machináció alig észrevehető főszereplője – igen, van ebben egy kis képzavar – az észak-afrikai, maghrebi térségben elterjedt fűszerkeverék, a ras-el-hanut, amely a indiai garam masalára emlékeztett, némelyek szerint inkább az indiai curryk-re, amelyek szintén nagyon sokfélék lehetnek. A ras-el hanut-ról mindent elmond a név arab jelentése: A bolt főnőke. Vagyis, minden fűszeresnek megvan a maga tuti keveréke, ami akár harmincféle fűszerből is állhat. Ha mi nem a keleti fűszereket is árusító boltok, gourmet üzletek polcairól szerezzük be, akkor legalábis őröljünk,keverjünk össze egyenlő arányban kurkumát, kardamomot, szerecsendiót, szegfűszeget, fahéjat, rózsaborst ( a kubéba maga a csoda benne), szárított csilit vagy paprikát, gyömbért, ánizsmagot, görögszénát, és ha tudunk szerezni, akkor morzsoljunk még hozzá szárított rózsabimbókat vagy rózsaszirmokat (ha egy-két összetevő kimarad, az sem tragédia). A ras -el-hanut igenis jól passzítható süteményekhez. Bár valószínűleg ez a helybélieknek soha eszükbe sem jutna. Leginkább a kuszkuszban, levesekben, a tajine-ban készülő ragukban köt ki. A muffin és a ras-el-hanut nyugat és kelet találkozása, vagyis fúziós “konyhaművészet”, amit, néhány jól sikerült kivételetől eltekintve, sokan konyhahökkentészeti blöffnek tartanak.
Nos, ez egy jól sikerült kivétel, mondhatni fantasztikusan jól sikerült.
M.L.
A muffin és a ras-el-hanut – azaz a muffinus africanus – civilizációs frigye a pontos méricskélésen múlik: ha túl sokat teszünk a tésztába, tajine-ízű lesz, ha túl keveset, akkor észre sem vesszük, de még ez a jobbik eset, akkor egy sima, átlagos csokis muffin, és passz. Persze a ras -el-hanutból tényleg csak egy csipetnyi kell, fél mokkáskanálnyi, késhegynyi - maradjon épp csak felsejlő, ahogy Seherezádé csodás arca is a fátyol alatt.
Hozzávalók:
120 g liszt
120 g cukor (fele melaszos barnacukor is lehet, sőt )
300 g étcsokoládé vagy csokoládépasztilla
300 g vaj
5 tojás
1 zacskó sütőpor
1 mokkáskanál ras-el-hanut (óvatosabbak csak egy csapott mokkáskanállal tegyenek bele, noha az igazán óvatosak valószínűleg eleve el sem készítik)
Elkészítés:
Vízfürdőben olvasszuk fel a csokoládét és a hideg, kockákra vágott vajat, keverjük alaposan össze, s hagyjuk kissé kihűlni. A víz épp csak gőzölőgjön a csokoládés edény alatt, mert a csokoládé hajlamos hirtelen megégni.
A sütőt kapcsoljuk 160 fokra. A tojásokat keverjük simára a cukorral és a ras-el-hanuttal, majd gyorsan dolgozzuk össze a liszttel (muffin-módra nem kell átszitálni), a sütőporral és csokoládés-vajas keverékkel. Kanalazzuk a 12 darabos muffintepsibe, és 20-22 perc alatt süssük meg.
Direkt nem azt jelezzük, hogy süssük készre, mert ez a muffin akkor jó, ha a belsejében még némiképp folyós, ragacsos a csokoládé . Ezért is használunk ilyen koleszteringerjesztően sok csokoládét meg vajat, de fogadjunk, hogy dietetikusok sem tudnának ellenállni neki, legfeljebb aztán egy évig vezekelnek.
Ha még színes "ruhába" is öltöztetjük a muffinunkat, egész virgonc lányos lesz, és Seherezádé mehet nyugdíjba.