szerző:
T.S.

Több mint félezer Michelin csillagos séf javaslata alapján állt össze a Le Chef szaklap harmadszor közreadott világranglistája. A legelőkelőbb helyezéseket a francia szakácsok foglalják el, és uralják is a százas listát.

A ranglista közzétételére a Séfek Világtalálkozóján került sor november 27-én a monacói kulturális központban, a Grimaldi Forum-ban. A legjobb séfnek  a francia Alin Passardot (L'Arpège étterem, Párizs) választották. A második a spanyol Martin Berasategui (Berasategui, Lasarte-Oria), míg a harmadik a francia Pierre Gagnaire (Pierre Gagnaiere, Párizs).

Az első tíz további rangsora pedig így alakul: 4. Michel Bras (Le Suquet, Laguiole, Franciaország), 5. Seiji Yamamoto (Nihonryori Ryugin, Tokió, Japán), 6. Eric Frechon (Epikurosz, Párizs, Franciaország), 7. Jonnie Boer (De Librije, Zwolle, Hollandia), 8. René Redzepi (Noma, Koppenhága, Dánia), 9. Emmanuel Renaut (Flocons de Sel, Megeve, Franciaország), 10. Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona, Spanyolország).

©

Már ebből is kiderül, hogy a gall szaklapban a világ élvonalát vezető tíz séf fele francia. A 100-as ranking  áttekintése során kifejezetten szembetűnő a francia túlsúly, a teljes listán már 35-en szerepelnek a nyugat-európai országból. Utánuk következik Japán 13, Olaszország és az USA egyaránt 8-8, Spanyolország  és Németország   6-6 séffel. Bejutott még a legjobbak közé Belgium, Svájc, Hollandia, Dánia, Szingapúr, Egyesült Királyság, Peru, Kína, Hongkong, Svédország, Ausztria, Portugália és Görögország egy-egy mestere.

A már 2017-re kiválasztott séfek 100-as világrangsorában feltűnő a  férfiuralom. Csupán két nő, Anne-Sophie Pic (Maison Pic, Franciaország) és Nadie Santini (Dal Pescatore, Olaszország) került  be a legjobbak közé.

A Le Chef top 100-as listájának harmadik kiadásában meglehetősen nagy nemzetközi csapat, 534 két-három Michelin-csillagos szakember, mesterszakács működött közre, és döntött arról, hogy, kollégáik közül kik tartoznak a világ élvonalába.

A szakma egységesnek tűnik, mégis már a lista  megjelenésekor  vitatták - bloggerek, újságírók, étteremkritikusok -néhányan a francia hegemóniát. Mi legfeljebb azt hiányolhatjuk, hogy még nem csúszott be a mezőnybe magyar séf.  

Állj mellénk!

Köszönjük a több mint 4000 tagnak és támogatónak, akik idáig
45 millió forinttal segítették munkánkat.
Ha neked is fontos a minőségi újságírás, csatlakozz!
Meglepődtek a búvárok, amikor jóféle söröket találtak a 133 éve elsüllyedt luxushajón – most "újrafőzték" őket

Meglepődtek a búvárok, amikor jóféle söröket találtak a 133 éve elsüllyedt luxushajón – most "újrafőzték" őket

Most egy afgán családnak nem adtak enni a tranzitzónában

Most egy afgán családnak nem adtak enni a tranzitzónában

Véletlenül annyi vécépapírt rendelt 12 éve egy német város, hogy most fogyott el

Véletlenül annyi vécépapírt rendelt 12 éve egy német város, hogy most fogyott el

Luc Besson 60: A fejvadászok európai nagymestere újabb fordulóponthoz érkezett

Luc Besson 60: A fejvadászok európai nagymestere újabb fordulóponthoz érkezett

Kis falvakba lehelne kulturális életet a kormány

Kis falvakba lehelne kulturális életet a kormány

2000 milliárd eurós szuperbank jöhet létre Németországban

2000 milliárd eurós szuperbank jöhet létre Németországban