Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"bbecf1fb-4769-4f4a-8dfa-6b90c69fb749","c_author":"hvg.hu","category":"vilag","description":"A viszonylag konfliktusmentes május után újra feszült lett a viszony a két állam között. Izrael védelmi minisztere a szíriai elnököt teszi felelőssé a két támadásért. ","shortLead":"A viszonylag konfliktusmentes május után újra feszült lett a viszony a két állam között. Izrael védelmi minisztere...","id":"20250604_Izrael-Sziria-tamadas-fegyveres-konfliktus","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/bbecf1fb-4769-4f4a-8dfa-6b90c69fb749.jpg","index":0,"item":"f7bebe63-3d3a-4d9f-b8e6-ff5166678b05","keywords":null,"link":"/vilag/20250604_Izrael-Sziria-tamadas-fegyveres-konfliktus","timestamp":"2025. június. 04. 12:14","title":"Izrael szíriai célpontokra támadt, miután két nagyobb lövedék hullott a területére","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"0c49b6f1-c255-4f05-9e13-233937324940","c_author":"hvg.hu","category":"kultura","description":"Magyar Péter videóüzenetében egyszerre idézte a liberális írófejedelmet és egy antiszemita írásairól ismert hungarista szerzőt.","shortLead":"Magyar Péter videóüzenetében egyszerre idézte a liberális írófejedelmet és egy antiszemita írásairól ismert hungarista...","id":"20250604_Esterhazyval-uzent-Trianon-evfordulojan-Magyar-Peter","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/0c49b6f1-c255-4f05-9e13-233937324940.jpg","index":0,"item":"9c68087e-a924-4ee8-b21e-275033a66ec5","keywords":null,"link":"/kultura/20250604_Esterhazyval-uzent-Trianon-evfordulojan-Magyar-Peter","timestamp":"2025. június. 04. 13:21","title":"Esterházyval üzent Trianon évfordulóján Magyar Péter","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"7b7ce0e7-6ce0-4879-9a70-3ee3b66311e8","c_author":"HVG","category":"gazdasag.zhvg","description":"Akkora jég esett, hogy az a mezőgazdaságban is nagy károkat okozhat.","shortLead":"Akkora jég esett, hogy az a mezőgazdaságban is nagy károkat okozhat.","id":"20250604_jegeso-vihar","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/7b7ce0e7-6ce0-4879-9a70-3ee3b66311e8.jpg","index":0,"item":"854e2197-f731-4a49-9fa1-39ad0605a811","keywords":null,"link":"/zhvg/20250604_jegeso-vihar","timestamp":"2025. június. 04. 13:37","title":"Ötcentis jégdarabokat is hozott a vihar","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"a421cf01-fe33-4e55-a772-9996e0a35030","c_author":"HVG","category":"tudomany","description":"Korlátozott körben már a felhasználók is próbálgathatják a Google újdonságát, amelynek elég elküldenie a bevásárlólistát, hogy aztán beszerezzen mindent a netről. ","shortLead":"Korlátozott körben már a felhasználók is próbálgathatják a Google újdonságát, amelynek elég elküldenie...","id":"20250605_google-project-mariner-mesterseges-intelligencia-bongeszo-iranyitasa","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/a421cf01-fe33-4e55-a772-9996e0a35030.jpg","index":0,"item":"c74940f0-4b9b-4f1a-a8e4-c18fc8cdf0e5","keywords":null,"link":"/tudomany/20250605_google-project-mariner-mesterseges-intelligencia-bongeszo-iranyitasa","timestamp":"2025. június. 05. 08:03","title":"Itt a Google újdonsága, ami átveszi az irányítást a böngészője felett, aztán megcsinál mindent, amit kell","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"67e9f14c-7cc5-49e9-b880-3f1e6cc59475","c_author":"HVG","category":"360","description":"Jócskán megugrott az árbevétele tavaly a FaceKom Kft.-nek, amely novemberben nyerte el a közbeszerzést, hogy lehetővé váljon a videós azonosítás a Digitális Állampolgárság Program (dáp) applikációjában.","shortLead":"Jócskán megugrott az árbevétele tavaly a FaceKom Kft.-nek, amely novemberben nyerte el a közbeszerzést, hogy lehetővé...","id":"20250605_hvg-facekom-arcfelismeres-tiborcz-istvan-digitalis-allampolgarsag","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/67e9f14c-7cc5-49e9-b880-3f1e6cc59475.jpg","index":0,"item":"023d0853-c85a-4c80-bc5f-fec02d8893cc","keywords":null,"link":"/360/20250605_hvg-facekom-arcfelismeres-tiborcz-istvan-digitalis-allampolgarsag","timestamp":"2025. június. 05. 09:00","title":"Jól jövedelmez az arcfelismerés Tiborcz üzleti körének","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"28eb9724-1e9b-4ec7-9160-eecab9344de7","c_author":"Arató László (EUrologus)","category":"eurologus","description":"Az orosz energiáról történő leválást, az oktatás színvonalának javítását, a piactorzító állami beavatkozások megszüntetését, a befagyasztott uniós forrásokhoz történő hozzáférés feltételeinek teljesítését és az állami kiadások csökkentését javasolja az Európai Bizottság a magyar kormánynak, miközben megállapítják, hogy Bulgária alkalmas arra, hogy január 1-jétől bevezessék az eurót.","shortLead":"Az orosz energiáról történő leválást, az oktatás színvonalának javítását, a piactorzító állami beavatkozások...","id":"20250604_Europai-Bizottsag_orszagspecifikus-ajanlasok_hiany_koltsegvetes","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/28eb9724-1e9b-4ec7-9160-eecab9344de7.jpg","index":0,"item":"f7f565a6-f959-40a8-bd73-c9af6e798384","keywords":null,"link":"/eurologus/20250604_Europai-Bizottsag_orszagspecifikus-ajanlasok_hiany_koltsegvetes","timestamp":"2025. június. 04. 14:57","title":"Bulgária bevezetheti az eurót, Magyarországnak spórolnia kellene – itt vannak az Európai Bizottság országajánlásai","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"7ad4bdd5-4641-4727-8a30-bc221e0fc988","c_author":"HVG","category":"gazdasag","description":"Meglátták az elemzők, mi okozta az év eleji visszaesést, és még tovább rontották az előrejelzéseiket. Az infláció viszont egy kicsit kisebb lehet, mint amit eddig vártak.","shortLead":"Meglátták az elemzők, mi okozta az év eleji visszaesést, és még tovább rontották az előrejelzéseiket. Az infláció...","id":"20250604_Erste-OTP-gdp-novekedes-inflacio","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/7ad4bdd5-4641-4727-8a30-bc221e0fc988.jpg","index":0,"item":"afaed722-e302-453a-83c9-befcc6a64d9e","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250604_Erste-OTP-gdp-novekedes-inflacio","timestamp":"2025. június. 04. 14:06","title":"Erste, OTP: nemhogy repülőrajt nincs, az 1 százalékos GDP-növekedést is bukhatjuk","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"8e0ed0a4-bf1d-401a-9c3c-a123774d80ee","c_author":"Marabu","category":"itthon","description":"","shortLead":"","id":"20250606_Marabu-Feknyuz-Zero-tolerancia-javitointezet-prostitucio","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/8e0ed0a4-bf1d-401a-9c3c-a123774d80ee.jpg","index":0,"item":"372f9819-ba50-407c-a4be-8a8279316391","keywords":null,"link":"/itthon/20250606_Marabu-Feknyuz-Zero-tolerancia-javitointezet-prostitucio","timestamp":"2025. június. 06. 05:05","title":"Marabu Féknyúz: Zéró tolerancia","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
A tél nem éppen a gyümölcs- és zöldségözön ideje. Inkább a nehezebb műfajé: illatozó füstölt oldalasoké, vajpuha szalonnáké, fűszeres hurkáké, kolbászoké.
Persze így az év elején hajlamosak vagyunk fogadkozni méregtelenítés, fogyókúra ügyekben, és fohászkodni némi akaraterőért, hogy ne vigyenek minket kísértésbe a disznótorosok. Bezzeg a régiek nem küzdöttek az elemekkel, tudták, hogy nehéz időkhöz nehéz ételek dukálnak. S noha az elmúlt években a telek kezdtek egykori önmaguk árnyékai lenni, a kiadós evészet maradt. Most viszont szavunk sem lehet, a tartós mínuszokban nem elég a nagykabát, belülről is fűteni kell.
Bevermelős téli esték vacsoráival, hétvégi szívet-lelket-gyomrot melengető ebédekkel, rendes napindító kolbászos, szalonnás reggelikkel. Persze nem mindegy, hogy a hamaroldalasok, füstaromás húsok korában megleljük-e a piacon, a környékünkön azt a megbízható árust, aki padláson szárított füstölt húsokkal, termelői kolbászokkal, friss vágásból való disznótorossal várja a vevőket. Ha megvannak a "nehezékek", már gyerekjáték beszerezni a tucatszám variálható káposztát, krumplit, édesburgonyát, sütőtököt, csicsókát, céklát, gesztenyét, birsalmát, körtét, gyökérzöldséget, hiszen télvíz idején leginkább ezeket találjuk s tálaljuk.
Füst nélkül házilag
Apropó, kolbász. Piacon, csarnokban kóricálva, henteseket járva füstöltkolbász-nagyhatalomnak tekinthetjük kis hazánkat, ám a kényesebb műfaj, a sütnivaló kolbász dolgában már nem állunk ennyire jól. Jó sütőkolbászt venni csaknem akkora feladat, mint rendes parizert, virslit szerezni.
A fény a téli sötétségben, hogy ha elsőre nem is hinnénk, de nagyon egyszerű otthon készíteni. Disznó sem kell hozzá, legalábbis egy egész jószág biztosan nem, mindössze pár kiló sertéshús, némi szalonna vagy háj, fűszerek és bél, amelybe tölthetjük. Ez utóbbi régebben hiánycikk, s ezáltal komoly buktató volt, mert sütőkolbászt műbélbe tölteni a kolbászhagyomány lábbal tiprása. Szerencsére ma már nincs ilyen probléma, minden piacon szép kínálat áll rendelkezésre, úgy hosszra, miként átmérőre nézve is. Kell még nyilván egy hurkatöltővel felszerelhető húsdaráló is, de ez nem befolyásolja közvetlenül a kolbász ízét, aki meg otthon tervez kolbászt tölteni, az bölcs ember, s mint ilyen nem feledkezik meg róla. Sütőkolbászból rengeteg fajta van, ezen a téren nagyon erősek a franciák és az olaszok. Nálunk a paprikadiktatúra a friss kolbászok ízét is uralja, holott egy egész kolbászuniverzum létezik pirospaprika nélkül. Sápatagabbak, ez igaz, de az ízük miatt nem kell pirulniuk, csak majd a serpenyőben.
Igencsak szeretni való a csángó közvetítéssel megismert csomboros kolbász, amely moldvai gyökerű, de Erdélybe is bevette magát. Mivel csombort lehet kapni frissen is, szárítottan is, a recept minden nehézség nélkül elkészíthető. Persze ilyentájt leginkább marad a szárított. Ebben az esetben alkalmazzunk egy kis trükköt: száraz, forró serpenyőben pirítsuk a száraz fűszert egy-két percig, de ügyeljünk, meg ne égjen. A beszikkadt olajok ennyi hőtől magukhoz térnek, vad illatozásba kezdenek, s igencsak vonzó illatfelhő kíséretében vonulnak a kolbászkeverékbe.
Marton Levente
Csomboros, fokhagymás sütőkolbász
Hozzávalók:
3 kg sertéslapocka
0,8-1 kg sertésszalonna (nem füstölt!) 1 fej fokhagyma 4-5 evőkanál (1-2 tasak) csombor 2-3 evőkanál só 1-2 csapott evőkanál durvára darált, vagy inkább zúzott feketebors (aki sokat ad a látványra, használjon színes borskeveréket)
Elkészítés:
A lapockát meg a szalonnát daraboljuk fel, és daráljuk le. Keverjük hozzá az összes fűszert – szárított csombornál ne feledjük a fentebb említett serpenyős trükköt –, dolgozzuk össze alaposan, s ezzel lényegében készen is vagyunk.
Az egyetlen komplikáltabb feladat a kolbászbél kiáztatása, átöblítése langyos vízzel – hajlamos ugyanis erősen sósnak lenni –, majd felhúzása a hurkatöltő csövére. Egy-két szál kolbászt lehet, hogy elrontunk, de ez a tanulópénz, ráadásul csak képletesen értve, hiszen a kolbászhús nem vész kárba, csupán ki kell fejteni a túltöltés következtében kihasadt bélből, s indulhat a következő próbálkozás. Ha kész, hütőben várhat a sorára (a fagyasztást is jól bírja). Nem feltétlenül szükséges hozzá hurkát szereznünk, kiváló ebéd-vacsora pld. hagymás tört krumplival, párolt káposztával vagy céklasalátával, netán csak mustárral.
Az éjszaka sem volt eseménytelen a techguru és az elnök hirtelen kitört csatájának fényében, Musk Trump kongresszusi felelősségrevonására szólított fel, míg Steve Bannon felvetette, hogy a Tesla-vezér is egy illegális bevándorló lehet és szerinte a milliárdost ki kellene toloncolni az országból.