szerző:
hvg.hu

A világ gasztronautái a konyhaboxokon innen s túl ezekben az órákban Lyonban gyülekeznek. A 30. Bocuse d'Or első napján, kedden a 12-es versenyállásban Széll Tamás séf és Szabó Kevin commis. Eredményhirdetés szerdán este 6 óra körül várható.

Az első versenynapon a magyarok mellett a skandináv nagyágyúk - például Norvégia, amelyik 2015-ben vitte el a pálmát Orjan Johannessen-nel, a szomszédos 11-es boxban - és a házigazda Franciaország, valamint Japán, Hollandia, Belgium, Dél-Korea, Kína és Chile csapata lép színre.

5 óra 35 perc áll a versenyzők rendelkezésére, hogy elkészítsék, tálalják a húsos (bressei csirke tenger gyümölcseivel) és a vegán ( a szokásos halas helyett) fogást.

Kik pontoznak?  

12-12 tagú nemzetközi kóstoló és konyhai zsűri értékeli a csapatok munkáját. Az idei jubileumi verseny zsűrielnőkei: a 72 éves Joël Robuchon, az "évszázad séfje", aki az első, 1987-es lyoni verseny bírálóbizottságának is az elnőke volt, éttermeivel 28(!) Michelin csillag birtokosa; Orjan Johannessen, a 2015-ös győztes és Jérôme Bocuse, az alapító Paul Bocuse fia.

Mit pontoznak?

(Maximálisan adható pontszámok)

Megjelenés - 20 pont

Íz - 40 pont

A versenytéma interpretációja - 10 pont

Regionális-földrajzi sajátosságok a nemzeti tálakon - 10 pont

A konyhai zsűri a felhasznált alapanyagok tekintetében a hulladékminimalizálást 10, a higiéniát, a konyhabox állapotát szintén maximálisan 10 ponttal értékelheti. Pontlevonás jár pld. az esetlegesen felhasznált, de nem engedélyezett hozzávalókért, felszerelésért, technológiai malőrőkért.

©

A 2017-es verseny különlegességei

A Bocuse 30 éves történetében több mint  ritkaság - 1989-ben Lea Linster képviselte Luxembourgot - hogy a mezőnyben női séf is indul, ezúttal mindjárt kettő is: Giovanna Grossi Brazíliából és Jessica Toni Uruguayból.

Először van külföldi műsorvezetője egy  lyoni eseménynek, még hozzá magyar! Jókuti András (Világevő), aki Budapesten a tavaly májusi európai döntő show-ját is levezényelte Mautner Zsófival (Chili&Vanília) az oldalán. Igaz, Jókuti a január 23-án ugyanezen a helyszínen megtartott, a Bocuse-hoz kapcsolódó  cukrász világbajnokságot celebrálta. Ennek révén abba a kivételes helyzetbe került, hogy a séfek első versenynapján közvetlenül a konyhaboxok mellől tudósíthatott.

Ez az első alkalom, hogy a húsos fogás mellett nem halas téma a kötelező, hanem vegán. 

Állj mellénk!

Tegyünk közösen azért, hogy a propaganda mellett továbbra is megjelenjenek a tények!

Ha neked is fontos a minőségi újságírás, kérjük, hogy támogasd a munkánkat.

Állj mellénk!

Tegyünk közösen azért, hogy a propaganda mellett továbbra is megjelenjenek a tények!

Ha neked is fontos a minőségi újságírás, kérjük, hogy támogasd a munkánkat.
A 16 éves Zombori Gábor világbajnoki csúcsot úszott

A 16 éves Zombori Gábor világbajnoki csúcsot úszott

Egy órával a halálos balesete előtt még a motorjáról posztolt a volt NFL-sztár

Egy órával a halálos balesete előtt még a motorjáról posztolt a volt NFL-sztár

Sok értelme lenne megvenni Grönlandot, már ha eladó

Sok értelme lenne megvenni Grönlandot, már ha eladó

Három gyermek kapta a halálra vert kunmadarasi kislány szerveit

Három gyermek kapta a halálra vert kunmadarasi kislány szerveit

Trump alelnökével, Mike Pence-szel indul újra 2020-ban a választáson

Trump alelnökével, Mike Pence-szel indul újra 2020-ban a választáson

Elhunyt a Jysk alapítója

Elhunyt a Jysk alapítója