Nem csak tészta, de Spagetti al Crudo igen
Aki az egy főre eső honos pizzériák és elmagyarosodott risztoranték számát tekintve azt gondolná, hogy mindent tud az olasz konyháról, sürgősen felejtse is el azt a mindent.
Az ismert olasz séf, Giorgio Locatelli 23 év után bezárja londoni éttermét, a Michelin-csillagos Locandát – írja a Corriere.
Locatelli a közösségi oldalán jelentette be a hírt, ami váratlanul érte a vendégeket. A posztban ugyanakkor optimistán úgy fogalmaznak: „ha egy ajtó bezárul, egy másik kinyílik”. Ebből arra lehet következtetni, hogy a séf és csapata valami újban gondolkozik, tehát valószínűleg egy másik helyen folytatják a működésüket.
Habár részleteket egyelőre nem osztottak meg, arra utaltak, hogy a bezárásra rajtuk kívül álló okok miatt került sor, tehát feltehetően az étteremnek otthont adó, ötcsillagos Hyatt-szállodával kapcsolatos.
Locatelli 1986-ban érkezett az Egyesült Királyságba egy olasz faluból, Corgeno di Vergiateból. Vendéglátós családban nőtt fel, hazájában és Svájcban szerzett tapasztalatot. Angliában többek között a Savoyban és más csúcskategóriás éttermekben dolgozott, az első saját londoni étterme a Zafferano volt, amit 1997-ben nyitott meg, és amivel két évvel később elnyerte első Michelin-csillagát.
A most bezárásra kényszerülő Locanda Locatelli az egyik legfelkapottabb londoni olasz étterem volt, a feleségével, Plaxy Extonnal közösen nyitották 2002-ben. Konyhájuk, amelyet a kiváló minőségű alapanyagok, a szezonalitás és az olasz hagyományok tisztelete határozott meg, 2003-ban szerzett Michelin-csillagot, és ezek mellett arról is nevezetes volt, hogy a belsőépítészetét David Collins, Madonna egyik jóbarátja tervezte.
Locatellinek több szakácskönyve is megjelent, egyikről, a tekintélyt parancsolóan vaskos Ízek Itáliájáról itt írtunk korábban:
