A tálalás kérdése
Legfőbb ideje, hogy a szállodások tudományos támogatást kapjanak a büféreggelikhez. A Norce norvég kutatóintézet és a Bolognai Egyetem kutatói virtuális hotelvendégeket programozva végeztek számítógépes szimulációt annak megközelítésére, hogy miképpen csökkenthető a fölöslegesen tányérra vett, majd szemétbe kerülő ételek mennyisége. A probléma közismert, és a kényszeredetten udvarias táblácskák sem változtatnak azon, amiről szintén létezik kutatás: a vendégek akár a dupláját is kiveszik annak, amit végül elfogyasztanak. Larissa Lima és kollégái azt mutatták ki, hogy a pazarlást erősen fékezi, ha valaki környezettudatosan gondolkodik. Fokozza viszont az ételhalmozást, ha valaki rossz példát lát maga körül. A legfontosabb tényező a tényérok mérete: a kisebb tányérokat a számítógépes ágensek hajlamosabbak teljesen kiüríteni. Csekélyebb a hatása annak, hogy hány órát engedélyeznek a fogyasztásra. A mostani kutatás csak a kezdet. Az angol CHORIZO rövidítéssel EU-szintű program zajlik annak elérésére, hogy a szokások változtatásával, felelős viselkedéssel hogyan lehet a nullához közelíteni a kidobott ételek mennyiségét.
