Kihívások és lehetőségek – mire számítanak az európai vállalkozások?
Összességében pozitív növekedési kilátásokról számoltak be az európai vállalkozások az Eurobarométer friss felmérése szerint.
Egyes piaci szereplők szerint 15–20 százalékos áremelkedés várható, de vannak, akik 30-50 százalék drágulásra számítanak a vendéglátásban – derül ki a Portfolio cikkéből. A fő ok természetesen a járványhelyzet, hiszen a bezárásokat kigazdálkodni képes, talpon maradt vendéglátóhelyek érdemi tartalékok nélkül voltak kénytelenek nekivágni az új évnek, miközben a január és a február hagyományosan az az időszak, amikor amúgy is gyengébb forgalommal kell beérniük. Korábban ezeket a szűk hónapokat az előző év végi céges rendezvények profitjából tudták kihúzni, ám most a járvány miatt ezek elmaradtak.
Nem jártak jól hosszú távon azok a helyek sem, amelyek elbocsátásokkal próbálták kibekkelni a lezárásokat, mivel az ágazatban tapasztalható munkaerőhiány miatt nagyon nehéz újra megszervezni a csapatot, ráadásul a közelgő teraszos-balatonos időszak sem kecsegtet semmi jóval, hiszen ilyentájt 30–40 ezer munkavállaló is a magas fizetések reményében inkább a szezonális helyekre megy el dolgozni.
Ugyanakkor nem az ingadozó sűrűségű vendégsereg vagy a munkaerőhiány jelentik a legnagyobb kihívást a vendéglátásra nézve, hanem a felfutó nyersanyag- és energia költségek. Arról van itt szó, hogy az éttermekre rendszerint nem vonatkozik a rezsicsökkentés, így nem ritka, hogy az eddig fizetett áramszámla háromszorosát, de van olyan vállalkozás is, ahol a hatszorosát kell kifizetnie az üzemeltetőnek. Mindent összevetve „30–50 százalékos fogyasztói áremelkedés” lehet ennek az eredménye, ezt már Gendur András, a Magyar Szállodák és Éttermek Szövetségének gasztronómiai társelnöke mondta el a portálnak.
