A gochujang az utóbbi években a modern konyhák egyik legizgalmasabb alapanyagává vált. A paprikapaszta mögött azonban több száz év fermentációs kultúrája áll, és meglepően koherensen illeszkedik a magyar, illetve tágabb értelemben az európai konyhába. A gochujang valódi ereje abban rejlik, hogy hozzáad az ismerőshöz, segít abban, hogy egy klasszikus fogás új dimenzióban mutassa meg magát. Nézzük, mit érdemes tudni róla.
Egy még korai fázisban lévő kutatás ízletes módját vázolja fel a szervezetben lerakódott nanoműanyagoktól való megszabadulásnak. A kulcs egy probiotikumokban gazdag, savanykás, egyben pikáns ízű koreai étel, a kimchi.
Amikor szinte minden sarkon találunk már egy kínai gyorsbüfét, és a sushi bárok is gombamód szaporodnak Magyarországon, akár azt is gondolhatnánk, hogy ismerjük a Távol-Kelet konyhaművészetét. Ezt a tévhitet akarta eloszlatni a Marriott Hotel Peppers! étterme, amikor a Koreai Nagykövetség kezdeményezésére pár napra egy koreai vendégszakácsnak engedte át konyháját.
