Feketeleves betűtésztával

2005. december 20., kedd, 16:05 • Utolsó frissítés: 2005. december 20., kedd, 17:22
Szerző: hvg.hu

Egynapos tanulmányútra érkezett Triesztbe a hvg.hu munkatársa. A szemináriumon az Illy kávégyár kutatómérnöke a cég hi-tech előadótermének katedrájáról beszélve egész életre a hallgatók fejébe verte, milyen a jó kávé, s azt is, hogyan készül a legkeményebb hab a cappuccinóhoz.

„Ebben a bárban remek kávét főznek, kóstold meg!” – mondja egy olasz, ha remek kávét akar inni. „Gyere fel hozzám, főzök egy jó feketét!” – mondtuk egymásnak évtizedekig mi, magyarok, hiszen eszükben sem jutott a vendéglátóipari körülmények között született zaccos, újra lefőzött kávékat jó feketének nevezni. Az a furcsa helyzet állt elő - magyarázta egyszer a fenti összefüggésre is rávilágító ismerősöm -, hogy míg Itáliában a barista, vagyis az espressót készítő pultos a bár hitelét és tekintélyét adó intézménnyé vált, addig nálunk éppen a kávéfőzésre szakosodott egységekben felejtettek el rendes kávét főzni. A fonák helyzetre először a világútlevéllel nagy tömegben portyázó honfitársaink világítottak rá, akik döbbenten mesélték, hogy „olaszban mindenhol ugyanolyan jó a cappuccino”.

Trieszti kávéegyetem.

Nos igen, Olaszországban gyakorlatilag mindenütt jó kávét főznek, a világon talán a legjobbat (illetve az olaszok szerint nem csak talán). Az persze érdekes, hogy miért éppen Itáliában alakult ki ilyen kultúrája a csapvíz után második legnépszerűbb italnak (meg nem erősített adat).

„A kávékeveréket az olaszok találták ki, mivel – az ország gyarmatpolitikájának csődje miatt – nem volt sosem rendszeresen azonos vidékről szállított nemzeti kávéfajtájuk” – ad némi magyarázatot Marino Petracco, kémikus, a trieszti Illy kávéüzem tudományos kutatója azon a szemináriumon, amelyet külföldi újságíróknak szerveztek az elmúlt hónapban. A lassan két évtizede a vállalatnál dolgozó kutatómérnök elmondja: a cégnél olyan, kilencféle arabica kávéból készült mixtúrára esküsznek, amelynek egyes összetevőit naponta 300 zsákkal különböző országokból szállítják a kikötővárosba.

A cserjétől a kávéscsészéig »

Kinyomtatom • Elküldöm

TOP 24 ÓRA

további híreink »

A ROVAT HÍREIBŐL

további híreink »

MŰÉRTŐ

Az Ismeretlen Kézműves sírja
„Az emlékművek királyok, vallások, hősök és dogmák tiszteletére épülnek, de az emlék, amit végül megőriznek, az készítőik emléke” – idézi az 1974-ben elhunyt polihisztor Jacob Bronowskit...
Egy kitalált művész karrierje
„Hirstöt tulajdonképpen könnyű volt megragadni: brutálisnak, cinikusnak lehetett ábrázolni, vagy akár lázadó művésznek (aki azért gazdag is), ráadásul volt az arcában valami tipikusan angol...

GRAMOFON

„Egyszerűen jólesik játszani” - Interjú a Csík Zenekar névadójával
Negyedszázada a magyar zenei élet része az autentikus népzenétől induló – azt máig játszó – és a világzenében is jártas Csík Zenekar.