Feketeleves betűtésztával

2005. december 20., kedd, 16:05 • Utolsó frissítés: 2005. december 20., kedd, 17:22
Szerző: hvg.hu

Kinyomtatom • Elküldöm

Egynapos tanulmányútra érkezett Triesztbe a hvg.hu munkatársa. A szemináriumon az Illy kávégyár kutatómérnöke a cég hi-tech előadótermének katedrájáról beszélve egész életre a hallgatók fejébe verte, milyen a jó kávé, s azt is, hogyan készül a legkeményebb hab a cappuccinóhoz.

„Ebben a bárban remek kávét főznek, kóstold meg!” – mondja egy olasz, ha remek kávét akar inni. „Gyere fel hozzám, főzök egy jó feketét!” – mondtuk egymásnak évtizedekig mi, magyarok, hiszen eszükben sem jutott a vendéglátóipari körülmények között született zaccos, újra lefőzött kávékat jó feketének nevezni. Az a furcsa helyzet állt elő - magyarázta egyszer a fenti összefüggésre is rávilágító ismerősöm -, hogy míg Itáliában a barista, vagyis az espressót készítő pultos a bár hitelét és tekintélyét adó intézménnyé vált, addig nálunk éppen a kávéfőzésre szakosodott egységekben felejtettek el rendes kávét főzni. A fonák helyzetre először a világútlevéllel nagy tömegben portyázó honfitársaink világítottak rá, akik döbbenten mesélték, hogy „olaszban mindenhol ugyanolyan jó a cappuccino”.

Trieszti kávéegyetem.

Nos igen, Olaszországban gyakorlatilag mindenütt jó kávét főznek, a világon talán a legjobbat (illetve az olaszok szerint nem csak talán). Az persze érdekes, hogy miért éppen Itáliában alakult ki ilyen kultúrája a csapvíz után második legnépszerűbb italnak (meg nem erősített adat).

„A kávékeveréket az olaszok találták ki, mivel – az ország gyarmatpolitikájának csődje miatt – nem volt sosem rendszeresen azonos vidékről szállított nemzeti kávéfajtájuk” – ad némi magyarázatot Marino Petracco, kémikus, a trieszti Illy kávéüzem tudományos kutatója azon a szemináriumon, amelyet külföldi újságíróknak szerveztek az elmúlt hónapban. A lassan két évtizede a vállalatnál dolgozó kutatómérnök elmondja: a cégnél olyan, kilencféle arabica kávéból készült mixtúrára esküsznek, amelynek egyes összetevőit naponta 300 zsákkal különböző országokból szállítják a kikötővárosba.

A cserjétől a kávéscsészéig »

Kinyomtatom • Elküldöm

Szabadtéri gálakoncert Ana María Martinezzel és Joseph Cellejával (x)

Az idén harmadik alkalommal rendezik meg a szabadtéri operagálát a kismartoni Esterházy-kastély parkjában.

A ROVAT HÍREIBŐL

további híreink »

TOP ROVAT

TOP 24 ÓRA

további híreink »

AJÁNLJUK MÉG

Meghalt Fogarasi János dzsesszzongorista

Meghalt Fogarasi János dzsessz zongorista, a zenészt április 13-án, péntek hajnalban érte halál - tudatta a család az MTI-vel pénteken.
Elhunyt Vajda Cecília karnagy

Nyolcvanhat éves korában Londonban elhunyt Vajda Cecília karnagy, a Brit Kodály Társaság alapítója - közölte a Liszt Ferenc Zeneművészeti Egyetem sajtóirodája.
Elhunyt Szekeres Ferenc

Elhunyt Szekeres Ferenc karnagy, a Budapesti Madrigálkórus alapítója, a nemzetközi Vivaldi-kutatás egyik jeles személyisége.

MŰÉRTŐ

A sikeres szerepjáték titkairól
Első tengerentúli utam során ki nem hagytam volna programomból a MoMA kínálatát, különösen miután megtudtam: nemrég nyílt retrospektív kiállítása Cindy Shermannek, akinek életműve a XX.
Újabb festményhamisítási botrányok
Még el sem ültek a Németországban az évszázad műtárgy-hamisítási botrányaként elhíresült „Jägers-ügy” hullámai, máris újabb, hasonlóan súlyos affér borzolja a műkereskedők és a műgyűjtők kedélyét.

GRAMOFON

„Egyszerűen jólesik játszani” - Interjú a Csík Zenekar névadójával
Negyedszázada a magyar zenei élet része az autentikus népzenétől induló – azt máig játszó – és a világzenében is jártas Csík Zenekar.