Gerendai új Costest nyit, a második Michelin-csillagra gyúr
Gerendai Károly új éttermet nyit, a Costes Downtown tavasztól fogad majd vendégeket a belvárosi Vigyázó Ferenc utcában nyíló Prestige Hotelben – közölte a Turizmus Panoráma Bulletin. A Sziget főszervezője megtartja a Ráday utcában található Michelin-csillagos Costest is, de csak átmenetileg, így az új nyitás tulajdonképpen költözést jelent majd.
Új éttermet nyit Gerendai Károly Costes Downtown néven az újonnan nyíló Prestige Hotelben - írta a Turizmus Panoráma Bulletin.
A beszámoló szerint az új étterem ugyanazzal a csapattal és irányítás alatt működik majd, vagyis itt is Miguel Rocha Vieira séf keze alatt születnek majd meg a gasztronómiai remekek. A hely méretei azt is lehetővé teszik, hogy egyéb érdekességek mellett látványkonyhával fogadják a vendégeket, és fenntartsanak egy séfasztalt is.
Az új egység mellett legalább egy évig megtartják majd a régi Costest is a Ráday utcában, de ez a 2008-ban nyílt étterem később bezár, az új nyitás így tulajdonképpen költözésnek tekinthető - derül ki a Turizmus Online Gerendaival készült interjújából.
A tulajdonos a lapnak azt mondta, mivel a Michelin-kalauz épp akkor jelenik majd meg, amikor a szálloda is nyílik, kénytelenek még egy évig fenntartani a régi Costest, hiszen az az étterem kapta a csillagot. Úgy szól az előírás, hogy amíg le nem tesztelték az új étterem színvonalát nem vihetik automatikusan magukkal a díjat.
Miguel Rocha Vieira séf megpróbál majd mindkét étterem szakmai irányításáról gondoskodni addig, amíg a Ráday utcai egységük is nyitva tart - tette hozzá.
Arról is beszélt, hogy a Prestige Hotel tulajdonosa kereste meg őket azzal, hogy szeretné, ha odaköltöznének. Mivel ők alakítják ki az éttermet, a konyhát és a vendégteret, ez Gerendaiéknak kényelmes megoldás, mert szimplán bérlők lesznek, így sokkal kisebb összeget kell beruházniuk az új hely létrehozásába - tette hozzá.
A Costes 2010 óta sikerrel őrzi a Michelin-csillagot, a cél most már az, hogy az új csapat szintén Vieira vezetésével besöpörje a Costes-brand második csillagát - közölte Gerendai. Hozzátette, a Costes Downtown is fine dining hely lesz, "csak kicsit másképp üzemel majd: ott nem lesz cérnakesztyűs, kimért felszolgáló, kicsit lazábbra, trendibbre vesszük a stílust".
