Nem túl divatos madáralkatrész a pulykacomb. Igaz, hogy viszonylag olcsó, de elég ronda a bőre, és nem is lehet olyan ropogósra sütni, mint a csirke-, kacsa- vagy libacombot. Meg aztán ott vannak a szívós inak. Ki tudja, meddig kell főzni. Hogy akkor miért ajánljuk?
Megyeri Zsuzsanna
Mert kiválóan alkalmas párolásra vagy bármilyen szaftos húsos étel elkészítésére. Legfeljebb, sőt, megszabadítjuk a bőrétől. A sötét hús ízes – inkább, mint a pulykamell –, és éppen, mert inas, nagyon is jó pörköltnek, vadasnak, ragunak. Megadja az ilyen fogások kívánatos állagát, és főzés-párolás után már könnyű eltávolítani a combról a bőrt, de rutinosabbak előre megtehetik.
A mi választásunk: fehérboros pulyka. A húson kívül a hozzávaló alapanyagok szinte minden hűtőben alapállásból megtalálhatóak, még akkor is, ha nem várunk vendégeket, nincs mögöttünk nagy bevásárlás. S a legnagyobb előnye, hogy kuktában szűk fél óra alatt elkészül. Ráadásul ki kell bontanunk egy üveg bort, aminek csak a kisebbik része az övé, a nagyját mi ihatjuk meg.
Hozzávalók:
1 kg pulykacomb (alsó, felső vagy mindkettő), 2 szál fehérrépa, 2 fej vöröshagyma, 2 dl száraz fehérbor, 2 dl tejföl, pár kanál olaj, só, bors, 2 babérlevél, 1 evőkanál cukor
A kuktába olajat öntünk, megdinszteljük a felszeletelt hagymát, majd átpirítjuk rajta a pulykacomb mindkét oldalát. Hozzáadjuk a megtisztított, felszeletelt fehérrépát, bele dobjuk a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, és felöntjük a borral. A kuktát lezárjuk, és az újraforrástól számítva – ami azt jelenti, hogy a szelepből a gőz fütyülve távozik – 20 percig főzzük, aztán lehúzzuk a tűzről. Ha a kukta teteje „bezuhan”, vegyük ki a húst. Most már könnyen megszabadíthatjuk a bőrétől, inaktól – az íze benne maradt az ételben, jót tett a pecsenyelének –, és a csontokról lefejtve tegyük egy peremes tálba. A szaftos, hagymás párolt zöldséget turmixszoljuk össze a tejföllel, majd borítsuk másik lábosba, amiben előzőleg – amíg a pulyka főtt a kuktában – egy kanál cukrot karamellizáltunk. Forraljuk be, öntsük vele nyakon a filézett, szeletekre vágott húst, és már kész is a fogásunk, amit nyugodtan nevezhetünk részeges pulykának. Már csak az elegancia miatt is.
Természetesen kukta helyett lábosban, serpenyőben is elkészíthetjük, sőt, fólia alatt, tepsiben is. A kuktás elkészítésnek az a bája, hogy a recept elolvasásától a kész étel tálalásáig tényleg mindössze 35 percre van szükségünk. Nem nőveli az időtartamot, ha főtt tésztával tálaljuk, ami bőven elkészül a kuktázás alatt. Ennél már csak az az egyszerűbb, ha friss, ropogós héjú, foszlós bélű kenyeret adunk hozzá. Halkan megjegyezzük, hogy krumplifánkkal, zsemlegombóccal elképesztően finom – na, de arra már rá kell készülni.
(konyhamese.blog.hu)
Nyolc nap leforgása alatt elajándékoztak, majd eladtak egy jelenleg 300-400 millió forintot érő telket Budapest XII. kerületében – mindezt úgy, hogy a tulajdonos erről semmit sem tudott. Azóta egy konténer is megjelent a területen, a csalás áldozata pedig nem tehetne semmit egy esetleges építkezés ellen sem, mert jogilag már nem az övé a telek. A HVG információi szerint egyre több a hasonló ügy.
Utoljára 1977-ben a Securitate emberei dokumentálták úgy a Bretter György temetésén résztvevőket, ahogy most Orbán Viktor erdélyi magánlátogatásán csattogtak a fényképezőgépek.
Talán mindenki halott már Bugyiról és Taktaharkányról, ám ezeken kívül is rengeteg érdekes nevű település van Magyarországon. Játsszon velünk!
Az 51 éves brit szakember húsz éven át dolgozott a Red Bullnál.
Ez már a második alkalom, hogy a védelmi miniszter az elnök tudta nélkül vont meg támogatásokat Kijevtől.
