Fogyókúra, majd hétfőtől. Ebben egyeztünk meg mi is magunkkal, amikor a legutóbbi hétvégén wellnessezni indultunk. Aztán kiderült,hogy lehet másként is. Gasztronómia és wellness egészen „jó barátok” lehetnek a fine dining jegyében.
Az már itthon is természetes elvárás,hogy a négy-ötcsillagos wellness szállodák reggeli kínálata kiemelkedő legyen átlagos társaikhoz képest. Jellemző is a sok zöldség és gyümölcs, a csírák, a frissen készült tojás, vagy éppen bio cékla- és répalé. Ennek ellenére, aztán a legtöbb kedves vendég wellness címszóval degeszre eszi magát, vérszemet kap a déli vagy esti svédasztal láttán, s óriási mennyiségeket vesz magához ész nélkül abból a kínálatból,aminek már nem sok köze van a reggeli „képmutogatáshoz”.
a szerző fotói
Hogy a kellemetlen telítettség érzés mintha erős ellentétben állna a wellness szó eredeti értelmével? Majd kialusszuk… De most nem a hazai szállodák kínálata meg az emberi mohóság felett polemizálnánk, pusztán szeretnénk elmesélni személyes gasztroturista élményünket, hogy másként is lehet.
Bad Tatzmannsdorfban a Reiter’s Burgenland Resort-ban jártunk. Hogy náluk milyen a wellness és a gasztronómia kapcsolata? Nos, harmonikus és túlzásoktól mentes. Hogy mit is jelent ez pontosan, azt maga a tulajdonos, Karl J. Reiter mondta el a hvg.hu-nak.
"Sok tízéves helyi és nemzetközi tapasztalat és munka gyümölcse az, amivel a vendégeim találkozhatnak. Szeretnénk mindenkinek azt a szolgáltatást nyújtani, ami maximálisan kielégíti igényeit pihenése alatt, legyen szó a wellnessről, a sportról – lovaglásról, golfról -, a gasztronómiáról vagy éppen a borokról. Számomra a wellness a pihenés, a sport, az ellazulás és a kulináris élmények tökéletes egyensúlyát jelenti. Csak semmi túlzás! Mindegyiknek megvan a maga kultúrája, ennek jegyében zajlik nálunk minden" - vallja Reiter úr, aki az 1970-es évek óta van a szálloda bizniszben, s nagy szenvedélye a gasztronómia.
Büszkeségük, a Traube étterem modern osztrák konyhát visz Helmuth Gangl nemzetközi tapasztalattal rendelkező executive séf vezetésével. A Gault Millau kalauz idén két sapkával – 16 ponttal - tüntette ki az éttermet. Nem csoda,hogy sokan kifejezetten az étterem miatt keresik fel a szállodát. A konyhán,ahol harminc ember dolgozik, főként helyi alapanyagokkal dolgoznak, sok mindent maguk termesztenek, sőt mangalicákat és marhákat is tenyésztenek.
a szerző fotói
A komplexumnak saját vinotékája van,ahol kizárólag osztrák pincészetek borait tartják. Figyelmesség a vendégek felé, hogy a legtöbb bor ugyanazon az áron vásárolható meg, mintha közvetlenül a termelőtől vennék meg.
| Megkóstoltuk, ízlett |
| Céklás minirétes burgenlandi sonka és szalámi falatokkal Vitéz szemling filé avokádó-uborka tatáron tálalva, retekkel és sárgadinnyével - Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore, Torralta Friss tagliolini pestóval, gyermekláncfűvel és házi sonkával Gazpacho sárga paradicsomból, pisztráng carpaccioval és vajas krutonkockákkal Mentás körte sorbet Harcsafilé paprikakompóttal, tehéntúrós gombócokkal - Riesling Urgestein Summer Langenlois 2010, Kamptal Párolt marha csalános spenóttal, paszternákpürével, édes feketedióval - Josepf Leberl Peccatum 2007, Burgenland Jivara csokoládé variációk joghurt parféval és cseresznyével - Kollwenz Eiswein 2005 Variációk mákra, eperrel, rebarbarával és bodzával |
