A propaganda működése, az erotikus álmok titka és Lucas háborúi: a HVG nagy nyári könyvajánlója 1. rész
Idén is összegyűjtöttük azokat a könyveket, amelyekkel szívesen eltöltenénk a nyarat.
Szlovákiában járva a jó minőségű és kedvező árú sörök mellett szívesen esszük a sztrapacskát, és bár – eredetileg cseh – a knédlit, a gőzgombócot és isszuk a Becherovkát is. Mert, mi tagadás, egy bizonyos korosztálynak ezek csak csehszlovákiai (íz)élményként maradnak meg, és ezért nem tekinthető szentségtörésnek, ha ezeket a finomságokat Szlovákiában szerezzük be.Még akkor is,ha manapság már nem kell hajtóvadászatot indítani értük.
Egyik nagy kedvencünk a "treska", aminek szlovák eredetét minden bizonnyal – akárcsak a pozsonyi kifliét – előbb-utóbb bejegyeztetik az Európai Unióval. A dolog pikantériája, hogy a tőkehal a tengerek és óceánok lakója, szlovák szomszédaink a belőle készített halsalátát mégis nemzeti eledelüknek tekintik. Ezt bizonyítja, hogy szinte még a legkisebb élelmiszerboltban is kapható porciózva, egy magára valamint is adó helyen pedig kimérve is. A szomszédos országban tett látogatások során szinte egyértelmű volt, hogy a reggeli vagy uzsonna 15 dkg "treska" (az erősebb nemnél 25 dkg-nál kezdődik) és egy kifli (férfiaknál szintén felszorozva).
A "treska" magyarul tőkehalfilét jelent, salátaként pedig zöldségekkel dúsított, majonézes, fűszeres, enyhén ecetes mártásban várja rajongóit. A majonéz természetesen lehet házilag készített is, de ha arra gondolunk (tévesen), hogy a halsaláta majd napokig a hűtőben fog állni, akkor érdemesebb gyári majonézt használni.
A sokféle fellelhető recept arra utal, hogy sokan – és bizonyára saját ízlésük szerint – megpróbálkoztak már a házi előállítással. Egyrészt a házi mindig finomabb és frissebb, másfelől sokan vallják azt, hogy már a "treska" sem a régi, így a békebeli, szocializmust építő Csehszlovákiában megszokott, nosztalgikus ízeket próbálják újra feleleveníteni. Nekem ugyan nincs ilyen nosztalgiám, de azért van jól bevált, saját majonézes tőkehalsaláta-receptem, amelynek egy hibája lehet csak: gyorsan elfogy.
Majonézes halsaláta (Treska)
Aréna 2000
- 900 g halfilé (legjobb a tőkehalfilé)
- 2 nagyobb fej vöröshagyma, apróra vágva
- 2 evőkanál mustár
- 2,5 dl ételecet
- 2 evőkanál frissen facsart citromlé vagy 1 dl csemegeuborka leve
- 2 nagyobb sárgarépa
- 3-4 db csemegeuborka apró kockára vágva
- 5 babérlevél
- só
- egész bors
- frissen őrölt fekete bors
- 4 dl majonéz
- 1,5 dl tejszín.
Először megfőzzük a halfilét az alábbi lében. Egy nagyobb lábasba körülbelül 3 liter vizet öntünk, hozzáadunk 2,5 dl ecetet, a babérlevelet, 7-8 szem egész borsot, és a forrástól számítva körülbelül 5 percig főzzük, csak ezután adjuk hozzá a halat, majd további 10-15 percig főzzük (a hal fajtájától függően).
Vegyük ki a halat, tegyük egy nagyobb tálba, és hagyjuk kihűlni. Amíg hűl a hal, addig tisztítsuk meg a sárgarépát, vágjuk félbe és tegyük a hal forrásban lévő főzővizébe, főzzük 4-5 percig. A halat villával törjük apró darabokra, majd reszeljük hozzá a sárgarépát almareszelőn. Adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, a csemegeuborkát, a majonézt, a mustárt, a tejszínt és a fűszereket. Adjunk hozzá 2 evőkanál citromlevet, jól keverjük el. Kóstoljuk meg, és ízlés szerint adhatunk még hozzá citromlevet vagy az uborkalevet és a fűszereket. Akkor igazán finom, ha legalább 24 órát áll a hűtőben, így az ízek igazán összeérnek. Kemény próbatétel ezt kivárni, de megéri.
