Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"043dedd6-c716-44df-913d-760fbd8f033b","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"A több ezer tetemet Bábolnára viszik.","shortLead":"A több ezer tetemet Bábolnára viszik.","id":"20250408_Volt-ertelme-tuntetni-megsem-Janossomorjara-szallitjak-a-szaj--es-koromfajas-miatt-leolt-3600-marhat","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/043dedd6-c716-44df-913d-760fbd8f033b.jpg","index":0,"item":"0004660b-dacd-4088-9ca3-b2040c431a04","keywords":null,"link":"/itthon/20250408_Volt-ertelme-tuntetni-megsem-Janossomorjara-szallitjak-a-szaj--es-koromfajas-miatt-leolt-3600-marhat","timestamp":"2025. április. 08. 13:15","title":"A tüntetések után mégsem Jánossomorjára szállítják a száj- és körömfájás miatt leölt 3600 marhát","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"b35d6ed0-1b49-4065-b988-b3e4711c5dd5","c_author":"HVG","category":"gazdasag","description":"A Bitcoin 8 százalékot, az Ethereum, a DOGE és a TRUMP 17 százalékot vesztett az értékéből egyetlen nap alatt.","shortLead":"A Bitcoin 8 százalékot, az Ethereum, a DOGE és a TRUMP 17 százalékot vesztett az értékéből egyetlen nap alatt.","id":"20250407_donald-trump-vam-tozsde-kriptovaluta-bitcoin-ethereum-doge-ebx","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/b35d6ed0-1b49-4065-b988-b3e4711c5dd5.jpg","index":0,"item":"8bf4ce3e-bfa0-459e-84e3-264a45b74a74","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250407_donald-trump-vam-tozsde-kriptovaluta-bitcoin-ethereum-doge-ebx","timestamp":"2025. április. 07. 11:26","title":"A kriptopiacra is átcsaptak a tőzsdei pánik hullámai, féléves mélyponton a Bitcoin","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"1083ef2a-0b13-40be-85f4-c4a274fc5110","c_author":"HVG","category":"gazdasag","description":"A kínai kereskedelmi minisztérium szerint Donald Trump zsarolásából nem kérnek, a párbeszédre viszont nyitottak.","shortLead":"A kínai kereskedelmi minisztérium szerint Donald Trump zsarolásából nem kérnek, a párbeszédre viszont nyitottak.","id":"20250408_donald-trump-vam-kina","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/1083ef2a-0b13-40be-85f4-c4a274fc5110.jpg","index":0,"item":"328f3453-777e-453e-a1d6-d89a344239b1","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250408_donald-trump-vam-kina","timestamp":"2025. április. 08. 05:53","title":"Kína szerint Trump „hibát hibára halmoz” a vámfenyegetéseivel","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"90367c86-363b-4252-8be6-923dc2f44b93","c_author":"hvg.hu","category":"kkv","description":"Ez azért meglepő, mert a cég termékeire már nem volt kereslet a nemzetközi piacon.","shortLead":"Ez azért meglepő, mert a cég termékeire már nem volt kereslet a nemzetközi piacon.","id":"20250407_tungsram-felszamolas-gepsor-licit","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/90367c86-363b-4252-8be6-923dc2f44b93.jpg","index":0,"item":"6b87768f-db43-4dd0-a843-06a31b10a448","keywords":null,"link":"/kkv/20250407_tungsram-felszamolas-gepsor-licit","timestamp":"2025. április. 07. 16:05","title":"Több órán át zajlott a licitháború a Tunsgram gyár gépsoráért","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"4a669a04-41d4-4af4-9565-0596dfeeccae","c_author":"4iG Group ","category":"brandchannel","description":"A mesterséges intelligencia és a nyelvi modellek térhódítása új lehetőségeket nyit meg a vállalatok számára, miközben kontroll nélküli használatuk komoly kockázatokat is rejt. A Shadow AI – vagyis az informatikai részleg tudta nélkül alkalmazott MI-eszközök – adatbiztonsági és jogi kihívásokat jelenthetnek.","shortLead":"A mesterséges intelligencia és a nyelvi modellek térhódítása új lehetőségeket nyit meg a vállalatok számára, miközben...","id":"20250407_4iG_MI-a-vallalatoknal","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/4a669a04-41d4-4af4-9565-0596dfeeccae.jpg","index":0,"item":"183ef315-e41e-436c-b033-26201073455f","keywords":null,"link":"/brandchannel/20250407_4iG_MI-a-vallalatoknal","timestamp":"2025. április. 08. 11:30","title":"MI a vállalatoknál: láthatatlan segítő vagy biztonsági rés?","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":true,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":true,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":"4iG Group","c_partnerlogo":"1b66984a-afcb-4215-8938-e6673eea3d34","c_partnertag":""},{"available":true,"c_guid":"1a7414c2-8b18-40e6-a6db-57230628c754","c_author":"Sztupa Melitta Boglárka","category":"kultura","description":"Borongós, mégis szívmelengető film a Bird a perifériára szorultakról, szülői iránymutatás híján kallódó gyerekekről és a felnövés nehézségeiről egy távlatok nélküli világban – ám még a legmélyebb nyomoron is átcsillan olykor az élet apró csodáinak derűje. Kritika.","shortLead":"Borongós, mégis szívmelengető film a Bird a perifériára szorultakról, szülői iránymutatás híján kallódó gyerekekről és...","id":"20250408_bird-filmkritika","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/1a7414c2-8b18-40e6-a6db-57230628c754.jpg","index":0,"item":"a9dbe8c5-a4f1-4a96-9b31-c7723dd59aaf","keywords":null,"link":"/kultura/20250408_bird-filmkritika","timestamp":"2025. április. 08. 14:21","title":"Ahol a madár se jár, ott már csak a csoda segíthet","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"31636638-09c4-4311-960c-f28859ddd37b","c_author":"HVG","category":"tudomany","description":"Az amerikai Aetherflux olyan erőművet tervezett, ami lézerrel sugározna energiát a Földre. A cég szerkezetét a SpaceX segítheti alacsony Föld körüli pályára állítani.","shortLead":"Az amerikai Aetherflux olyan erőművet tervezett, ami lézerrel sugározna energiát a Földre. A cég szerkezetét a SpaceX...","id":"20250408_elektromos-aram-naperomu-vilagur-foldkoruli-palya","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/31636638-09c4-4311-960c-f28859ddd37b.jpg","index":0,"item":"6d02591a-b05a-4d57-9670-5209ef43349e","keywords":null,"link":"/tudomany/20250408_elektromos-aram-naperomu-vilagur-foldkoruli-palya","timestamp":"2025. április. 08. 10:03","title":"Az űrből sugározna áramot a Földre egy új startup, 2026-ban indulhat útnak az első erőmű","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"f8b19234-20d3-4396-892c-f476d69df0d2","c_author":"HVG","category":"gazdasag","description":"Egy parlamenti vizsgálóbizottság felállítását is kilátásba helyezték, amely feltárja az elkövetett hibákat.","shortLead":"Egy parlamenti vizsgálóbizottság felállítását is kilátásba helyezték, amely feltárja az elkövetett hibákat.","id":"20250408_Meghallgatasra-hivtak-a-KSH-elnokot-mert-evekig-torz-szegenysegi-adatokat-kozolhettek","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/f8b19234-20d3-4396-892c-f476d69df0d2.jpg","index":0,"item":"b88327d1-c056-48db-ab48-a52dc35ea449","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250408_Meghallgatasra-hivtak-a-KSH-elnokot-mert-evekig-torz-szegenysegi-adatokat-kozolhettek","timestamp":"2025. április. 08. 19:28","title":"Meghallgatásra hívták a KSH-elnököt a furcsa szegénységi adatok miatt","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Kávépörkölőből lett a kakaóbab pirító, mustármag aprítóból a kakaóbab daráló, a mosogató vasúti csomagtartóból reinkarnálódott, lámpák harmincas évekbeli katonai hajóról. Párizs központjában, egy átalakított, régi Citroën garázsban nyílt meg a világ egyik legnagyobb séfjének, Alain Ducasse-nak a csokoládé manufaktúrája.
A loftszerű, üveglapokkal elválasztott térben nemcsak bonbonokat és táblás csokoládét lehet vásárolni, hanem a csokoládékészítés egész folyamatát végigkísérheti a vásárló a kakaóbab érkezésétől a csomagolásig.
Ki gondolná,hogy egy garázsban van?
Varga Csaba
„Nagyon kevés, egészen pontosan rajtunk kívül négy mester van Franciaországban, akik saját maguk állítanak elő csokoládét kakaóbabból. A többi csokoládékészítő már a feldolgozott anyagokkal dolgozik” – mondja Nicolas Berger, Alain Ducasse éttermeinek főcukrászmestere, a Le Chocolat vezetője.
Amikor ez év februárjában megnyílt a műhely, Nicolas Berger és Alain Ducasse évek óta közösen dédelgetett álma vált valóra. Ma már a bolt szállítja a Ducasse-éttermekbe a desszertekhez szükséges csokoládét, illetve a kávékísérő bonbonokat. „A legnehezebb a megfelelő hely megtalálálása volt” – mondja Nicolas Berger. „Sokkal egyszerűbb és lényegesen olcsóbb lett volna, ha vidéken nyitjuk meg a manufaktúrát. De egyrészt szerettük volna, hogy az emberek lássák, hogyan készül a csokoládé, másrészt meg akartuk őrizni azt a hagyományos, városi kézművesműhely-hangulatot, ami sajnos manapság kiveszőben van Párizsból.”
A Ducasse éttermek csokoládémestere
Varga Csaba
Az egyszerű kézműves-iparos környezetet idézi a műhellyé alakított garázs berendezése is, ahol a függőlámpák egy harmincas évekbeli katonai hajóról százmaznak, a mosogató pedig anno egy vonat csomagtárolója volt. A kakaóbab feldolgozására használt gépek szintén vintage darabok, amelyek közül van, amit ma már egyáltalán nem, vagy csak ipari méretben gyártanak. Nicolas Berger egész Európát beutazta, hogy rájuk találjon, többüket úgy kellett a célnak megfelelően átalakítani: a kakaóbab pirítására használt forgódob például előző életében kávépörkölő, a kakaóbab őrlő pedig mustármag aprító volt.
Benézhetünk a mühelybe
Varga Csaba
Csakúgy, mint a dekorációt, a csokoládéválasztékot is puritán koncepció jellemzi. „Viszonylag szűk, hagyományos ízválasztékot kínálunk, nem keverünk össze meglepő aromákat. A hangsúly a csokoládé minőségén és a munka menetén van” – mondja Berger. „A kakaóbabok három kontinens tizenegy országából érkeznek hozzánk: a történet, amit a munkánkkal és az általunk készített csokoládéval el szeretnénk mesélni, az ő történetük. Éppen ezért a különféle százmazású kakaóbabokat soha nem keverjük össze és az egyes csokoládé típusoknak mindig ugyanaz a kakaóbab az alapja” – teszi hozzá.
Egyelőre nem cél, hogy a Párizstól Szentpéterváron át New York-ig 11 Michelin csillagot számláló Ducasse éttermekben csokoládés, édes-sós fogások is a menüre kerüljenek. Egyetlen kivétel Alain Ducasse tokiói Beige Alain Ducasse Tokyo étterme, ahol május közepén egy háromnapos rendezvény keretében csokoládés fogások kerültek az asztalra: a Kei Kojima séf, Julien Kientzler főcukrász és Nicolas Berger közösen összeállított ételsorában többek között ott volt a naphal pörkölt-zúzott kakaóbab tuillel (leheletvékony ostya,tölcsér ), és a salotta hagymával, mustárral, kakaóval pácolt, saját kakaós levében sült csirkemell is.