Nem félünk eléggé
Az elmúlt években drámaian nőtt a kibertámadások gyakorisága és súlyossága. A hazai cégek – különösen a kis- és középvállalkozások – kockázatérzékelése és felkészültsége azonban érdemben elmarad a helyzet által indokolt mértéktől.
A „doggy bag” ugyanis jelenleg Franciaországban sokkal kevésbé elterjedt, mint Nagy-Britanniában vagy Ázsiában és sok más európai országban. Magyar éttermek is javasolják, hogy szívesen becsomagolják a megmaradt ételt. Ezt a csomagot nevezik angolul „doggy bag-nek”, vagyis kutyás csomagnak. De Franciaországban a legendás éttermi kultúra és a csúcs gasztronómia őshazájában ez nem divat- írja a Le Figaro.
Idén márciusban a fenntartható fejlődésért felelős francia parlamenti bizottságban az élelmiszerpazarlás megfékezése érdekében született meg a javaslat, hogy tegyék kötelezővé a maradék becsomagolását Franciaországban. Az előterjesztő képviselő szerint az éttermekben ötször akkora a pazarlás, mint a háztartásokban és vendéglői adagonként 160 gramm még fogyasztható élelmiszer megy veszendőbe, vagyis minden felszolgált adagból egy eurónyi kaja kerül a kukába.
Persze a „doggy bag”-gel kapcsolatban vannak reális kérdések. Például: csomagolható-e a gyorsan romlandó majonéz vagy csokikrém. Ezt a törvényjavaslat alkotói sem preferálják. De azt mondják: áttörhető egy lélektani határ, ha a csomagot nem doggy bag-nek, hanem „gourmet bag”-nek, tehát inkább „ínyenccsomagnak” nevezik.
Az élelmiszerpazarlás ellen kampányoló francia zöldek szerint évente 16 milliárd eurónyi élelmiszer megy pocsékba a termőföldtől, az állattenyésztő telepektől a szupermarketeken, az éttermeken át a háztartásokig. Ezt a pazarlást meg kell állítani. A francia vendéglátósokk szövetsége azt mondja, eddig is sokat tettek a pocsékolás megfékezésére, de a kötelező doggy bag újabb fölösleges terhet rakna az egyébként is gondokkal küzdő vendéglátóiparra.
A gondokról csak annyit, hogy amikor jó 10 éve az éttermi áfa Franciaországban a felére csökkent, érdekes módon ez az adómérséklés a vendéglői árakban nem tükröződött. Sőt, folyamatos az árak emelkedése, mert Franciaországban újra felszálló ágban van a turizmus és a Nyugat végső válságát valahogy nem érzékelő hazai fogyasztók is egyre szívesebben járnak vendéglőkbe.
