Bár az utóbbi években csökkent a cukrászdák száma, még mindig többen vannak, mint másfél évtizeddel ezelőtt. Cukrászdakörkép.
Hibátlanra sikerült az országos tortaverseny idei győztes süteménye. Ahogy arról pár napja a HVG is beszámolt, az idén huszadszor kiosztott Magyarország Tortája-díjat a Bíborfehér névre hallgató sütemény kapta. A tejfölös mousse, a könnyed túróhab, az erdei gyümölcsök és a pirított mandulás, roppanós piskóta együtt tényleg főnyeremény.
Tejföllel és rögös túróval kellett elkészíteni az idei pályázóknak az ország tortáját, és ennél jobb nem is történhetett volna ezzel a versennyel. A győztes ugyanaz a cukrászda lett, amelyik már tavaly is emlékezetes tortát készített. Megkóstoltuk a Bíborfehér fantázianevű süteményt, és az ország cukormentes tortáját, a Szilvafácskát is.
A jubileumi tortaverseny apropóján megnéztük, hogyan alakult versenyzők, azaz a cukrászdák száma az elmúlt másfél évtizedeben - ilyen időtávon vannak ugyanis adatok róluk. Hosszabb távon a cukrászdák száma még mindig magasabb, mint a 2010-es évek elején, az elmúlt években azonban egyértelmű csökkenés látható.
Míg 2010 végén több mint 3300 cukrászda működött az országban, számuk 2020-ra meghaladta a négyezret. azóta, feltehetően részben a járványhatás és a 2022-es és 2023-as évet jellemző kiugró élelmiszer-infláció miatt évről évre kevesebb ilyen vendéglátóhely maradt: 2025 végén már csak kevesebb mint 3700 cukrászdát tartottak nyilván. Ez a 2020-as csúcshoz képest 345 üzlettel, vagyis 8,5 százalékkal kevesebb, ugyanakkor még mindig 11,5 százalékkal több a 2010 végi szintnél.
A területi bontás alapján a múlt év végén Budapest és Pest megye van a főszerepben: a 2025 végén működő 3692 cukrászdából 611 volt Budapesten és további 472 Pest megyében. Vagyis a cukrászdák majdnem harmada működik a fővárosban és környékén. A harmadik helyen áll Győr-Moson-Sopron 256 cukrászdával, míg a legkevesebb cukrászda Nógrádban és Tolnában található, előbbiben 61, utóbbiban 67 egység van. Persze ebben szerepet játszik, hogy a lakosságszámot nézve a kisebb megyék közé tartoznak.
Nyitóképünk illusztráció. Fotó: HVG
5 071 632 000 forint, 2 658 350 euró, 1 257 100 dollár.
