Hőségálló csokoládét fejlesztettek ki

Kibírja az 50 fokot © Dripnet

Bár a csokoládé legfontosabb alapanyaga, a kakaóbab, a trópusokon terem, a nyalánkság csaknem ismeretlen a forró égöv országaiban, mert a hőség hatására kevéssé élvezetes, nyúlós, ragacsos masszává alakul át - olvasható a Membrana című orosz hírportálon.

A második világháború óta folytak a hőségnek ellenálló csokoládé megalkotására irányuló kísérletek.  Számtalan tudományos munka és vagy kilenc szabadalom született, ám egyik megoldás sem volt tökéletes. A termék nem folyt ugyan szét, ám íze alig valamivel volt jobb, mint a főtt burgonyáé.

A megoldást a kakaóbab kutatásával foglalkozó nigériai intézet (Cocoa Research Institute of Nigeria) tudósainak sikerült megtalálni: igen egyszerűen, gabonából nyert keményítő hozzáadásával gátolták meg, hogy a megolvadó kakaóvaj hatására "cseppfolyóssá" váljon a csokoládé.

Természetesen a folyamat a leírtnál valamivel bonyolultabb volt, mivel a gabonakeményítőknek mindössze tíz százaléka felel meg a célnak. De végső soron minden fáradságot megért az eredmény, hiszen az akár az 50 fokos hőségnek is ellenálló csokoládé íze semmiben sem különbözik a "közönséges" tejcsokoládéétól.