Dunát lehet rekeszteni a szakácskönyvekkel, sztárséfek és (remélhetőleg) főzni tudó sztárok is ontják magukból a színesebbnél színesebb köteteket. Ha viszont valakinek ajándékba vennénk egyet, garantáltan tanácstalanul fogunk állni a könyvesboltban, még úgy is, ha van némi fogalmunk arról, miről olvasna az, akit megajándékozunk. E heti tippünk így az: keressünk olyan gasztronómiai témájú könyveket, amelyek túllépnek az egyszerű szakácskönyv tematikáján, többet adnak, mint színes fotók a pultnál vagy az asztalnál sok étel fölött mosolygó ismert arcok. Ehhez adunk ötleteket.
1. Kordos Szabolcs – Mautner Zsófi: Budapest Gasztro (21. század kiadó)
Kordos Szabolcs várostörténeti könyveit épp annyira nem kell bemutatni, mint Mautner Zsófi receptjeit: mindketten egy másik szakma felől jutottak el oda, hogy ma már megkerülhetetlenek lettek a saját területükön. Mi meg csak örülni tudunk, hogy végre összefogtak, hogy bemutassák Budapest emblematikus gasztronómiai helyszíneit. A könyvben legendás vendéglősökről és legendás vendéglőkről olvashatunk a Vörös Sárkánytól a Pléh csárdán keresztül a Fenyőgyöngyéig, de megismerhetjük a Nemzeti Múzeum kertjében megbújó cukrászda vagy a Dobos-torta névadójának történetét is.
A 19 helyszínhez pedig 19 recept dukál: Mautner Zsófi interpretálásában elkészíthetjük Kádár János kedvenc káposztás tésztáját, bélszínt Blaha Lujza módra vagy a Rosenstein legendás (csütörtöki) pacalpörköltjét.
A Stühmer klasszikus dobozai a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeumban
Cabrera Martin
2. Hornyák Balázs: Stühmer
A Budapest Gasztróban csak egy fejezet jutott a magyar édességkészítés legendás családjának, a Stühmer cég és a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum összefogásában, Hornyák Balázs tollából viszont egy igazán alapos és terjedelmes kötet. A szerző levéltári anyagok és a család segítségével tárta fel a magyar élelmiszeripar igen fontos, ám soha el nem mesélt történetét. Hiszen a Stühmer akkor is velünk volt, amikor nem tudtunk róla: díszes dobozai számtalan családban élték túl azokat az időket is, amikor a cég az államosítás miatt elveszítette nevét – igen, én is abba a generációba tartozom, amelyiknél a nagymama a virágos bonbonniere-ben tartotta a varrókészletet, nekem meg Tibi csokit vásárolt, és fogalmam sem volt arról, hogy mindkettőt a Stühmer családnak köszönhetjük.
Cabrera Martin
A Stühmer rendszerváltás utáni újjáéledése egy egri üzletember, Csóll Péter nevéhez kötődik, a könyv pedig a szerző bevallása szerint annak köszönhető, hogy ő is beleszeretett a márka igényes csomagolásaiba. Akárhogy is, a Stühmer azoknak is érdekes, akik kíváncsiak a magyar ipar történetére, de azoknak is jó ajándék, akik csak nosztalgiázni szeretnének a rengeteg termékfotót nézegetve.
