1. Mi az a mikrozöld?
A mikropalánták igazi szuperélelmiszerek, koncentráltan található meg bennük mindaz a vitamin és ásványi anyag, amely a magról termesztett növényt is jellemzi. Egy 2014-ben publikált tanulmány azt állapította meg, hogy a mikrozöldek nagyjából ötször annyi vitamint és béta-karotint tartalmaznak, mint a fejlett növények.
Közvetlen fogyasztásuk mégis új dolog: először a nyolcvanas években San Franciscóban jelentek meg az éttermekben, majd a kilencvenes évektől Kaliforniában tettek szert egyre nagyobb népszerűségre. Elsőként fűszernövényeket és salátanövényeket (például bazsalikomot vagy rukkolát) fogyasztottak mikrováltozatokban, később egyre több gyökér- és egyéb zöldség, káposztaféle vagy hüvelyes magjából termesztettek mikrozöldet.
