Hozzávalók:

• 2 csokor zöldhagyma zöldjével együtt,
• 1 csokor zsenge karotta (apró, egyforma méretű sárgarépa),
• 1 szál kígyóuborka,
• 2 csokor piros retek,
• 1 kis fej saláta;

a salátamártáshoz:

• 2 dl joghurt,
• 1 csokor petrezselyem,
• 1 csokor kapor,
• 4 evőkanál hidegen sajtolt olaj,
• ízlés szerint törött bors,
• só,
• csipetnyi porcukor.

Előkészítése

© sxc.hu

A salátamártáshoz a megmosott petrezselymet és a kaprot finomra összevágjuk, majd belekeverjük a joghurtba. Megsózzuk, csipetnyi cukorral és a borssal ízesítjük, végül az olajjal is összekeverjük. A salátát leveleire szedjük, megmossuk, ezután leszárítjuk, majd csíkokra tépkedjük. Salátástálba halmozzuk. Befedve tesszük a hűtőszekrénybe.

Elkészítése:

A letisztított és megmosott sárgarépát, a héjas uborkát és a retket legyaluljuk vagy vékony karikákra vágjuk, a zöldhagymát zöldjével együtt ugyancsak felkarikázzuk. Az összes zöldséget gyengén megsózzuk, és a mártást ráöntve jól összeforgatjuk. Befedve egy-két órán keresztül hűtőszekrényben érleljük.

Megjegyzés: A hidegen sajtolt olaj a legértékesebb, mert a szervezetünk számára értékes tápanyagokat tartalmaz. Ilyen az extra szűz olívaolaj, a tökmagolaj, a kukoricacsíra-olaj, a szójaolaj, a szőlőmagolaj, a mogyoróolaj stb. Az új sárgarépát és az uborkát nem kell meghámozni, csak jól megmosni, mert a héj alatt található a legtöbb vitamin.

További receptek a Korkontroll című könyvben.