Hogy az 1938-39-es esztendő fordulója hol köszönt rá, azt sejtetni engedte: „Ha nagyon elpilledt társasággal van dolgunk, akiket fel kellene kicsit élénkíteni, itt van két meglepő hatású amerikai recept, az egyiknek már a neve is jelentős… a másik néger találmány”. Íme!
Tired Businessmann. 1 pohár gin,1 pohár vermouth (tetszés szerint olasz vagy francia) és egy pohár whisky - rétegezve egymásra öntjük, nem rázzuk..
Harlemcocktail. 1 pohár gin, fél pohár folyékony akácméz- shakerben nagyon sokáig és erősen rázzuk össze.
Persze nem maradhatott ki a repertoárból a Champagne cocktail sem, mindjárt két változatban.
Pezsgőspohárba egy darab kockacukrot teszünk, angosturával bőven meglocsoljuk, tetejébe jéghideg pezsgőt öntünk. A másik változat szerint egy vizes pohár pezsgőhöz egy-egy likőrős pohár konyakot és curacaot adunk – shakerben felrázzuk.
Az újévi asztalra egyebek mellett libamájkrémmel töltött nagy szemű olívabogyókat, sonkával töltött kis briósokat, sajttal töltött sós fánkocskákat, meleg tojásos, májas szendvicseket és mogyoróvajjal kikevert szardellakrémet ajánlott a bárónő. Nos, így hetven esztendő múltán akár meg is ismételhetjük mutatványát.
Tipp
Meleg tojásos szendvics
Híg rántottát elkeverünk sok reszelt sajttal. Fehér kenyérszeletekre kenjük, mindegyiknek a tetejébe kis szelet, vékony füstölt szalonnát teszünk. Sütőben pár percig sütjük.
Meleg szardínia szendvics
Félbarna kenyérszeleteket vajjal megkenünk. Mindegyikre vagdalt szardíniát halmozunk, besamellel behúzzuk. Sütőben éppen csak átmelegítjük.
(Hatvany Lili : Ételművészet – életművészet c. kötetéből válogatta: Gyimesi Zsuzsa)
