A hét receptje: kerek perec

Ha szánunk rá egy kis időt, lesz nekünk nagyon puha, foszlós, leheletnyit édeskés, nyúlós sóval ízesített, díszített perecünk. Elkészítése semmilyen különleges hozzávalót nem igényel, és szinte lehetetlen elrontani. Kedvünk szerint formázhatunk belőle rudat, karikát, masnit is, vagy amit csak szeretnénk. De azért mégis a kerek perec az igazi. Só helyett megszórhatjuk füstölt sajttal, tökmaggal, napraforgómaggal, akár fekete szezámmaggal is.

Perec hozzávalók:

Rapp Eszter

• 5 dl tej
• 50 g élesztő
• 4-5 evőkanál cukor
• 1 kg liszt
• 1,5 dl étolaj
• egy tojás a kenéshez
• 3 evőkanál liszt
• 3 evőkanál só
• víz

A tejet langyosítsuk meg (ne legyen forró, mert az élesztőgombák elpusztulnak), és keverjük el a cukorral és az élesztővel. 10-15 perc alatt meleg helyen futassuk fel. (Hab jelenik meg a tetején.) A lisztet, az olajat, és 1 evőkanál sót  meg a felfutott élesztőt tegyük egy tálba ,és gyúrjuk jól össze. Ha dagasztógépbe tesszük, akkor nagyjából 15-20 perc. Fedjük le a tálat konyharuhával és egy óra alatt, meleg helyen kelesszük a tésztát a duplájára.

Ha megkelt, gyúrjuk át a tésztát és lisztezett deszkán formázzunk pereceket (rudakat, karikákat). A perecet olyan vékony rúdból formázzuk, amennyire csak tudjuk, mert nagyon megkel és összenő. A tészta elég ruganyos, ha nehezen menne a formázás, vizezzük be a kezünket, az segíteni szokott. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

A pereceket tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, kenjük meg őket egy felvert tojással (ha sajtot, magokat használunk, ennél a pontnál szórjuk meg vele a pereceket) és mérettől függően süssük őket barnára 10-15 perc alatt az előmelegített sütőben. Miközben sülnek, 2 evőkanál sót és a lisztet keverjük el annyi vízzel, hogy sűrű, de valamennyire folyékony masszát kapjunk. A masszát csorgassuk kanállal a perecekre és toljuk őket vissza a sütőbe további 1-2 percre. Aztán már csak arra kell várnunk, hogy kicsit kihűljenek, és mehet a perecelés.