Akinek vannak horgász barátai, tudja,milyen meglepetéseket képesek okozni az embernek.Ha kapás van, együtt illik örülni, lett légyen éjjel vagy nappal, és kapásból dönteni is kell, hogy részesedésünket a zsákmányból jobblétre szenderítsük-e a fagyasztóban – soha elő nem kerül, legfeljebb, ha áramszünet miatt kiengedi magából - vagy kezdjünk vele valamit. Ezúttal a csukát szinte vonzotta a robotgép, amelynek segítségével véget vetettünk az alattomos szálkáknak, és még a csukahús jó íze is megmaradt.
Jobb híján elneveztük halburgernek, de törtük a fejünket még pár más néven is. Ja,csuka híján másféle vízlakóból is legyárthatjuk: megteszi a busa vagy keszeg, de magasabbre emelve a mércét, lehet pisztrángot vagy akár lazacot használni. Ezek azonban tökéletesen alkalmasak szeletsütésre is, ami a csukáról kevésbé állítható, a busáról meg egyáltalán nem.
Marton Levente
Hozzávalók / 4 főre/:
40 dkg csukafilé (vagy pisztráng,keszeg, busa,lazac,)
1 kis doboz 20%-os tejföl
2 tojásfehérje
fél citrom reszelt héje és az egész citrom leve, átszűrve
só, bors, cayenne bors
2-3 evőkanál majonéz
2 vékonyra szelt paradicsom
4- 8 szelet (tésztaszaggatóval kerekre vágott) fehér kenyér
Elkészítés:
1. A halfilét pároljuk meg, hagyjuk kihűlni, majd tegyük be 10 percre a mélyhűtőbe, hogy erősen lehűljön. Robotgépben pépesítsük, majd fakanállal nyomjuk át egy szűrön. Így a halhús nagyon levegős és krémes lesz, nyoma sem marad benne a szálkáknak. Keverjük hozzá a tejfölt. Ízesítsük a fűszerekkel, a citromhéjjal és a citromlével.
2. A behűtött tojásfehérjéket verjük kemény habbá, majd forgassuk bele a halmasszába. Vajazzunk ki négy kis, lapos kerek edényt, a halat osszuk szét bennük, és tegyük egy mély tepsibe. Öntsünk alá annyi forró vizet, amennyi a formák feléig ér, és 200 fokos sütőben 15 percig süssük.
3. Hagyjuk kissé kihűlni, közben készítsük elő a kerek kenyérszeleteket: enyhén pirítsuk meg, kenjük meg majonézzel, fektessük rájuk a paradicsomszeleteket. Végül ráügyeskedjük a formából kiborított halpogácsákat.
Majonézzel és lehéjazott citromszeletkével,apróra vágott paradicsommal díszítsük. Ha 8 pirítósunk van, akkor kalapot is billegtethetünk rá, úgy aztán már tényleg nagyon hasonlít valami avantgarde hamburgerre.
( Még több recept a szerzőtől: www. asztaltanc.hu )
