Fülöp Máté
1. Figyeljünk a súlyra! No, nem a sajátunkéra - hedonisták meddő küzdelme -, hanem az ételekére. Halhoz, salátához, zöldséghez könnyű, tekintélyes steakhez testes bor dukál.
2. Ne feledjük a mártást!. A legtöbb húsételhez járul valamilyen szósz, meg aztán ott vannak a szaftos pörköltek, raguk is. Ilyenkor a bornak a mártás krémességéhez ajánlatos illeszkedni.
3. Színre színt. Vagy ahogy a művelt divatozó mondja: tone in tone. A bor színe/árnyalata a fogás színéhez passzolódik.
4. Kontrasztok. Csípőshöz, fűszereshez, egzotikushoz szelídet, könnyűt a pohárba. S hoppá, a sommelier kakukktojása: sört!
5. Hazatérés. Nem az asztaltól állunk fel, vagy küldjük haza a vendégünket. A nemzetek konyhájához a nemzetek borait választjuk. Gyengébbek kedvéért, pld.: nagy adag pastához valami olaszt.
/ Részletek itt /
