Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"eb05110a-1b3b-44f3-b413-cefc967ba9e5","c_author":"HVG","category":"gazdasag","description":"Nem kérhette a lengyel kormány, hogy visszamenőlegesen felezzék meg a bírók függetlenségének megsértése miatti büntetést.","shortLead":"Nem kérhette a lengyel kormány, hogy visszamenőlegesen felezzék meg a bírók függetlenségének megsértése miatti...","id":"20250205_birosag-Lengyelorszag-EU-birsag","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/eb05110a-1b3b-44f3-b413-cefc967ba9e5.jpg","index":0,"item":"0b290004-7f04-468f-b425-6e1f9e73b7d1","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250205_birosag-Lengyelorszag-EU-birsag","timestamp":"2025. február. 05. 11:48","title":"Megerősítette a bíróság: jogos volt a Lengyelország elleni 130 milliárd forintos EU-bírság","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"416bb745-cd41-4739-acc2-db8f3ffcc3e8","c_author":"hvg.hu","category":"kultura","description":"Ráadásul rajtuk kívül a metálzene legnagyobb ikonjai gyűlnek össze júliusban egy gigantikus koncerten Birminghamben, hogy a műfaj úttörőit ünnepeljék.","shortLead":"Ráadásul rajtuk kívül a metálzene legnagyobb ikonjai gyűlnek össze júliusban egy gigantikus koncerten Birminghamben...","id":"20250205_Hivatalos-lesz-meg-egy-utolso-Black-Sabbath-koncert","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/416bb745-cd41-4739-acc2-db8f3ffcc3e8.jpg","index":0,"item":"ade45b98-e387-4fce-9bbe-ba9821ae920f","keywords":null,"link":"/kultura/20250205_Hivatalos-lesz-meg-egy-utolso-Black-Sabbath-koncert","timestamp":"2025. február. 05. 16:57","title":"Hivatalos, hogy lesz még egy utolsó Black Sabbath-koncert","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"bc224fed-d435-440d-bca1-35c51e3566ea","c_author":"Lengyel Tibor","category":"itthon","description":"Az ATV volt elnökének máskor is bőkezűen támogatott céghálója is felfogott egy 60 milliós tételt.","shortLead":"Az ATV volt elnökének máskor is bőkezűen támogatott céghálója is felfogott egy 60 milliós tételt.","id":"20250205_Megerkezett-a-mentrend-szerinti-105-millios-allami-szponzorpenz-a-Tiborcz-Csetenyi-paros-cegehez","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/bc224fed-d435-440d-bca1-35c51e3566ea.jpg","index":0,"item":"1b0fb6c5-b498-49d4-9e1f-fe5022bbbc4e","keywords":null,"link":"/itthon/20250205_Megerkezett-a-mentrend-szerinti-105-millios-allami-szponzorpenz-a-Tiborcz-Csetenyi-paros-cegehez","timestamp":"2025. február. 05. 14:17","title":"Megérkezett a menetrend szerinti 105 milliós állami szponzorpénz a Tiborcz–Csetényi-páros cégéhez","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"ad388f29-aee1-4588-bfaf-9de53cbe00d8","c_author":"HVG","category":"vilag","description":"Donald Trump amerikai elnök emellett az ENSZ palesztin menekülteket segítő hivatalának nyújtott támogatások megszüntetéséről is döntött.","shortLead":"Donald Trump amerikai elnök emellett az ENSZ palesztin menekülteket segítő hivatalának nyújtott támogatások...","id":"20250205_donald-trump-usa-ensz-unesco-emberi-jogi-tanacs","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/ad388f29-aee1-4588-bfaf-9de53cbe00d8.jpg","index":0,"item":"065c23ea-dd95-4af9-918c-713e83197b1d","keywords":null,"link":"/vilag/20250205_donald-trump-usa-ensz-unesco-emberi-jogi-tanacs","timestamp":"2025. február. 05. 06:12","title":"Trump az ENSZ Emberi Jogi Tanácsából is kiléptette az USA-t, és az UNESCO-tagságot is felülvizsgáltatja","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"33676a81-6402-4cf1-9cdf-17929670082e","c_author":"Szentirmai Áron","category":"360","description":"Mit jelentenek a barátok? Mitől szakadhat meg egy baráti kapcsolat, hogyan hat a folyamatra a nyilvánosság, és mi kell a felek kibéküléséhez? A G-nap tízéves évfordulója alkalmából egy pszichológus és Fodor Gábor segítségével boncolgattuk, egymásra találhat-e újra két régi barát egy olyan törés után, ami tíz éve Orbán Viktor és Simicska Lajos között történt az egész ország szeme láttára.","shortLead":"Mit jelentenek a barátok? Mitől szakadhat meg egy baráti kapcsolat, hogyan hat a folyamatra a nyilvánosság, és mi kell...","id":"20250205_orban-simicska-baratsag-kibekules-g-nap","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/33676a81-6402-4cf1-9cdf-17929670082e.jpg","index":0,"item":"11601df5-5702-4094-91a0-cc9143b80d4e","keywords":null,"link":"/360/20250205_orban-simicska-baratsag-kibekules-g-nap","timestamp":"2025. február. 05. 16:45","title":"Kibékülhet-e még Orbán és Simicska?","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"9c49cb32-26f1-4dc9-a6f2-77a307db49cd","c_author":"HVG","category":"gazdasag","description":"Három nap alatt több mint 10 forinttal csökkent a dollár-forint árfolyam.","shortLead":"Három nap alatt több mint 10 forinttal csökkent a dollár-forint árfolyam.","id":"20250205_forint-dollar-arfolyam-vam-euro","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/9c49cb32-26f1-4dc9-a6f2-77a307db49cd.jpg","index":0,"item":"c7851c2a-353f-4abb-a093-a45970d8362a","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250205_forint-dollar-arfolyam-vam-euro","timestamp":"2025. február. 05. 11:41","title":"Erős napja van a forintnak, már kevesebb mint 390 egy dollár","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"5b153a94-32d2-4aa6-8a30-4c011f23bcf2","c_author":"HVG","category":"itthon","description":"A hivatal szerint a Soros-hálózat része a lap vezette médiaprojekt.","shortLead":"A hivatal szerint a Soros-hálózat része a lap vezette médiaprojekt.","id":"20250206_szuverenitasvedelmi-hivatal-444","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/5b153a94-32d2-4aa6-8a30-4c011f23bcf2.jpg","index":0,"item":"c2b4743e-ed00-4c14-a6dc-e5d0045a5455","keywords":null,"link":"/itthon/20250206_szuverenitasvedelmi-hivatal-444","timestamp":"2025. február. 06. 17:19","title":"Most a 444-et pécézte ki magának a Szuverenitásvédelmi Hivatal","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"af83c1b5-6988-4a62-8721-95516e25a4fe","c_author":"hvg360","category":"360","description":"Az amerikai elnök nacionalizmusa nem eltévelyedés, az számít normának Amerikában, még ha a politikus viselkedése abnormálisnak tűnik is. Töréspontig juthat az EU, ha nem készül fel a vámháborúra Amerikával. A szélsőjobboldal támogatását elfogadó CDU-elnök elleni népszavazás lehet a német választásokból. Témák és vélemények a világsajtóból.","shortLead":"Az amerikai elnök nacionalizmusa nem eltévelyedés, az számít normának Amerikában, még ha a politikus viselkedése...","id":"20250205_Nemzetkozi-lapszemle","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/af83c1b5-6988-4a62-8721-95516e25a4fe.jpg","index":0,"item":"043e001e-c948-4dc6-ad6b-f78174092bcd","keywords":null,"link":"/360/20250205_Nemzetkozi-lapszemle","timestamp":"2025. február. 05. 10:30","title":"Le Figaro-kommentár: Jalta szellemében készül felosztani a világot Trump és Putyin","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Amikor még voltak rendes évszakok, állítólag a sütőtöknek is illett várni az első fagyokig: akkor szedték csak fel a földekről, ha megcsípte a dér. Manapság nem tököljük el az időt, ott a piacon a karcsú kanadai tök meg a gömböc kis japán Hokkaidó, de hetek óta már a tekintélyes hazaiak is. Mehetnek a levesbe.
Nem lehetett tovább halogatni, meg kellett csinálni a héten az első őszi sütőtök krémlevest. Így is lemaradásban voltam. A hírek szerint vasárnap már kollegák leköröztek házon belül, hétfőn az Olimpiában Takács Lajos a napi menübe ajánlotta, kedden Laci!Pecsenye a vacsorához.
Ráadásul Kern Ági (Ági főz blog) kiírta a Facebookra: ”Megvolt az első idei sütőtök krémleves, csak sütőtök, tejszín és fahéj, mert a drágám így szereti.” Ezt nem lehetett tovább tűrni.
Viszont itt volt az első bökkenő, melyikkel nyíljon a szezon? Az édesebb vagy a sósabb, csípősebb, fűszeresebb változat valamelyikével? Addig is, amíg latolgatás tárgyát képezte a dolog, sütőbe került a feldarabolt sonkatök. S mert nem bíztam a természet tökéletességében, félidőben megcsorgattam egy kis mézzel. Az így karamellizálódott darabok végül is a narancsleves variációban végezték.
Gy.Zs.
Mielőtt jönne a recept, nézzünk kicsit körbe, hányféleképpen is tud tökéletes lenni a sütőtök krémleves. Először is tisztázzuk: ha a töményebb, tökösebb ízvilágot akarjuk hozni, mindenképpen süssük meg előbb a tököt. Ha a lájtosabb változatra vágyunk, ám erőteljesebb fűszerezéssel, több hozzávalóval variálnánk, akkor nyersen látunk neki.
A fűszerek garmadája viselkedik igen simulékonyan a sütőtökkel: bors, borsikafű, babérlevél, rozmaring, kakukkfű, szerecsendió, római kömény, koriander, sáfrány, chili a sósabb változatokhoz; gyömbér, fahéj, szegfűszeg, vanília az édesebbhez. Szereti a tök a mézet, a nádcukrot; szívesen közösködik almával, birsalmával, naranccsal, sárgarépával, édesburgonyával, burgonyával, zellerrel, gesztenyével.
Készülhet a leves szárnyas vagy zöldség alaplével, tejszínnel, kókusztejjel, tejjel, édes fehér vagy vörös borral, sherryvel, konyakkal. Levesbetéte lehet a fűszerezéssel szinkronizálva az apró petrezselymes zsemlegombóc, a pirított baconszelet, sült kolbászkarika éppúgy, mint a morzsolt kecskesajt, hajszálra vágott szarvasgomba vagy csak saját pirított magja. S most lássuk, hogy csinálják a nagyok.
Stiller Ákos
Az egyik etalon Segal Viktor fúziós atyamester, aki 2010-ben Színek és ízek című első szakácskönyvében bevallotta, a 15 kedvenc alapanyagainak egyike éppen a sütőtök. Az ő korianderes, chilis, csicseriborsós sütőtöklevesével Közel-Kelet és Délkelet-Ázsia találkozik a fazékban. Nem süti meg előre a tököt, amúgy nyersen vágja kockákra.
Felaprított vöröshagymát, fokhagymát, póréhagymát, sárgarépát párol üvegesre olajon. Kaffír lime levelet, római köményt szór rá, felönti szárnyas alaplével, sózza, borsozza, chili paprikával erősíti. Csak ezután jönnek bele a tökkockák, meg reszelt paradicsom és zöld citrom leve: jemeni szakácstól tanulta, praktikus, ha valakinek se kedve, se ideje paradicsomot forrázni, hámozni, akkor négyfalú állóreszelőn reszelje le, a héja a végén úgyis fennmarad a rácson. Ha a sütőtök megpuhult, előfőzött csicseriborsóval jó sűrűre beforralja a levest.
Felkarikázott póréhagymával, csomó friss korianderzölddel tálalja. Karácsonyi változatban ő is előbb megsüti a tököt, nádcukorral karamellizálja, pürésíti, zöldség alaplével főzi fel, petrezselymes, snidlinges fűszerolajjal ízesíti.
Jamie, amikor a kertből főz, szintén gerjed a sütőtökre. Az angolok kedvence szerint akkor lesz tökéletes, ha többféle sütőtökből készül a leves. Főleg a tömör, narancssárga húsú sonka- és hagymatökféléket favorizálja. Csirke alaplevet használ, fontosnak pedig azokat a fűszereket tartja, amelyek kiemelik a tök diós zamatát, édeskés ízét. Mindenekelőtt rakás zsályalevelet pirít néhány löketnyi olajon, csak azért, hogy aztán félretegye a tálaláshoz. Viszont az olaja tovább funkcionál hagyma, szárzeller, fokhagyma, sárgarépa pároláshoz. Sóval, borssal, rozmaringgal, chilivel fűszerez, mielőtt a feldarabolt tököt is hozzáadja, és felönti az alaplével.
Egy forralás, aztán lassú tűzön puhulás. Botmixerrel pürésíti a rakományt - bár szereti, ha kicsit darabos marad -, ha kell utóízesíti valamelyik fűszerrel, aztán tálalja is a levest, rádobálva a pirított zsályaleveleket. Parmezános pirítóst is javall hozzá. Húzósabb, hidegebb napokon árpagyönggyel, pirított sültszalonna darabkákkal teszi tartalmasabbá a levesét.
Stiller Ákos
S hogy csinálják a kicsik? Például így.
Narancsos sütőtök krémleves
Hozzávalók 4 személyre:
80 dkg sütőtök,
1 kis fej hagyma,
1/2 gerezd fokhagyma,
3-4 szép nagy narancs kifacsart leve (vagy rostos,100%-os narancslé),
2 dl tokaji furmint,
3 dl tejszín,
kevés olaj,
vaj.
A fűszerezéshez ízlés szerint őrölt gyömbér, só, cukor vagy méz.
Elkészítés:
Olyan egyszerű és logikus, hogy le sem kellene írni. A feldarabolt, magjaitól kifosztott tököt sütőben megsütjük. Az apróra vágott (vagy reszelt) hagymát, fokhagymát kevés olaj-vaj keverékén megpároljuk, és hozzákeverjük a héjából kikanalazott, megsült, puha tökbelet. Fűszerezzük, felöntjük a narancslével és a borral. Ha nem elég édes a tök - vagy sütés közben nem karamellizáltuk -, akkor még kevés mézet vagy nádcukrot, nyírfacukrot adunk hozzá.
Az egész illatos cumót összekeverjük, forrpontig hevítjük, aztán takarékon pár percig (hogy a bort elfőzzük, s ne az alkohol íze domináljon) főzzük. Végül hozzáadjuk a tejszínt és botmixszerrel pürésítjük. Tálaláskor megszórjuk pirított tökmaggal. Megcsöpögtethetjük sűrű tökmagolajjal is, és bátrabbak ezt a változatot is meghinthetik friss korianderzölddel.