Finomabb lehet a kenyér

Az élelmiszerkönyv módosításán két évig dolgoztak – árulta el Werli József, a Magyar Pékszövetség szakmai titkára a köztévé reggeli műsorában. A hatályba lépett változások leginkább a sütőipart érintik.

Egyértelműsítették a fogalmakat, például, hogy mit lehet búza- és rozskenyérnek, vagy rozsos, illetve teljes kiőrlésű kenyérnek nevezni, valamint változott az ezekben a termékekben a kötelezően használt liszt minimum mennyisége.

Elmondta, a fogyasztó markánsabb ízű termékeket fog kapni, hiszen például a rozsos kenyereknél használt rozsliszt arányának kell érnie a 30 százalékot, a rozskenyérnél pedig a korábbi alsó 40 százalék rozsliszt arányát 60 százalékra emelték.