A szív egészségére is káros hatással lehetnek bizonyos, az élelmiszerekben előszeretettel alkalmazott adalékanyagok – állapította meg egy friss, a European Heart Journal című tudományos folyóiratban publikált kutatás.
A kapcsolódó vizsgálatokat a francia kormányzatnak dolgozó tudósok végezték el. Ennek során összesen 100 000 francia állampolgár étkezési szokásait vették górcső alá, és találtak legalább nyolc gyakori élelmiszer-adalékanyagot, amelyek a magasabb vérnyomással, vagy a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatával hozhatók összefüggésbe.
A vizsgálat arra is rávilágított, hogy minél nagyobb mennyiségben fogyaszt valaki olyan élelmiszereket, amelyek tartalmaznak ilyesmit, annál nagyobb a kockázata a betegségek kialakulásának.
Mint a Gizmodo kiemeli, a tartósítószerek már hosszú idő óta segítenek megelőzni az élelmiszerek megpromlását. Az elmúlt években azonban több olyan tanulmány is rávilágított arra, hogy a leggyakrabban használt tartósítószerek közül néhány a korábban feltételezettnél is károsabb lehet a szív- és érrendszer egészségére.
Az ezirányú kutatások zöme ugyanakkor állatokkal végzett vizsgálatokon alapszik, így a francia szakemberek a NutriNet-Santé nevű országos kutatási projekthez fordultak, melynek célja a francia lakosság egészségi állapotának és étkezési szokásainak a feltérképezése.
https://hvg.hu/tudomany/20251124_feketekomeny-koleszterinszint-csokkentese-vizsgalat-sziv-errendszeri-megbetegedesek-kisebb-kockazat-ebx
A projekt részeként az önkéntesek rendszeresen kitöltenek kérdőíveket az egészségi állapotukról, az életmódjukról és a táplálkozásukról. A súlyos orvosi problémákat a nyilvántartások segítségével tartják számon.
Jelen vizsgálathoz összesen 112 395 személy önkéntesen bevallott étrendjét és egészségü állapotát követték – ennek medián ideje nyolc év volt, összegez a Gizmodo. Két nagy csoportra osztották a tartósításra használt élelmiszer-adalékanyagokat: antioxidánsokra, amelyek a barnulás megelőzésében segédkeznek, valamint a nem-antioxidánsokra, amelyek a baktériumok és a penészgombák által kiváltott romlást előzik meg.
Mint kiderült, azok, akik étrendjében a legtöbb antioxidáns volt, 22 százalékkal magasabb kockázatot mutattak a magas vérnyomásra, mint azok, akik étrendjében a legkevesebb ilyen adalékanyag volt.
Hasonló volt megfigyelhető a nem-antioxidáns-alapú étrend esetében is, csak ebben az esetben 29 százalék volt a kockázat-növekedés a magas vérnyomás tekintetében. Ami pedig a szív- és érrendszeri problémákat illeti, 16 százalékkal volt nagyobb a szívrohamhoz vagy stroke-hoz tartozó kockázat.
A kutatók külön vizsgálták a 17 leggyakoribb tartósítószert is – azokat, amelyeket az önkéntesek legalább 10 százaléka rendszeresen fogyasztott a bevitt élelmiszeren révén.
Ezek közül nyolc hozható összefüggésbe a magasabb vérnyomással: a kálium-szorbát, a kálium-metabiszulfit, a nátrium-nitrit, az aszkorbinsav, a nátrium-aszkorbát, a nátrium-eritroaszkorbát, a citromsav és a rozmaring-kivonatok.
Az aszkorbinsav a szív- és érrendszeri betegségek magasabb kockázatával is összefüggésbe hozható.
A szakemberek kiemelik: a tanulmánynak megvannak a maga korlátai, például az, hogy megfigyelésen alapul, így nem képes ok-okozati összefüggést megállapítani. Az eredmények megerősítéséhez további kutatások szükségesek a területen, a tanulmány szerzői szeretnék is folytatni a munkát.
Ha máskor is tudni szeretne hasonló dolgokról, lájkolja a HVG Tech rovatának tudományos felfedezésekről is hírt adó Facebook-oldalát.
