Átalakul, vagy ha úgy tetszik bezár a világ legjobb éttermeinek egyike, az egyszerűséget és frissességet középpontba helyező északi konyhát világtrenddé formáló Noma. A fejlemény felizzította a fine dining fenntarthatóságával kapcsolatos vitákat, akár a gazdasági, akár az emberi vonalat nézzük, de felmerül az is: melyik irányzat lehet a mérvadó a csúcsgasztronómiában a skandináv módi után, amely a korábbi molekuláris irányból a természetközeliség felé irányította a trendet.
Sokan felkapták a fejüket az ötször is a világ legjobb éttermének választott koppenhágai Noma bezárására, amelynek nagyra becsült séfje, René Redzepi – akinek olyan étkeket köszönhet a közönség, mint tücsökpasztás sóska, a hangyás-tejfölös káposztalevél, a borjúnyakizom-rost, a here(méh)lárvával töltött cukkini vagy desszertként a szagos mügés szilva – arról beszélt hogy a fine dining elérte csúcsát, az ilyen éttermek gazdaságilag nehezen fenntarthatók.
A Noma és a részben a macedóniai albán felmenőkkel rendelkező dán Redzepi azonban több, mint néhány az északi tundrák, erdők és vizek vadaiból, gyümölcseiből és zöldjeiből készített extravagáns és drága menüsor.
Ő volt a tisztaságot, az egyszerűséget és a frissességet, a helyi, szezonális alapanyagok felhasználását középpontba helyező, 2004-es kiáltványából kibontakozó “Új északi konyha” mozgalmának – tucatnyi skandináv séf között – az egyik fő kezdeményezője, de mindenképp legnagyobb hatású, az egészet világszerte követett trenddé formáló művelője.
„A bukásoktól, brutális sérülésektől való félelem folyamatosan bennem van” – meséli Valter Attila országútikerékpár-versenyző a Penge podcast legújabb adásában, ahol arról is beszélget Szilágyi Áronnal és Kenyeres Andrással, hogy milyen gondolatok futnak át az agyán egy esés után, mekkora nyomást jelentett számára a 2021-es berobbanása, és milyen hatással vannak rá a kommentek.
Novák Előd szerint a Fidesz hülyét csinál magából.
Hosszú hallgatás után jelentkezett a kormányközeli közvélemény-kutató.
A magyarok nem keveset tettek hozzá a homoszexualitás kultúrtörténetéhez.
Nehéz-Posony Kata, a HVG ügyvédje minden kérdésre válaszol.
A jelentős indulótőkével is megtámogatott alapítvány már dátumot sem mond, mikorra várható a régóta ígért beruházás.
