Lego-figurák a polcon, nyuszis grafikák a falon, apró gegek mindenfelé – ha most valaki belép a MÁK by mizseijani-ba, egy új belső teret lát, azon túl, hogy az étterem nevébe bekerült az azt 13 éve vezető séf neve, a tiéd. Nem tartasz attól, hogy a gegek elviszik a show-t? Vagy pont az a cél, hogy elvigyék?
Nem, inkább az volt a cél, hogy egymásra épülve egészítsék ki egymást. Olyan dolgokkal kísérletezünk, amelyekről úgy tartjuk, hogy érdemes és célszerű bemutatni, valamilyen módon edukálni tudjuk vele a vendégeket. De azért is megérett a dizájnváltás, mert az enteriőr és a weboldal is nagyon elavult volt.
Mindez együtt jár az étterem újrapozicionálásával is?
Alapvetően marad a MÁK ott, ahol eddig is volt, nem az volt a célunk, hogy ezzel keltsük fel a figyelmet, inkább olyan környezetet akartunk teremteni, ahol a vendégek ki tudnak kapcsolódni, és olyan éttermi élményt adni, ahol a legelejétől a legvégéig történik valami. Mi azt szeretnék bemutatni a vendégeknek, amit itt napról napra csinálunk, kicsit jobban bevezetni őket a mi munkánkba. Például, hogy miért használjuk ezt vagy azt az alapanyagot.
Kire lőtök? Ki számít versenytársnak ebben az értelemben?
Minden étteremnek megvan a saját stílusa, amit a saját vendégkörére épít fel. Ezzel az enteriőrrel és dizájnnal nekem teljesen felesleges versenyezni mondjuk a Standdal, mert teljesen más élményt ad a kettő. Meg hát miért is versenyeznék vele, pont az a szépsége a vendéglátásnak, hogy nem kell másra lőnöd a piacon, hogy tudj saját magadnak vendéget teremteni.
Volt követendő minta?
Nem, felesleges is lett volna. Minden helynek van egyfajta sajátossága, nekünk ilyen az ingatlan és az étterem elhelyezése. Az például teljesen esélytelen, hogy ebből az étteremből egy látványkonyhát csináljunk. Hiába próbálnánk utánozni olyan helyeket, amelyek rengeteg látványelemekkel és különböző showelemekkel vannak telerakva, azt mi nem tudtuk volna beépíteni.
Bekerült a neved az étterem nevébe, ami azért nem olyan gyakori.
Ahhoz kellett a név, hogy valamilyen szinten egyértelművé tegyük az üzenetet. De ebben benne van az is, hogy nem úgy írjuk, mint egy nevet, nem Mizsei Jani lett, hanem mizseijani, mint egy user, aki rád ír, hogy gyere, mert házibuli van. Mert közben a tér is olyan lett, hogy aki idejön, az mintha az én nappalimba lépne be.
A Mák belső tere
HVG / Veres Viktor
Mit mutatsz meg magadból? Itt vannak legók, lemezborítók, egy gitár, egy labda – a nagyközönség meg inkább a MÁK séfjét ismeri, aki pár éve a Lidl séfje is. Melyik arcodat mutatod?
