Az első nap tesztet töltünk – kezd az e héten zajló, a nemzetközi sommelier-szövetség által 13. alkalommal megrendezett pohárnok-világbajnokság (Concours du Meilleur Sommelier du Monde) menetrendjének ismertetésében a magyar színekben induló Lukács Szabolcs. A soproni Szélmalom étterem borpohárnokaként a 2007-es magyar bajnoki címet elnyerő szakember szerint a versenyzőket szigorúan megrostáló írásos elődöntőben valamely kevésbé ismert, de szakberkekben számon tartott borvidék talaj-összetételi jellemzőire éppúgy rákérdezhetnek, mint a világ kávé- és teatermelő vidékeire, „terroir-jaira”. A sommelier-knek ugyanis érteniük kell minden iható nedűhöz, a kávétól a párlatokig.
A selejtező része a vakkóstolás is, amelynek során egy fehér- és egy vörösborról kell pár soros jellemzést adni; jelentős pontelőny, ha a versenyző a szőlőfajtát vagy a termőhelyet is felismeri. Mindezt persze – a kissé túlhabzó, hasonlatokkal és melléknevekkel operáló magyar terminológia helyett – Lukácsnak is a szigorúan főnévi szerkezeteket alkalmazó, évtizedek alatt kiforrott angol, spanyol vagy francia szókészletet használva kell abszolválnia. Az elődöntőben a borok mellett már párlatok is terítékre kerülnek, róluk szóban kell beszámolniuk a továbbjutóknak. Gyakorlati feladatként a dekantálás során a palackbontástól a szóbeli ajánláson át a pohárba töltésig a teljes borpohárnoki arzenált be kell mutatni. A legfeljebb négyperces kűrt nehezíti, hogy az asztalon a létező összesféle és -fajta pohár, karaffa (többnyire nagy öblű levegőztető üvegedény), jegesvödör, kóstolócsésze megtalálható. Ezekből kell kiválasztani a kisorsolt nedű (általában bor vagy pezsgő, de a párlat sem ritka) típusához illő készletet. A negyeddöntőben mindezeken túl a világbajnoki címre törőknek egy borlapot is javítaniuk kell, észrevéve a helyesírási hibákat, korrigálva a téves származási helyeket vagy jellemzéseket. Ebben a körben már az ételajánlás is szerepel a feladatok között. A döntőben – ahová a legjobb három jut be – nagyközönség előtt, színpadon kell bemutatni, ki mit tud.
