Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"15beeca8-9d3d-4e8c-a9a1-2cb62db96806","c_author":"HVG","category":"itthon","description":"Elvitelre – a podcast, amelyben a hét legjobb HVG hetilapos és hvg360-as anyagaiból válogatunk. Csak indítsa el a háttérben és hallgassa meg szerzőink legjobb írásait! A héten: bojkott és Magyar. ","shortLead":"Elvitelre – a podcast, amelyben a hét legjobb HVG hetilapos és hvg360-as anyagaiból válogatunk. Csak indítsa el...","id":"20250420_Charles-Boycott-Tisza-Elvitelre-podcast-Nemzet-Hangja-bojkott-kozgazdasagtan","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/15beeca8-9d3d-4e8c-a9a1-2cb62db96806.jpg","index":0,"item":"647410cf-b010-44c5-b3a2-a4db7ac8f70f","keywords":null,"link":"/itthon/20250420_Charles-Boycott-Tisza-Elvitelre-podcast-Nemzet-Hangja-bojkott-kozgazdasagtan","timestamp":"2025. április. 20. 06:00","title":"Charles Boycott leadja a Tiszára │ Elvitelre","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"575246b4-1d1e-4545-aa13-a6a56ef6b952","c_author":"Karafiáth Orsolya","category":"360","description":"Sorozatunkhoz négy írót kértünk fel, öt kulcsszót felhasználva írjanak arról, miként élték meg az elmúlt hetet. Karafiáth Orsolyának most az alábbi készletből kellett ihletet merítenie: Einstand, érdekes, sajtháború, kéknyelv, életjel.","shortLead":"Sorozatunkhoz négy írót kértünk fel, öt kulcsszót felhasználva írjanak arról, miként élték meg az elmúlt hetet...","id":"20250420_Az-en-hetem-Karafiath-Orsolya","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/575246b4-1d1e-4545-aa13-a6a56ef6b952.jpg","index":0,"item":"2e45fa03-6c92-4e4c-bb43-eadba4e623b5","keywords":null,"link":"/360/20250420_Az-en-hetem-Karafiath-Orsolya","timestamp":"2025. április. 20. 17:30","title":"Az én hetem Karafiáth Orsolyával: Rogán, az Erkölcsös, netán Rogán, a Feddhetetlen?","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"983caef9-689f-47e8-a582-abce2310a97d","c_author":"HVG","category":"vilag","description":"Az áldozatokra egy társasház előtt találtak rá. Helikopterrel kutatnak az elkövető után. ","shortLead":"Az áldozatokra egy társasház előtt találtak rá. Helikopterrel kutatnak az elkövető után. ","id":"20250420_Agyonlottek-ket-ferfit-egy-nemetorszagi-kisvarosban-az-elkoveto-szokesben-van","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/983caef9-689f-47e8-a582-abce2310a97d.jpg","index":0,"item":"9d6aa5a8-0748-4b41-8bcb-92b3e74c320e","keywords":null,"link":"/vilag/20250420_Agyonlottek-ket-ferfit-egy-nemetorszagi-kisvarosban-az-elkoveto-szokesben-van","timestamp":"2025. április. 20. 10:36","title":"Agyonlőttek két férfit egy németországi kisvárosban, az elkövető szökésben van","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"aeedcc74-5612-4c64-9953-93581b5da845","c_author":"HVG","category":"elet","description":"Még lábadozik, de a szokásos “Urbi et Orbi” áldásra megjelent a Szent Péter-bazilika teraszán.","shortLead":"Még lábadozik, de a szokásos “Urbi et Orbi” áldásra megjelent a Szent Péter-bazilika teraszán.","id":"20250420_A-papa-nem-jelent-meg-a-husvetvasarnapi-misen-a-Szent-Peter-bazilikaban","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/aeedcc74-5612-4c64-9953-93581b5da845.jpg","index":0,"item":"d1b46498-cfcb-4dc2-851d-9fefbcf35619","keywords":null,"link":"/elet/20250420_A-papa-nem-jelent-meg-a-husvetvasarnapi-misen-a-Szent-Peter-bazilikaban","timestamp":"2025. április. 20. 12:25","title":"A pápa nem jelent meg a húsvétvasárnapi misén a Szent Péter-bazilikában, de áldást osztott utána","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"e3e3ba52-76da-4b86-bbe9-40bf9581c14c","c_author":"HVG","category":"cegauto","description":"Személyellenőrzés továbbra sincs, de csak két határátkelőhelyet használhatnak azok, akik patás állatokat, illetve ezekből az állatokból származó termékeket szállítanak. Szlovákiában és Ausztriában már szigorúbbak. ","shortLead":"Személyellenőrzés továbbra sincs, de csak két határátkelőhelyet használhatnak azok, akik patás állatokat, illetve...","id":"20250420_Szlovakia-Ausztria-utan-Horvatorszag-szaj-es-koromfajas-hatar-korlatozas","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/e3e3ba52-76da-4b86-bbe9-40bf9581c14c.jpg","index":0,"item":"21db53d3-128e-49c3-ae0a-3add1db9ac82","keywords":null,"link":"/cegauto/20250420_Szlovakia-Ausztria-utan-Horvatorszag-szaj-es-koromfajas-hatar-korlatozas","timestamp":"2025. április. 20. 13:00","title":"Szlovákia és Ausztria után Horvátország is ideiglenes korlátozásokat vezet be a határon a száj- és körömfájás miatt ","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"7b7fa4eb-d728-4441-a02e-0becc12ac315","c_author":"HVG","category":"elet","description":"Romantikus történelmi tévhittel és hat évnyi tévedéssel fejeződött be a nagy magyar történelmi tabló, a Netfilxre is így került fel.","shortLead":"Romantikus történelmi tévhittel és hat évnyi tévedéssel fejeződött be a nagy magyar történelmi tabló, a Netfilxre is...","id":"20250421_hunyadi-sorozat-tortenelmi-tevedes-tv2-hunyadi-janos-filmsorozat-netflix-matyas-kiraly","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/7b7fa4eb-d728-4441-a02e-0becc12ac315.jpg","index":0,"item":"4a5ceff2-6ae8-40aa-9804-6b1f97240853","keywords":null,"link":"/elet/20250421_hunyadi-sorozat-tortenelmi-tevedes-tv2-hunyadi-janos-filmsorozat-netflix-matyas-kiraly","timestamp":"2025. április. 21. 09:02","title":"Két bakival zárult a Hunyadi-sorozat","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"e782f24d-3356-4cc5-bd5b-c4c51aba856b","c_author":"HVG","category":"elet","description":"Ezért kell mindig kinézni, mielőtt ajtót nyitnánk.","shortLead":"Ezért kell mindig kinézni, mielőtt ajtót nyitnánk.","id":"20250420_Bekopogott-egy-aligator-egy-hazba-Ave-Mariaban","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/e782f24d-3356-4cc5-bd5b-c4c51aba856b.jpg","index":0,"item":"71e89b85-fbba-4f8d-861c-d93956efaf51","keywords":null,"link":"/elet/20250420_Bekopogott-egy-aligator-egy-hazba-Ave-Mariaban","timestamp":"2025. április. 20. 10:52","title":"Bekopogott egy aligátor egy házba Ave Mariában – videó","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"66e17062-6e26-4e64-9119-a80a14525d44","c_author":"HVG","category":"vilag","description":"Feleségével, Melaniával együtt érkeznek a római szertartásra – írta az amerikai elnök a Truth Social felületén.","shortLead":"Feleségével, Melaniával együtt érkeznek a római szertartásra – írta az amerikai elnök a Truth Social felületén.","id":"20250421_Trump-Ferenc-papa-temetes-zaszlok-felarboc","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/66e17062-6e26-4e64-9119-a80a14525d44.jpg","index":0,"item":"9becac94-8bf6-43ee-be74-4fbad9aade76","keywords":null,"link":"/vilag/20250421_Trump-Ferenc-papa-temetes-zaszlok-felarboc","timestamp":"2025. április. 21. 22:35","title":"Trump részt vesz Ferenc pápa temetésén","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
A nálunk is igen népszerű, legközelebb júniusban újra Budapesten fellépő holland hegedűművész, André Rieu amellett, hogy a hangszere virtuóza, az asztali örömöket sem veti meg. Zenekarának külön séfje van, aki gondoskodik arról, hogy a gyakori turnék során is a legjobb ellátást kapja a mester és zenészei. Kedvence az olasz ossobuco.
A világhírű hegedűs az év jelentős részében szinte együtt él a zenekarával. Az 1987-ben alakult, jelenleg 50 tagot számláló Johann Strauss Orchestra első koncertje 1988. január 1-én volt, azóta végig zenélték a nagyvilágot. A napjaink Keringőkirályaként emlegetett André Rieu számára nemcsak a zenészei felkészültsége, de jó hangulata, napi ellátása, étkezése is fontos. Főként akkor, amikor távol vannak Hollandiától, és szűkebb pátriájuktól, Maastrichttól. Így aztán egy séf - és négy szakács - is mindig velük tart a turnékon.
André Rieu és zenekara ételeiről a német séf, Marko Schmidt gondoskodik négy szakácstársával együtt. A friss alapanyagokat többnyire a helyi piacokon szerzi be - az induláskor még Hollandiában bepakolt élelmiszerek mellé - a saját mobilkonyhájukba. A Johann Strauss Orchestra ellátása az évi mintegy száz koncert idején több mint féléves elfoglaltságot jelent a szakácsoknak, akik napi hatszori étkezést biztosítanak a zenészeknek és az állandó műszaki-technikai stábnak. A főétkezések a turnénapokon tartalmas reggelivel (pld. szalonnás tojásrántottával) kezdődnek. Ebédre gyakran tészta és sovány hús a kerül a menübe, míg a délután étkezés a levest tartalmazza. Az ötórai vacsora svédasztalos, gazdag választékkal: hallal, tésztával, kétféle húsétellel, vegetáriánus fogással, mindig friss salátákkal. A koncertek szünetében kávét és házi süteményt szolgálnak fel a zenészeknek. Míg a fellépések utáni éjszakai órákban különféle snackkel zárul a nap, igencsak kedvelik a töltött (kaszinó) tojást, a sajtokat, gyümölcsöket.
Amikor a zenekar sokáig távol van Hollandiától, az egyébként a szászországi Querfurtból származó Marko Schmidt tipikus holland ételekkel, hazai ízekkel is meglepi André Rieu-t és művésztársait. Ilyen a kedvelt stamppot, vagy zagyvaléknak is becézett szalonnás krumplipüré nyers endíviával – vagy valamilyen más felcsíkozott/aprított salátával, zöldségfélével, leggyakrabban karórépával, kelkáposztával. A mesterhegedűs különösen kedveli sült disznónyakkal, vagyis tarjával az egyébként szokásosan hozzá tálalt füstölt kolbász helyett. Ugyancsak terítékre kerül a zuurvlees, a holland savanyúhús, amely kockára vágott sovány marhahúsból pirított hagymával, édes morzsával, szárított csípős paprikával fűszerezve és ecettel savanyítva készül, sült krumplival vagy gombóccal tálalva.
A séf a Németországban is nagyon népszerű muzsikus – az idén január-februárban társulatával csak itt 22 koncerten szerepel – kedvenc ételéről is említést tett a közelmúltban a Bild Stars Magazinnak. André Rieu és családja egyaránt imádja az olasz konyha egyik jellegzetes remekét, az ossobuco-t, a csontos borjúlábszárat (ami szó szerint fordítva velős- vagy lyukas csont – a szerk.) spagettivel.
Először aprítsuk fel a hagymát és a zellert, és tegyük félre. Aztán keverjük össze a lisztet és az őrölt paprikát, majd ezzel vékonyan hintsük meg a borjúlábszeletek mindkét oldalát. Ezután egy nagy serpenyőben melegítsünk fel 5 evőkanálnyi olívaolajt, ebben süssük elő mindkét oldalán a csontos hússzeleteket, az edényből kivéve borsozzuk, sózzuk. A vajat felolvasztjuk egy kisebb serpenyőben, a már konyhakész hagymát, zellert – opciónálisan az eredeti milánói változat szerint még egy felaprított karottát is – pároljuk meg fehérborban és csontlevesben (hagyjunk ezekből a készre sütéshez is). A húst ezután a párolt zöldségekkel (sofrito) együtt bő két óra hosszáig lassú tűzön, lefedve serpenyőben (vaslábosban) sütjük, időnként megforgatva, a maradék alap lével és fehérborral öntözgetve (lerövidíthetjük 1-1,5 órára a sütési időt, ha kuktába tesszük, de akkor eleve öntsük alá az alap lét és a bort). A hússütés közben keletkezett sűrű fűszeres szaftot kanalazzuk ki (az edény aljára tapadt pörzsanyagot is nyugodtan kapírgáljuk fel) és zöldségpasszírozón nyomjuk át, majd adjuk hozzá a tört fokhagyma, felaprított petrezselyem és citromhéj keveréket (gremolata). Pár percig összemelegítjük, tálaláskor a húsokra adagoljuk.
Az eredeti milánói recept szerint sáfrányos, marhavelővel, fehér borral készült rizottóval (risotto alla milanese) körítik az ossobucot,. De tálalhatjuk burgonyapürével vagy spagettivel is, amivel a holland Keringőkirály a legjobban szereti.
Megjegyzés: Sütéskor kevés friss kakukkfűvet, egy babérlevelet is adhatunk a húshoz. A rozmaringot legfeljebb csak tálaláskor díszítésnek javasoljuk, nagyon mutatós tud lenni. Az ossobuco toszkánai változata vörösborral és passzírozott paradicsommal készül.