Több tucat volt alkalmazott állítja, hogy a világ legjobb éttermének sztárséfje erőszakos volt velük
A volt munkatársak szerint a Nomát vezető René Redzepi arcon ütötte az alkalmazottakat, konyhai eszközökkel döfte meg, és a falhoz lökte őket.
Lemondott a világ egyik legjobb éttermének tartott Noma vezető séfje, René Redzepi azután, hogy több mint harminc volt dolgozója azt állította a The New York Timesnak: éveken át fizikai és pszichológiai erőszakot alkalmazott a személyzettel szemben.
Redzepi az Instagramon jelentette be a távozását. Azt írta: „miután több mint két évtizeden át építettem és vezettem ezt az éttermet, úgy döntöttem, hogy átadom a helyem és lehetőséget adok a rendkívüli vezetőinknek, hogy a következő fejezetbe vezessék”.
A séf azt is közölte: „Többet dolgoztam azon, hogy jobb vezető legyek, és a Noma az évek során nagy lépéseket tett a kultúra átalakítása érdekében. Elismerem, hogy ezek a változások nem teszik jóvá a múltat. Egy bocsánatkérés nem elég; felelősséget vállalok a tetteimért. Bárkinek, aki azon gondolkodna, mit jelent ez az étterem számára, világosan kimondom: a Noma csapata ma erősebb és inspirálóbb, mint valaha volt. Huszonhárom éve nyitottunk, és rendkívül büszke vagyok az itt dolgozókra, a kreativitásunkra és az irányra, amelyen a Noma halad”.
A koppenhágai fine dining étterem, amely 2024-ben hivatalosan bezárt, azóta pedig pop-up eseményeket tart, éppen Los Angelesben készült megvetni a lábát, de a támogatói a bántalmazásokról szóló hírek nyomán kihátráltak mögüle, de tüntetések is zajlottak a helyszínen, ahol megnyitottak volna.
A Los Angelesbe tervezett eseményre – amely Redzepi szavai szerint nélküle valósul meg – fejenként 1500 dollárba került a foglalás, az elérhető helyek pedig percek alatt beteltek.
(BBC)
Fenntarthatóbb lehet-e a fine dining? Ki diktálja a trendet az államilag támogatott dán Noma után?
Átalakul, vagy ha úgy tetszik bezár a világ legjobb éttermeinek egyike, az egyszerűséget és frissességet középpontba helyező északi konyhát világtrenddé formáló Noma. A fejlemény felizzította a fine dining fenntarthatóságával kapcsolatos vitákat, akár a gazdasági, akár az emberi vonalat nézzük, de felmerül az is: melyik irányzat lehet a mérvadó a csúcsgasztronómiában a skandináv módi után, amely a korábbi molekuláris irányból a természetközeliség felé irányította a trendet.
