Hallott már a nógrádi gombóckülönlegességről?

Az egész országban szeretne nagygöncöt árulni a Nógrádi Palócok Szociális Szövetkezete, az érsekvadkerti gyártóüzemet most kezdik gründolni, és 11 helyben élő, hátrányos helyzetű embert foglalkoztatnának ott. Ezt egy úgynevezett nyitórendezvényen mondták el.

A nagygönc nem túl bonyolult, de elég húzós ételnek tűnik: a főtt, tört krumplit liszttel elkeverik ( 2/3 rész krumpli, 1/3 finomliszt-rétesliszt vegyítve) , majd darált, vagy apróra vágott disznótöpörtyűvel, s van, amikor még pirított zsemlekockával is, megtöltik, forrásban levő vízbe vetik, lassú tűzön 20-25 percig főzik, leszűrik, kevés olajjal meglocsolják. Így is fogyasztják, de amikor kihűlt, sokszor még ki is sütik. Levesbetétnek használják, vagy tejföllel, sajttal, pirított hagymával eszik. A szlovák konyha egyik nagyon hasonló, jellegzetes fogása a töltött burgonyagombóc (plnené zemiakové knedle), amibe darált, főtt füstölthús kerül. A Szepességben pedig karikára vágott szafaládét töltenek burgonyagombócba ( spisské zemiakové knedle), amit olvasztott vajjal meglocsolva, reszelt füstölt sajttal tálalnak.

ersekvadkert-multidezo.qwqw.hu

A palóc "gasztronómiai különlegességet" – fagyasztott állapotban – a közétkeztetésben akarják árusítani , amellett, hogy a Coop Zrt. Nógrád megyei szervezetével már megállapodtak az értékesítésről. 

Az üzem kialakítása mostanában kezdődik, meg a toborzás és képzés is, aztán szeptembertől 2015 október végéig tart a foglalkoztatás, és további 14 hónapig a szövetkezetnek kell alkalmaznia az embereket. A program szakmai koordinátora azt mondta, azért dolgoznak majd, hogy ne csak addig működjön a program, amíg finanszírozást kap, hanem képesek legyenek eltartani önmagukat.

Ha kiváncsi az eredeti érsekvadkerti receptre, itt megtalálja.