A magyar fogyasztó ragaszkodik a régmúlt dolgaihoz, olyannyira, hogy erre már akár milliárdokat is érdemes költenie egy vállalatnak, ami ezeket az igényeket ki akarja szolgálni. Így tett a Lipóti Pékség is, ami központi, hatvani gyártóüzemében csak a nosztalgia kiflire keresztelt termékének a hatékonyabb előállításhoz több, mint 10 milliárd forintot költött, aminek az eredményét a cég vezetői most először mutatták meg újságíróknak.
A Lipóti hatvani péküzeme
Positive PR
Ez a vállalat legnagyobb gyártási központja, ahol a finompékáru-választék nagyjából kétharmada készül. Mint megtudtuk, ez szinte a teljes palettát lefedi, egyedül a különböző magos kiflik és zsemlék maradnak ki.
A fejlesztéskor a legérdekesebb kihívást a kifli görbesége okozta, illetve, hogy ezt miként lehet automatizálni az előállítás során. Amúgy a kifli többnyire egyenes, azonban ennél a változatnál, egy külön görgőrendszert építettek be a gyártósorba, ami a még nyers tésztát a hagyományos „C” formába görbíti. Ez magyar hagyomány, ami a legendárium szerint a török megszállás végének szól, mondván: megesszük a fogyó holdat.
A Lipóti hatvani üzemében készül a tészta
Positive PR
Láthattuk azt is, hogy a drága gépek mellett az emberi munkaerő szinte banálisnak tűnő, de mégis nagyon fontos feladatokat lát el. Ilyen az, hogy kiválogatják a gép által esetleg rosszul megformált darabokat, amiket aztán újragyúrnak, minimalizálva az esetleges pazarlást, vagy, hogy kézi erővel simítják el a szállítóládákban a gép által beadagolt kész termékeket, hogy egybe passzoljon a csomagolás. És persze a targoncát is ember kezeli, amivel felrámolják az előkészített termékeket a szállítójárművekre, és elviszik az értékesítési helyre, ami lehet az országban bárhol.
Ottjártunkkor a napi kiflitermelési terv a bevett 12 órás műszakban több, mint 250 ezer darabról szólt, amit a fagyasztással, és általában a szervezés által a cég bőven tud fokozni, ha akkora lenne rá az igény.
A legbonyolultabb fázis: a kinyújtott és feltekert kifliket egyformán félholdalakúra behajlítani géppel
Positive PR
A Lipóti Pékség 1992-ben, Lipóton indult, egy családi pékségből. Jelenleg országosan 325 mintabolttal és 165 franchise-partnerrel működik, termékei országszerte 1178 településen érhetők el.
A hatvani üzemben egy átlagos napon 90–100 tonna, mintegy 550 ezer darab pékárut gyártanak, a napi termelési rekord elérte a 150 tonnát.
A legfrissebb, szeptemberi adatok szerint egyetlen hónap alatt 7,2 millió kifli készült itt, ebből közel 6,9 millió a nosztalgia kifli valamelyik változata volt. Ez naponta átlagosan mintegy 230 ezer darabot jelent.
A hatvani üzemben jelenleg 380 munkatárs dolgozik, több mint 90 különböző munkakörben.
A hatvani üzemben egy átlagos napon 90–100 tonna, mintegy 550 ezer darab pékárut gyártanak, a napi termelési rekord elérte a 150 tonnát.
A legfrissebb, szeptemberi adatok szerint egyetlen hónap alatt 7,2 millió kifli készült itt, ebből közel 6,9 millió a nosztalgia kifli valamelyik változata volt. Ez naponta átlagosan mintegy 230 ezer darabot jelent.
A hatvani üzemben jelenleg 380 munkatárs dolgozik, több mint 90 különböző munkakörben.
Positive PR
Tóth Zoltán ügyvezető igazgató szerint a Lipóti célja, hogy a nevet mindenki így használja, vagyis annyira része legyen a szélesebb fogyasztói kör számára a márka, hogy már nem is kell hozzátenni, hogy „pékség”, mert mindenki tudja miről van szó. Tóthot kérdeztük a további tervekről, ahogy arról is, kitől tart a piaci versenyben, ha egyáltalán vannak ilyen aggodalmai.
Mennyibe került a hatvani központ és milyen forrásokból?
Maga a beruházás nagyon érdekes történet. Eredetileg terveztünk egy 3,2 milliárdos beruházást, amiből a tervezőasztalon lett egy hétmilliárdos beruházás, és amikor be kellett adni a pályázatunkat, akkor már annyira túlnőttek az álmaink, hogy egy 15 milliárd forintos pályázatot adtunk be. A legvége az infláció miatt több mint 20 milliárd forint lett ennek az egész épületnek. Most, 4 év után kellett egy fejlesztést végrehajtanunk, főképpen a nosztalgia kifli miatt. Ennek a költségvetési főösszege több mint 10 milliárd forint. Hogy honnan van ez a pénz? Nálunk minden ilyen beruházás előre tervezett és addig nyújtózkodunk, ameddig a takarónk ér. Hát most volt olyan, hogy kicsit tovább nyújtózkodtunk, mert a 15 milliárdos főösszegre rájött az infláció, építőköri átdrágulás volt, muszáj volt plusz finanszírozást igénybe vennünk. Van egy nagyon jelentős önrész, amit a cégeink által megtermelt eredményből finanszírozunk. Viszonylag erős banki háttérrel rendelkezünk, mert a bankok minősítés alapján egy nagyon jó, megbízható ágazatba tartozunk, és annak nagyon hiteles szereplői vagyunk óriási vevőkörrel, közösséggel. Ebből adódik, hogy a bankoknál nekünk óriási múltunk van. Ez a cég most már több mint 30 éves jövőre lesz 35. Bíznak bennünk a bankok, szívesen nyújtanak megújuló, vagy beruházási hiteleket, és az Európai Unió által biztosított forrásokból is vettünk igénybe, tehát pályázati úton is kiegészítettük a finanszírozást.
Tóth Zoltán
Positive PR
Azt említette, hogy mindenképpen növekedni kell, mert a stagnálás az elfogadhatatlan üzletpolitika. Mi ebben a következő lépés?
Azért kell növekedni, mert a versenytársak folyamatosan ott loholnak mellettünk. Lehet, hogy mögöttünk, vagy akár kicsit előttünk. A növekedés nem feltétlen csak volumennövekedés lehet. Lehet technológiai növekedés, vagy olyan szervezeti növekedés, ami biztosabbá teszi vállalkozást. Lehet egy innovációs növekedés is nekünk ez a hatvani üzem egy óriási lépés volt. Régen kézműves vagy, félautomata üzemekkel rendelkeztünk, most pedig megvalósítottuk Magyarország egyik legnagyobb automatizált és egyúttal élő munkával is dolgozó sütőipari központját. Ez a gyár Közép-Európában is versenyképes. A következő lépést mindig az élet adja. Technológiai robbanás határán vagyunk, a mesterséges intelligencia kopogtat az ajtón. Ennek a felhasználása biztos, hogy gyorsítani fogja a folyamatainkat, és egy belső szervezeti átalakulást fog okozni. Nekünk meg kell felelni a hazai piac tradicionális igényeinek, de meg kell felelni a világpiac innovatív trendjeinek is, és ezt kiszolgálni viszont nagyon gyors gondolkodást igényel. Elég visszagondolni a pisztácia-, vagy a dubai csoki őrületre, ahogy ezek végigsöpörnek a piacon, azonnal, heteken belül reagálni kell. Aztán eltelhet egy év, vagy fél év, és annak a trendek vége van, de jön a következő, tehát nagyon sokrétű a fejlődés, nagyon oda kell figyelni egy vállalkozás vezetésénél, hogy hol érdemes fejleszteni. Akkor válunk igazán versenyképessé.
A mesterséges intelligenciát egy kifligyártásban hogy kell elképzelni? Hiába sok mindenre jó, de láttuk a gyártósor mellett, ahogy az egyik kolléga kézzel teszi rendbe a kifliket.
Egy hosszú kemencében sülnek a kiflik, a kémlelőnyílásokon követni is lehet a folyamatot
Positive PR
Legelőször a programozásban fog részt venni, a használatával a különböző folyamatokat sokkal gyorsabban tudjuk majd megvalósítani. Nyilvánvalóan az elemzéseknél hatalmas segítséget fog nyújtani, mert nagyon gyorsan fogunk tudni a meglévő számainkból következtetéseket levonni. Meg lehet vele határozni a tapasztalatok alapján, hogy reagál a liszt, hogy reagál a víz, a hogy reagál a tészta egy hőmérsékletre, vagy ütemezésre, ami meg tudja kicsit könnyíteni a péknek a munkát. Megadja a víz hőmérsékletét, amit hozzá kell adni a liszthez, vagy előre kiszámolja neki a kelesztési időt. De mi azért vagyunk nagyon büszkék a saját termékünkre, mert ez egy élő termék, ami a gyártása során folyamatosan változik. Vízből, lisztből, kovászból készül a tészta, esetleg sót adunk hozzá és folyamatosan fejlődik. Ez mindig emberközeli élő termék lesz, amit valamilyen szinten emberi kéz vagy emberi tudás állít össze.
Említette a versenyt is. A Lipóti kit néz: a filléres albán pékséget vagy a kézműves pékségeket, ahol 1500 forint egy fél kiló kenyér?
A verseny egy áldás, ha nem lenne versenytárs, nem lenne kitől tanulni, vagy nem lenne kitől tartani. Itt a nosztalgia kifli: mi találtuk ki először, mindenki lekövette, de hát ez nem baj, így van jól. És ha követjük a világpiaci trendeket, ha nyitott szemmel járunk a világban, ha mindenhonnan eltanuljuk azt, ami belőlünk hiányzik, vagy amit a vásárlóink igényelnek, és ezt adoptáljuk, beültetjük a saját működésünkbe, akkor mindig piacképesek leszünk, és ott leszünk az élbolyban.
A beruházásokról beszéltünk. Amúgy profitábilis a cég?
Természetesen, enélkül nem lenne banki hátterünk. Ha a bank azt gondolná, hogy nem tudjuk kitermelni a banki hiteleket és azok kamatait nem adna nekünk pénzt. Folyamatos vizsgálat mellett folyamatos beszámolási kötelezettségünk van a bankok felé, és ők úgy látják, hogy ide nagyon jó befektetni a pénzt.
Alternatív forrásbevonási csatornaként napirendre kerülhet a tőzsdei megjelenés?
Egyelőre ez nincs napirenden. Ez a cég 1992-ben egyéni vállalkozásként alakult. Ennek a cégnek van egy evolúciója, vannak lépcsőfokok, amiket végig kell járni. Egy hatalmas lépcsőfok nekünk ennek a hatvani automatizált üzemnek a megépítése. Olyanban egyelőre nem gondolkozunk, hogy idegen tőkét más módon vonjunk be a cég működésébe és tőzsdére lépjünk.
Lipóti pékség kifli
Positive PR
