Bölcsődék, óvodák, iskolák, kórházak, börtönök - naponta több mint egymillió ember kapja közétkeztetésben a reggelijét és ebédjét, közvetetten pedig ennek sokszorosa azoknak a száma, akiknek valakije menzán eszik.

Miközben azonban rengeteget beszélünk arról, hogyan tudunk a saját fogyasztásunkkal segíteni a bolygó fenntarthatóságán, annál kevesebbet beszélünk arról, hogy a közétkeztetésben hogyan zajlanak ezek a folyamatok.

A zCast legfrissebb epizódjában Dávid-Dobos Zsófia és Páger Zsolt, a Közétkeztetők és Élelmezésvezetők Országos Szövetségének (KÖZSZÖV) vezetői voltak Fait Federika vendégei, akikkel szó volt a közétkeztetés környezeti lábnyomáról, svédasztalos megoldásokról és húsmentes péntekekről. Az adásból viszont az is kiderül, hogyan működik a növényi alapú étkezés a mindennapokban és mik a legnagyobb kihívásai az átállásnak, valamint ismét adtunk házi feladatot.

Kövesd és hallgasd meg a HVG Podcastok műsorait az alábbi platformok bármelyikén: Spotify, Apple Podcasts, Google Podcasts, SoundCloud, YouTube

Vagy iratkozz fel a zCast csatornájára itt: Spotify, Apple Podcasts, Google Podcasts

• 0:00: Tartalomjegyzék
• 0:50: Vegán táplálkozás, jó zsaru kontra rossz zsaru
• 2:16: Mi a legnehezebb a vegán átállásban?
• 3:27: Mi igaz abból, hogy „hiánybetegségeket okoz” és „úgysem lesz hatással a világra”?
• 5:19: Hogyan pótolhatóak a tápanyagok?
• 6:05: Mik a legnehezebben pótolható állati eredetű csemegék?
• 6:57: Miért olcsóbb a húsos étrend a vegánnál? Hogyan lehet ezt meghekkelni?
• 8:55: Mi a jó kommunikáció, neadjisten meggyőzés kulcsa a növényi étrenddel kapcsolatban?
• 11:55: A zCast vendége Dávid-Dobos Zsófia és Páger Zsolt, a Közétkeztetők és Élelmezésvezetők Országos Szövetségének (KÖZSZÖV) vezetői
• 12:10: Mennyi embert érint a közétkeztetés – és ebből kifolyólag miért kell fenntarthatósági kérdésről is beszélnünk?
• 14:17: A 200 ezer tonna élelmiszerből, ami a közétkeztetésben megfordul évente, mennyi végzi hulladékként?
• 14:53: Hogyan lehet ezt csökkenteni?
• 15:59: Hogy működik és miben segít a „svédasztalos” koncepció?
• 24:57: Mennyire sikeres a „húsmentes péntek” a közétkeztetésben?
• 33:38: Hogyan lehetne átalakítani a közétkeztetési törvényeket, hogy fenntarthatóbb legyen az étkezési szabályozás?
• 35:00: Mennyire szabad „kísérletezni” ennyi ember kiszolgálásánál? Hogyan újulhat meg a menza?
• 40:30: Milyen fenntarthatósági kísérleteket követel még meg a közétkeztetés a 21. században?
• 50:42: Hogyan lehet kiterjeszteni ezeket a projekteket?
• 53:55: Mit tudnak eltanulni az otthoni fogyasztásban az emberek?
• 59:07: Házi feladat!