Töltött tojás és paradicsom
Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók:
5 db tojás
15 dkg májkrém
5 db paradicsom
1 db ajóka,
2 dkg kaviár
1 db paprika,
1 tubus halpástétom
5 dkg vaj
1 cs. petrezselyemzöld
1 db friss uborka
salátalevél
A franciasalátához:
20 dkg burgonya
1 db alma
10 dkg sárgarépa
10 dkg ecetes uborka
10 dkg zöldborsó
2 dl tartár
Először az uborkát kockázzuk fel, nyomkodjuk ki a levét, s ehhez tegyük hozzá a meghámozott és felkockázott almát, hogy ne barnuljon meg. A burgonyát, a sárgarépát egészben megfőzzük, majd egyforma kockákra vágjuk. A zöldségeket szárazon összekeverjük, így nem törjük annyira össze. A franciasalátából talapzatot készítünk a töltött tojásnak, paradicsomnak. Sűrű majonézt keverünk hozzá úgy, hogy formázhassuk. Üveg- vagy porcelántálra halmozzuk fel. A félbevágott kemény tojás sárgáját vegyük ki, besamellel sűrítsük. Ízesítsük fehér borssal, sóval, kevés mustárral. Adjuk hozzá a vajat, s ebből keverjünk krémet.
A kaszinókrémhez szardellapasztát is tehetünk, vagy azt díszítésként tesszük rá. A paradicsomot félbevágjuk, kivájjuk, sóval-borssal ízesítjük. Májkrémmel betöltjük, illetve a májkrém többi részét habosra keverjük, s habzsákba tesszük, s a salátatalapzatra rózsákat nyomunk ki. A paradicsomot paprikacikkekkel, petrezselyemzölddel díszítjük. A tojást célszerű csak a talapzaton betölteni, mert ha előbb töltjük meg, eldeformálódhat. Kaporral, kapribogyóval, kaviárral díszítjük.
Tipp:
Először a tojássárgájának a helyét töltsük ki, majd ezután nyomjuk rá a többi tölteléket a habzsákból.
Blikk Receptmagazin
