A menü Klas Lindberg és Daniel Roos séfek vezényletével készült. A puritán svédek nem előételeztek, levessel nyitottak, még hozzá meglehetősen érdekessel: a zöldborsós, citromos karfiol levesbe tarisznyarákot bújtattak. A főfogás szarvas pecsenye volt, amihez sült sárga céklát, sárgarépát, füstölt gyöngyhagymát és krumplipürét körítettek. Desszertnek sáfrányos pannacottát és Gotland szigetéről érkezett kék málnát adtak fel.
protokoll-etikett.hu
A gálavacsorán (december 10-én) 7000 porcelántányérral, 10 ezer evőeszközzel és 5400 pohárral terítettek a Nobel étkészletből, amelynek jellegzetes színei a fehér, a kék és az arany.
