Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"bd73097a-bd0d-4e68-9cd4-70c1171c6c7b","c_author":"Földes Márton","category":"360","description":"Éledezik a belengetett magyar-szerb védelmi és hadiipari szövetség, mégpedig egy balkáni lomtalanítás formájában. Belgrád viszi a már csak alkatrésznek jó magyar MiG-et, a kiszuperált radarrendszert meg a matuzsálem BTR-flottát, de még sokba kerülhet ez a jó üzletnek látszó leselejtezés. Vucsics szerint szerb gyalogsági harcjárműveket vehet a honvédség.","shortLead":"Éledezik a belengetett magyar-szerb védelmi és hadiipari szövetség, mégpedig egy balkáni lomtalanítás formájában...","id":"20250425_hg-balkani-lomtalanitas-lazar3-Aleksandar-Vucic-fegyverkereskedelem-katonai-szovetseg-egyuttmukodes-Magyar-honvedseg-BTR","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/bd73097a-bd0d-4e68-9cd4-70c1171c6c7b.jpg","index":0,"item":"36cbdd95-c5af-4317-9bb3-a9462982df8f","keywords":null,"link":"/360/20250425_hg-balkani-lomtalanitas-lazar3-Aleksandar-Vucic-fegyverkereskedelem-katonai-szovetseg-egyuttmukodes-Magyar-honvedseg-BTR","timestamp":"2025. április. 25. 06:40","title":"Intenzív fegyverkereskedelemben csúcsosodik ki a szerb-magyar katonai szövetség","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"3e8cc700-6806-477d-a6b9-bd150e64c207","c_author":"HVG","category":"itthon","description":"A képviselő szerint a rendőr társa letépte a felvarrót, amikor észrevette, hogy fényképezik.","shortLead":"A képviselő szerint a rendőr társa letépte a felvarrót, amikor észrevette, hogy fényképezik.","id":"20250424_Vizsgalat-indult-a-francia-felvarros-rendorrel-szemben-akirol-a-Momentum-kepviseloje-posztolt","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/3e8cc700-6806-477d-a6b9-bd150e64c207.jpg","index":0,"item":"b6d857cc-9a32-4718-808e-91f16ba7af6e","keywords":null,"link":"/itthon/20250424_Vizsgalat-indult-a-francia-felvarros-rendorrel-szemben-akirol-a-Momentum-kepviseloje-posztolt","timestamp":"2025. április. 24. 15:46","title":"Vizsgálat indult a francia felvarrós rendőrrel szemben, akiről a Momentum képviselője posztolt","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"50d58ac0-6796-4d53-84cf-bc386c19c6cf","c_author":"HVG","category":"kkv","description":"A kínai légitársaságok a vámháború miatt álltak el a megrendeléseiktől.","shortLead":"A kínai légitársaságok a vámháború miatt álltak el a megrendeléseiktől.","id":"20250423_boeing-kina-repulogep-usa-vamok-donald-trump-airbus","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/50d58ac0-6796-4d53-84cf-bc386c19c6cf.jpg","index":0,"item":"e633930b-a266-42be-8616-3b16c70b0511","keywords":null,"link":"/kkv/20250423_boeing-kina-repulogep-usa-vamok-donald-trump-airbus","timestamp":"2025. április. 23. 21:23","title":"Új vevőket keres a Boeing a Kínából visszaküldött gépeknek","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"d941fb71-9a09-4ad8-9901-c7171d02d06d","c_author":"hvg.hu","category":"vilag","description":"Májusban a Közel-Keletre látogat az amerikai elnök, azután pedig elképzelhetőnek tart egy találkozót.","shortLead":"Májusban a Közel-Keletre látogat az amerikai elnök, azután pedig elképzelhetőnek tart egy találkozót.","id":"20250424_Heteken-belul-talalkozhat-Trump-es-Putyin","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/d941fb71-9a09-4ad8-9901-c7171d02d06d.jpg","index":0,"item":"db49391c-9c29-406b-bbb3-f7594ed20279","keywords":null,"link":"/vilag/20250424_Heteken-belul-talalkozhat-Trump-es-Putyin","timestamp":"2025. április. 24. 12:59","title":"Heteken belül találkozhat Trump és Putyin","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"96957947-7b30-46a6-a14d-1add5834cd73","c_author":"HVG","category":"tudomany","description":"A mesterséges intelligenciának is fontos szerepe van egy új vérvizsgálatban, mely szükségtelenné teheti az esetenként fájdalmas, invazív rákdiagnosztizáló módszereket – és már jóval azelőtt jelezheti a veszélyt, hogy a tünetek jelentkeznének.","shortLead":"A mesterséges intelligenciának is fontos szerepe van egy új vérvizsgálatban, mely szükségtelenné teheti az esetenként...","id":"20250423_rak-diagnosztizalasa-vervizsgalat-mesterseges-intelligencia-pontossag","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/96957947-7b30-46a6-a14d-1add5834cd73.jpg","index":0,"item":"06974ded-6744-4552-914d-9c39e77d1d69","keywords":null,"link":"/tudomany/20250423_rak-diagnosztizalasa-vervizsgalat-mesterseges-intelligencia-pontossag","timestamp":"2025. április. 23. 19:03","title":"99%-os pontossággal azonosítja a 12 leggyakoribb rákos megbetegedést egy új vérvizsgálat","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"407b49b8-9342-4c4a-b72a-b99f61a04544","c_author":"Domány András","category":"gazdasag","description":"A Rogán Antaltól elvett Digitális Ügynökség kapott komoly összeget.","shortLead":"A Rogán Antaltól elvett Digitális Ügynökség kapott komoly összeget.","id":"20250425_digitalis-magyarorszag-ugynokseg-huszmilliard","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/407b49b8-9342-4c4a-b72a-b99f61a04544.jpg","index":0,"item":"eb178d41-9a6c-4930-81dc-3019af0cd4b9","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250425_digitalis-magyarorszag-ugynokseg-huszmilliard","timestamp":"2025. április. 25. 08:19","title":"Több mint 22 milliárd forintot kap a Digitális Magyarország Ügynökség","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"86665711-05b4-467f-b9f4-cf54c86a056a","c_author":"HVG","category":"vilag","description":"Migráció, melegek, globális felmelegedés – a legfontosabb témákban megosztott egyház és az újonc bíborosi testület miatt is várható, hogy a konklávé nem hoz olyan gyors döntést, mint Ferenc pápa megválasztásakor. Görföl Tibor teológust Kacskovics Mihály Béla kérdezte.","shortLead":"Migráció, melegek, globális felmelegedés – a legfontosabb témákban megosztott egyház és az újonc bíborosi testület...","id":"20250423_Fulke-podcast-Gorfol-Tibor-Ferenc-papa-ebx","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/86665711-05b4-467f-b9f4-cf54c86a056a.jpg","index":0,"item":"e944b49c-5110-4517-9989-3ac859e9c0bd","keywords":null,"link":"/vilag/20250423_Fulke-podcast-Gorfol-Tibor-Ferenc-papa-ebx","timestamp":"2025. április. 23. 18:35","title":"„Nagyon rövid lett a konklávé, biztos, hogy Bergogliót választották meg” – most nem ilyen pápaválasztás várható a Fülke szakértője szerint","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"91337f92-b15d-4951-9b31-a6da5066be46","c_author":"MTI","category":"cegauto","description":"Az eladások több mint harmada már a hibrid autóké. ","shortLead":"Az eladások több mint harmada már a hibrid autóké. ","id":"20250424_igy-valtozott-az-autopiac-itthon-es-Europaban","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/91337f92-b15d-4951-9b31-a6da5066be46.jpg","index":0,"item":"aed1035d-e29b-4d80-b1a3-75dd9d415502","keywords":null,"link":"/cegauto/20250424_igy-valtozott-az-autopiac-itthon-es-Europaban","timestamp":"2025. április. 24. 08:18","title":"Villanyautók és hibridek nyomulnak: így változott az autópiac itthon és Európában","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Bréking nyúz, kiált a művelt magyar gasztronauta és hagy csapot-papot, borít napi programot. Töri a fejét, keresi a kapcsolatot, nyúzza a telefont, első akar lenni a másodikak között, akik megrohamozzák az új Michelin-csillagos magyar éttermet.
Ez így nagyon rendjén is van. Mostanra már bejárta eget s földet a hír, no meg a professzionális időzítéssel felvett és nyilvánosságra hozott videó: új csillag született. Készülhet a Borkonyha az ostromra, mostantól kezdve az is a Sas utcába akar menni, aki idáig a térképen se keresgélte.
Amin egyébként négy évvel ezelőtt még ott sem volt a Borkonyha. 2010 decemberében nyílt az ajtó, hogy Kalocsai Zoltán és Horváth Tamás megmutassa, miről álmodott. Pontosabban, az egy álom kezdete volt. Alig három percbe bele is fért, az első videójuk tanúsága szerint.
Aztán meglehetősen hamar híre ment, hogy a Budáról máig fájón hiányzó egykorvolt Mágnáskertből és Bíró Lajos Erzsébet körúti Bock bisztrójából hozott munícióra is alapozva, milyen csuda dolgok történnek a belvárosi tetthelyen. A Sárközi Ákos vezényelte konyhára uccu odaszoktak a népek, akik jót s jól akartak enni, meg élményt is kapni (nem vagy-vagy). Meg persze, ha már Borkonyha, akkor töltekezni a faltól-falig fal borokkal, szebben (?) úgy mondhatnánk, hogy megismerkedni a fantasztikus borszortimenttel. 2011-ben hivatalosan már a magyarországi top 100 mezőny első felében jegyezték őket, egy évvel később az első húsz között, és megérkezett az első szakácssapka a Gault&Millau-tól. Terítettek Jeremy Irons-nak és Catherine Deneuve-nek, s közben örültek, hogy 2012 végére már 2000 rajongójuk volt a facebookon. Most lehet mosolyogni, de nekik fontos volt.
Mint az is, amikor azon a nyáron először virítottak a Gourmet fesztiválon, és nem befeszülve felmutatni akarták magukat elsősorban a "szakmának", hanem játszani, örömöt adni. Így került szardiníás dobozba a galamb rilette, és pálcikára a kovászos uborka, ami bámulatos átváltozással jégkrémmé bírt válni. Mindent vitt, nyalta azt kicsi s nagy, tekintélyes gasztrotrend diktátor, a szomszéd mezejéről érkezett séf, barát és irígykedő egyaránt. Pedig nem történt semmi más a saját maguk eltette kovászos uborka levével, minthogy némi szárzellerrel póréhagymával, fokhagymával, zöldség alaplével krémlevessé összefőzetett, csemege uborka levével édesítve, friss kaporral színezve, uborkakockákkal dúsítva pálcikás jégkrémformába dermesztetett. Felvillantotta a Borkonyha lényegét: az egyszerűségben a nagyszerűséget, a professzionalitásban a játékosságot. Ha - tessék csak utánagondolni, mennyire - igaz, hogy a gyermek művészete a játék, a felnőtt játéka a művészet, akkor ezt ők nagyon tudják. Sorolhatnánk, hogy mi minden kerül így a Borkonyha asztalaira, ahol teljes egyenrangúságban, otthonosan érzi magát a malacpofa és a királyrák, és sok hasonló páros.
Facebook
Táblák, címek, rangok, díjak jöttek, legutóbb idehaza másfél héttel ezelőtt a Sofitelben tartott Dining Guide gálán soroltattak a legjobb tíz közé. A dobogón Sárközi Ákos szorongatta az oklevelet, Horváth Tamás hátul a tömegben, szája szögletében a mindig ott bújkáló csibészes mosollyal. Apró biccentés, köszönés, és felsejlett - hű, de utálom/juk ezt a frappáns fordulatot - e sorok írója előtt az a szürke keddi nap, amikor egyszer hullafáradtan esett be egy ebédes találkozóra a Borkonyhára, s míg asztaltársai az étlapot böngészték, mindenekelőtt csak kávét kívánt. Horváth Tamás rezzenéstelen arccal, és igen pincéres kérdéssel vette fel az "ebédrendelést": hogyan tetszik parancsolni a kávét? A válaszra, hogy mindegy, csak sok legyen és lehetőleg infúzióban, egy buddha nyugalmával lépdelt a színfalak mögé. Majd pár perc múlva megjelent az asztalnál:"nyújtsa a karját !" - és ott volt vagy decinyi sűrű fekete leves a nagyhirtelen egy sousvide-os zacskóból, rugalmas, vékony műanyagcsőből kanyaríntott, élethű infúziós szettel a kezében! Azért a csészébe is jutott kávé.
Mit is írt bizonyos P.Z., ki ott volt a Borkonyha születésénél, a 3 perces "álom videó" mellé? Hát, ezt:"Milyen izgalmas volt a tervezés! A sokadik variáción is változtattunk még a kivitelezés alatt, de végül készen lett, szép lett, olyan lett, amilyet szerettünk volna. De tartalommal Ti töltöttétek meg. Mert egy vendéglátóhelynél csak az egyik dolog a látvány - bár fontos dolog -, de amitől megszeretik, az az étel, bor és a kiszolgálás. És ez nektek nagyon megy!"