A banánt 10 ezer éve ismeri az ember, Európába Nagy Sándor hozta először, népszerűsége azóta is töretlen. Amellett, hogy felsorolni is alig lehet kedvező élettani hatásait, a benne lévő nélkülözhetetlen ásványi anyagokat – nem véletlen, hogy a német teniszsztár, Boris Becker is ezt majszolta két szett között, de rajta kívül is sok teniszező harap egy-két falatot belőle a rövid szünetekben –, a gasztronómiától távolabb álló asszociációkat is tud kelteni.

Az Egyenlítő körüli országokban terem a banán. Ecuador, Kolumbia, Costa Rica, a közép-amerikai földnyelv országai, az igazi banánköztársaságok, a szigetek, Martinique, Belize és ugyanezen a vonalon Afrikában Elefántcsontpart, Kamerun a fő banántermelők. Ezek az országok jelentik a piacot, itt van megszervezve a legjobban a szállítás is.

Jelenleg a Cavendish típus megy, ezt lehet tárolni, szállítani, Amerikából el kell juttatni az európai piacokra. A Cavendish ezt bírja.

Egy fürt 40-50 kilós, miután levágták, feldarabolják 1-1,5 kilós kisebb fürtökre, egy fürdőbe dobják a kartonozás előtt, így tartósítják a szállításhoz. Innen vizesen nylonba csomagolják, majd megy a kartonba. A kartonban/nylonban lévő bő víz fontos, hiszen ha kiszárad, már eleve másmilyen lesz a kinézete is, sokkal kevésbé szép, tehát "a víz a banán barátja" - mesélte el a hvg.hu-nak Kusev Angel, az Elise Fruit Kft. referense, aki az egész banánérlelési folyamatba beavatott minket. A raklapon 48-54 karton van: a raklapra 6-os alapon 8-9 sor kartont tesznek.

A levágást követően hozzávetőleg egy hét alatt jut el a behajózási kikötőbe, és mire hajóval Európába ér, már 18-21 napos a banán. Az ültetvények 1-2 napi járóföldre vannak a kihajózási kikötőtől, ahová hajóval, vonattal viszik. Majd onnan hajóval Európába, az egyik fő útvonal a Guayaquil (Ecuador)-Rotterdam, de Spanyolországba és a szlovéniai Koperbe is jön.

A hajón 14 fokon, de legalábbis minimum 11 fokon tartják, így ugyanis meg tudják növelni az élettartamát, mert a banán nyugalmi hőmérséklete a 14 fok, de ha e fölött tartják, akkor hajlamos melegedni. 11 fok alatt pedig bebarnul és befeketedik, sőt kiegyenesedik és behasad a héja. Ekkor a banán megfázott, azaz 11 fok alá esett a bőre hőmérséklete akár csak 5-10 percre is. Ha zölden kapja a hideget, akkor barna, majd fekete lesz. Ha sárgán kapja a hideget, akkor szürke, majd barna, majd fekete lesz. Ha megvesszük az 5-10 fokos piacon a banánt, hazavisszük, ne csodálkozzunk rajta, ha pár nap alatt bebarnul, akár hűtőbe tesszük, akár nem, sőt ha hűtőbe vágjuk, még gyorsabban barnul. Ettől persze a belseje még hibátlan.