Aki egyszerre több diétát is betart, az elég rosszat tehet magával
Ausztrál kutatók szerint bár örömteli, ha valaki oda akar figyelni az étkezésére, alapvetően az egészséges életmódot is túlzásba lehet vinni.
Számontartani is nehéz, hányféle divatos diéta létezik, amelyek azt ígérik, segítenek a fogyókúrázóknak megválni a felesleges kilóktól. Az egyik ezek közül a gluténmentes diéta, amire nemrég Matt Damon hívta fel ismét a figyelmet. Az Oscar-díjas színész egy interjúban arról beszélt, hogy ez a fajta étrend volt az, ami segített neki 18 kilógrammtól megszabadulni az Odüsszeia című film főszerepe kedvéért.
Guy Guppy, a Kingstoni Egyetem kutatója a The Conversationön megjelent cikkében arról írt, a fogyás mögött álló tudomány sokkal árnyaltabb annál, hogy az ember csak úgy elhagy egy fehérjét.
A glutén egy természetesen előforduló fehérje – egész pontosan két fehérje keveréke –, amely a gabonafélékben, például búzában, árpában és rozsban található. Emiatt gyakran fogyasztja az ember a különböző pékáruk, kenyerek, tészták és gabonapelyhek bevitelével. A legtöbb ember számára a glutén nem okoz semmilyen egészségügyi problémát, de a lisztérzékenységben szenvedők számára – ami az emberek körülbelül 1 százalékát érinti – elengedhetetlen a mellőzése. Ez az autoimmun betegség immunválaszt vált ki a gluténre, károsítja a vékonybél nyálkahártyáját, és rontja a tápanyagok felszívódását.
Emellett ott van a nem-cöliákiás gluténérzékenység. Ez egy olyan állapot, amelynek tünetei például a puffadás és a reflux. Az ebben a betegségben szenvedők gyakran tapasztalnak az emésztőrendszeren túlmutató problémákat is, beleértve a fejfájást és a bőrkiütéseket – hangsúlyozza Guppy.
A szakember szerint annak ellenére, hogy egyre többen számolnak be ilyen tünetekről, a gluténintolerancia okai és kezelése továbbra is heves vitákat vált ki. Jelenleg az egyetlen ajánlott megközelítés a gluténmentes étrend bevezetése. Mindenki más számára – azok számára, akik nem cöliákiában vagy gluténintoleranciában szenvednek – a glutént tartalmazó ételek kerülése szükségtelen lehet, és problémákat is okozhat, mivel a magas gluténtartalmú ételek nemcsak szénhidrátokat biztosítanak a szervezet számára, hanem kiváló rost- és B-vitaminforrások is.
A fenti ételek elhagyása így tápanyaghiányhoz vezethet.
A szakember úgy véli, mivel Matt Damon semmi, az egészségi állapotára utaló dolgot nem árult el, feltételezhető, hogy a fogyását sokkal inkább az általános étrendje és életmódja eredményezte, mintsem a glutén elhagyása.
Ezt támasztja alá a Nutrients című tudományos folyóiratban korábban publikált vizsgálati eredmény is, amely során a szakemberek nem találtak szignifikáns különbséget a gluténmentes és a gluténben gazdag étrendek között a testzsír vagy a testsúly tekintetében – legalábbis az egészséges felnőttek körében.
A gluténmentes diétát követők körében tapasztalt súlycsökkenés gyakran inkább a mechanikának, mintsem valamilyen varázslatos hatásnak tudható be. Mivel a glutén számos energiadús, szénhidrátalapú ételben megtalálható, az azt elhagyó emberek jellemzően olyan ételekről mondanak le, mint a pizza, a gyorséttermi ételek és a tészta.
Ez a szénhidrátkorlátozás a glikogén – az emberi szervezetben tárolt szénhidrátforma – csökkenéséhez vezet. Amikor a glikogén tárolódik, víz is raktározódik mellette. Amikor a glikogénszint csökken, a víz súlya is csökken, ami a gyors zsírégetés illúzióját kelti. Ez a jelenség magyarázza, hogy az emberek miért tapasztalnak gyakran drámai eredményeket bármilyen új diéta vagy edzésprogram első egy-két hetében.
Emellett az sem elhanyagolható, hogy az étrendet megváltoztatásával kevesebb kalóriát visznek be az emberek, ami szintén fogyást eredményezhet.
Miért annyira népszerű a monodiéta? Tényleg segít fogyni, ha mindig ugyanazt eszem?
A különböző diéták közül a nyarak egyik slágere a monodiéta, vagyis az a táplálkozási mód, amikor valaki csak egyféle ételt eszik a testsúlycsökkentés érdekében. Csakhogy nem biztos, hogy ez a legjobb megoldás.
Van egy másik tényező is, ami szerepet játszat a fogyásban. A búzaalapú szénhidrátok fruktánoknak nevezett erjeszthető cukrokat tartalmaznak, amelyeket a vastagbélben lévő baktériumok bontanak le. Ez az erjedés gázt termel, ami puffadást, fájdalmat és a bélmozgás megváltozását okozhatja. Amikor ezeket az ételeket elhagyja valaki, a tünetek enyhülnek, a gyomor pedig laposabbnak tűnhet. Ez az esztétikai változás az, amelyet az emberek összetéveszthetnek a zsírégetéssel – véli Guppy.
A szakember hangsúlyozza, hogy az orvosilag nem indokolt gluténmentes étrend bevezetése valójában növelheti az egészségügyi kockázatokat. Egy, a BMJ-ben megjelent vizsgálati eredmény összefüggést talált a magasabb gluténbevitel és a szívbetegség kockázatának csökkenése között.
Egy másik vizsgálat azt mutatta ki, hogy a gluténbevitel csökkentése növelheti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Ennek oka valószínűleg az lehet, hogy a gluténmentes ételeknek más az íze és az állaga, amit a gyártók más adalékanyagok hozzáadásával igyekeznek kompenzálni. Ez azonban nem kívánt egészségügyi problémákhoz vezethet.
Azt is kimutatták már, hogy a gluténmentes termékek lényegesen kevesebb fehérjét, magasabb telített zsírt, rostot és cukrot tartalmaznak, mint hagyományos társaik. Idővel ez a tápanyagprofil rossz étrendhez, ez pedig rossz egészségi állapothoz vezethet.
Guppy szerint éppen ezért nagyon érdemes körültekintőnek lenni, amikor az ember valamilyen divatos fogyókúrás étrendet, például a gluténmentes étkezést választja.
Ha máskor is tudni szeretne hasonló dolgokról, lájkolja a HVG Tech rovatának tudományos felfedezésekről is hírt adó Facebook-oldalát.
