hvg.hu: Miért baj, ha íróasztal mellett fogyasztjuk el az ebédet?

Dánielné Rózsa Ágnes: Mert ha nem az evésre koncentrálunk, könnyen túlehetjük magunkat, és az emésztés is nehezebb. Továbbá folyton megzavarhatják az étkezést: megcsörren a telefon, a főnök belép a szobába, ad egy sürgős munkát, vagy számonkér. Ez nem a legideálisabb helyzet az étkezést tekintve. Ha nem figyelünk oda, hiányzik az evés öröme, úgy érezhetjük, hogy nem is ettünk semmit, pedig épp ellenkezőleg: nem érzékeljük, hogy mikor elég, és többet eszünk, mint amennyi valójában szükséges. Nem rágjuk meg a falatokat, így nehezebben emészthető az étel, esetleg puffadást, hasi panaszokat is kiválthat.

Ebéd a klaviatúra felett

hvg.hu

hvg.hu: Hol, és hogy kellene ennünk a hétköznapokban, hogy minél egészségesebbek maradjunk?

D. R. Á.: Mindenképpen meg kell teremteni a nyugodt étkezési körülményeket, ahol nincs zavaró tényező. A munkahelyi éttermek, de egy kis konyha is alkalmas az ebéd elfogyasztására. Ezek hiányában egy közeli kisvendéglő, kifőzde is tökéletes helyszín, ha megfelelő választék áll a rendelkezésünkre. Az a fontos, hogy abban a közel fél órában az étkezés legyen a központi téma. Az étkező hangulata jótékony hatással van az étkező személy hangulatára, az étvágyára is, serkentheti az emésztőenzimek termelődését, így a könnyebb emésztést. Tehát ideális, ha világos, tiszta, rendezett a tér, kellemes illatok terjengnek a levegőben, s a dekoráció is ételekkel kapcsolatos.

hvg.hu: Mikor és mit jó enni a munkaidő alatt?

D. R. Á.: Az ebéd optimális ideje 12-13 óra között van, körülbelül az ébren eltöltött időszak felénél. Hogy mit eszünk, nagyban függ a lehetőségektől. Általában változatosabbak a főtt, sült ételek, mint a szendvicsekből, pékárukból álló ebéd, de egy jól összeállított saláta (zöldségeket és sült húst vagy sajtot, túrót, főtt tojást tartalmazó saláta, joghurttal, kefirrel leöntve) s mellé egy kisebb szelet teljes kiőrlésű kenyér vagy egy korpás kifli is megfelelő választás. Az ebédre szánt fél óra szünet kizökkent a munkából, a nem túlságosan nehéz (nem zsíros és nem laktató) ételek energiát adnak, s így visszatérve a munkaasztalhoz energikusabban, hatékonyabban lehet folytatni a munkát.

hvg.hu: Mik a leggyakoribb hibák, amiket elkövet az ember a hétköznapokban az ebédszünet alatt, helyett?

D. R. Á.: A legnagyobb hiba, ha kimarad az ebéd. Az ebéd a napi étkezés leghangsúlyosabb része, 35-40%-ot tesz ki. Ha ez kimarad, akkor a vacsora mennyisége fog megnőni, ami így a napi energiafelvételnek az ideális 20-25%-a helyett akár duplája is lehet. Ennek következtében pont az esti, a lefekvés előtti étkezés lesz a szükségesnél jóval nagyobb energiatartalmú, s az ebből származó többlet elraktározódik. Mivel vacsora után általában kevésbé aktív, például nem sportol az ember, s este, éjszaka a szervezet is pihen és raktároz, nem használjuk már fel a felhalmozott energiát. Az sem jó viszont, ha a kimaradt ebédet később nem pótoljuk. Az energiahiány miatt csökken a teljesítőképesség, valamint az úgynevezett alapanyagcsere értéke: ez a létfenntartáshoz szükséges minimum energia. Ez utóbbi a későbbi hízásnak is oka lehet.

Csipegetni csak mértékkel, különben észrevétlenül túlesszük magunkat

hvg.hu

hvg.hu: Egy kutatásból kiderült, hogy aki a klaviatúra társaságában költi el ebédjét, 400-zal több baktériummal közösködik, mint egy átlagosan karbantartott vécében. De milyen egyéb veszélyeket hordoz, és milyen betegségeket okozhat hosszabb távon, ha nem megfelelően étkezünk napközben?

D. R. Á: Az egészséges életmód része az egészséges táplálkozás, amelynek jól meghatározott ritmusa van: ez a sokat emlegetett, napi ötszöri étkezés, meghatározott arányokkal. Vannak ajánlott és kerülendő élelmiszercsoportok, fogyasztási gyakorisággal és mennyiségekkel. Megfelelő étrenddel sokat tehetünk az egészség megtartása érdekében, ellenkező esetben számos, nem fertőző, krónikus betegség alakulhat ki. A többlet elhízást okoz, s megnöveli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát: kialakulhat magas vérnyomás, érszűkület, szívinfarktus, sztrók. Továbbá a 2-es típusú cukorbetegség és bizonyos daganatos betegségek kockázata is megnő. Éppígy ártalmas lehet a tápanyagokban, nem csak fehérjében, zsírban és szénhidrátban, hanem rostban, vitaminban és ásványi anyagban szegény táplálkozás is.