HVG, 2011. szeptember 10.
A cikk szakértőjeként szeretnék válaszolni az elmúlt héten a Reflex rovatukban megjelent levelekre.
A cukrok – glükóz, fruktóz, galaktóz – a vékonybélből felszívódva a májba kerülnek, ahol a két utóbbi is glükózzá alakul, majd a májból vérárammal eljut a szervezet sejtjeihez, melyek energiaforrásként használják fel. Ha az energiaigényt meghaladó mennyiségben kerülnek egyszerű vagy összetett cukrok a szervezetbe a táplálékokkal, italokkal, akkor a fölösleg keményítő formájában raktározódik a májban és az izmokban, a további fölösleg pedig zsír formájában a zsírszövetekben.
A WHO (Egészségügyi Világszervezet) és a FAO (az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Világszervezete) szakértői bizottsága által 2003-ban kiadott Étrend, táplálkozás és az idült betegségek megelőzése című kiadványban azt olvasom, hogy a táplálékokkal szájba kerülő úgynevezett egyszerű cukrok – szőlőcukor (glükóz), gyümölcscukor (fruktóz), valamint kettős cukrok (nád-, illetve répacukor) – egyaránt veszélyes kockázati tényezők. Ebből következően a fogszuvasodás és következményeinek megelőzésére alapvetően fontos az úgynevezett hozzáadott cukor, valamint a cukorban gazdag természetes cukorforrások, például a méz túlzott és gyakori fogyasztásának kerülése, és ne feledjük: bármilyen – hozzáadott vagy természetes – cukor fogyasztásáról van szó – utána rövid időn belül fogat kell mosni! Az említett kiadvány nyomatékosan felhívja a figyelmet, hogy a savanyúságok, savas ételek, üdítőitalok, valamint a citrom, narancs, málna, szamóca jelentős savtartalma fellazítja a fogzománcot, ezért a felsorolt és más, nagy savtartalmú táplálékok és italok elfogyasztása után rövid időn belüli fogmosás során a fogkefével súlyos károkat lehet előidézni a fogzománcban. Ezért a fenti és más savas táplálékok, italok elfogyasztása után 1 órát kell várni, és csak utána jöhet a fogmosás.
ZAJKÁS GÁBOR
(BUDAPEST)
